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随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

随园食单
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
袁枚
凤凰出版社
2006
84页
15.00元
平装
9787806434932

图书标签: 美食  袁枚  随园食单  古典  食谱  散文  饮食  随园食单，文字的美味   

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发表于2024-05-09

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图书描述

《随园食单》主要是介绍汀浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

蛮不错的一本书~一直当睡前读物优哉游哉的看~~其实真的会看饿呢……不过说起来袁枚还算不得是个正经吃货，他在书中也写到每每在别人家吃到美味，就让自己家厨子去学，因此多半是只知道纸上谈兵，没有实践，比不得苏东坡那个极品吃货。而且限制于地域，他所接触到的食材和口味也比较有局限性，但写得倒也颇有趣味。里面夹杂的一些评述也蛮有意思，尽管有很多我并不赞同的观点。菜谱嘛，就不具备神马参考性了，看看即可~。作为休闲读物神马的倒是非常不错~

评分☆☆☆☆☆

真惭愧，好多字不能确切理解...比如，xx下锅，滚三滚……啥叫滚三滚……

评分☆☆☆☆☆

古人写的美食有一种古朴的韵味。

评分☆☆☆☆☆

去年seven taste把这本书拆成10章，翻译了其中的三章，深感食谱比方言的理解难度还大。没想到南京这边的人在清代就有食用果子狸的记载了，说独是广东人的敝屣似乎有失公允。

评分☆☆☆☆☆

真惭愧，好多字不能确切理解...比如，xx下锅，滚三滚……啥叫滚三滚……

读后感

评分☆☆☆☆☆

《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

评分☆☆☆☆☆

一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，...  

评分☆☆☆☆☆

还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 　　后来离...  

评分☆☆☆☆☆

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

评分☆☆☆☆☆

此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...  

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