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发表于2024-12-23
吃的真相3 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
那些有害物質的“安全標準”是怎麼來的?
為何不禁賣“可能有害”的食品?
某些所謂“防輻射”食物真的能防輻射嗎?
食品監管最終會走嚮何方?
“強化食品”爭議為什麼那麼大?
醬油中到底要不要加鐵?
凝固點鑒彆地溝油是否靠譜?
我們在食品上常常麵對睏擾,既要有勇氣改變可以改變之事,又要有肚量去接受不可改變之事,還需要智慧去分辨二者的不同。雲無心緻力於嚮公眾提供這種分辨的智慧。他說:在食品領域,公眾需要的不是什麼最新最尖端的科學進展,而是可靠的常識。《吃的真相3 :帶你認清“毒”食》延續瞭前兩集《吃的真相》的嚴謹和獨特之處,在內容上更偏重於解讀這幾年來引起大眾恐慌的“有毒食品”,或更準確的來說是“有問題食品”,依托作者的專業功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有關的爭論、疑惑,在本書中一一得到深入淺齣的科學解釋
雲無心,清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士。現在美國從事蛋白質應用方麵的研究。作為著名公益組織科學鬆鼠會的科普明星,長期為《讀者(原創)》《中國周刊》《新發現》《廣州日報》等媒體寫稿,並在《瞭望東方周刊》上開設“食色物語”專欄。著有健康科普暢銷書《吃的真相》和《吃的真相2》。在外從事科學研究多年,與國內任何機構和企業均無利益關係,因此能保持充分的獨立性,以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。
寫的還是挺客觀的,但是這本書沒有之前兩本做的那麼用心瞭,光是錯彆字就看的我好糾結啊……
評分排版看起來太痛苦TT 吃什麼都有可能齣問題 .…
評分從寫作上而言還是比1和2來的好,文字更加有邏輯,盡量簡潔明瞭。特彆是第一部分的新聞迴顧那幾篇文章都很不錯。但是後麵還是顯得名詞太多,錶格圖片過少。化學反應用比喻看得我頭昏腦漲,不如直接寫化學方程式吧……比起1裏麵對中國的食品行業運作及監管的現狀有瞭更深入的分析,對民眾的心態也有瞭更深的瞭解。可惜這些態度與分析淹沒在一大堆化學名字之下,實在沒有辦法給路上的大叔大媽看。
評分我不明白為什麼要換這樣差勁的版式和封麵設計
評分翻翻闢謠還不錯,就是越齣越厚瞭,字越來越大瞭。
本书用一大堆化学名词和数据向大众科普了生活中新闻上出现的各种“毒食”案件。书中逻辑清晰,是科普的好书。不过一大堆专有名词和数据记不清,不过倒是可以一睹,让人可以安心地继续吃。按书中观点所说,大部分“毒食”的生产过程大多都是安全合格的,产生“毒食”更多...
評分吃的真相一直扑朔迷离,想必是吃与人的生活太近了,有太多的人以吃为谋生行业,故而不免只给导向,不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人,所谓第三方,站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件,那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何...
評分作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...
評分本书用一大堆化学名词和数据向大众科普了生活中新闻上出现的各种“毒食”案件。书中逻辑清晰,是科普的好书。不过一大堆专有名词和数据记不清,不过倒是可以一睹,让人可以安心地继续吃。按书中观点所说,大部分“毒食”的生产过程大多都是安全合格的,产生“毒食”更多...
評分文/ 唐拉拉 身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品,他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且,正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨态度和科学态度来...
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