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麻辣烫为什么穿在签子上卖?

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[日] 初鹿野浩明
中国人民大学出版社
陈芳
2010-9
220
32.00元
平装
湛庐文化·财富汇
9787300126517

图书标签: 商业  管理  营销  经营  商业智慧  经济  日本  湛庐文化   


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发表于2024-11-24

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图书描述

本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事,教授读者生产管理的必备知识,使读者能够具备科学的经营意识和盈利意识,从而经营能赚钱的店铺。其内容包括备货型生产方式和订货型生产方式的管理要点、批量生产方式和单件生产方式的区别、循环周期与生产线的改进、座位周转率与营业收入的关系以及提高生产率的方法等。

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著者简介

初鹿野浩明 •日本中小企业诊断专家,现任日本株式会社经营科学研究所董事长,从事经营咨询工作。

•日本茨城大学理学部化学科毕业,后在信越化学工业株式会社工作。

•具有从事宾馆、餐厅、盒饭制造销售和私塾学校经营等工作的多年经验。


图书目录


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用户评价

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首先这个书名的国内翻译就投机取巧,明明是烤鸡肉串,硬是翻成麻辣烫,另外,书是真不错,特别专业,显然这不是一本看完就放书架的书, 它值得在店铺经营时反复研究计算。

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3.5颗星吧。真本书的出发点到思路都是挺好的,只是里面的公式我尝试套了几个,得出的数据都不是特别符合。毕竟商业这种东西,千差万别,不是说一个公式就能套到底的,但是启发是重要的。

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根本和麻辣烫没有关系! #如何把泰勒科学管理思想应用到日式烤鸡肉串店

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那为什么现在的麻辣烫都开始不串签子按两称着卖了呢。。

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座位周转率=顾客数/座位数=(营业时间/客户停留时间)*(顾客数/营业时间)*(客户停留时间/座位数)=座位周转数*来客速度*座位周转时间=座位周转数*运转率

读后感

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