具体描述
《随园食单》主要是介绍汀浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。
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目录信息
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读后感
闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
评分 评分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
评分 评分吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...
用户评价
**评价五：** 《随园食单》这本书，初次翻阅，便被其古朴的风格和细腻的文字所吸引。袁枚先生的文笔，如同陈年的佳酿，越品越有味道。他对待食物的态度，是那么的认真，那么的考究，又带着几分随性洒脱。书中对食材的选用、处理，以及烹饪过程中的每一个细节，都描写得淋漓尽致，却又不失雅致。他不仅仅是告诉我们如何烹饪一道菜，更是传递了一种对生活的热爱，一种对自然的尊重。他对于“味”的理解，不仅仅是舌尖上的刺激，更是融入了食材本身的鲜美，以及烹饪者的心意。我尤其喜欢书中那些充满智慧的点评，比如他对某些菜肴的“禁忌”的阐述，看似苛刻，实则蕴含着丰富的经验和对食材的深刻理解。他让我们明白，好的烹饪，不仅仅是技艺的娴熟，更是对食材生命力的尊重，对自然规律的顺应。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活美好的追求。
评分**评价四：** 拿到《随园食单》这本书，我内心是充满期待的，毕竟“随园”二字，本身就带着一种诗意和雅致。而袁枚先生的文字，更是将这种诗意和雅致发挥到了极致。他写美食，与其说是烹饪指南，不如说是对中国传统饮食文化的一种艺术化呈现。书中那些精妙绝伦的菜名，那些充满生活情趣的描述，无不展现了他作为一位文人的深厚底蕴和对生活的热爱。他对待食物的态度，那种尊重、考究，又带着几分超然物外的豁达，让我印象深刻。我尤其欣赏他对各种烹饪技巧的细致入微的讲解，以及他对食材选择的严格标准。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。书中那些关于“调味”的论述，更是如同点石成金，让我对各种调料的作用有了全新的认识。他不仅仅追求味道的平衡，更追求一种和谐的统一，一种恰到好处的“恰”。读完这本书，我感觉自己对“吃”有了更深层次的理解，它不再仅仅是生理的需求，更是一种精神的慰藉，一种对生活品质的追求。它让我学会用更细致的眼光去观察身边的食物，去发现那些隐藏在寻常食材中的不凡之处。
评分**评价八：** 《随园食单》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一部充满生活智慧的哲学著作。袁枚先生的文字，字字珠玑，句句饱含深情，他将他对食物的热爱，对生活的热情，毫无保留地倾注在其中。他对待食材的态度，那种一丝不苟的严谨，又带着几分随性的洒脱，让我印象深刻。书中对各种食材的选取、处理，以及烹饪过程中的每一个细节，都描写得淋漓尽致，却又不失雅致。他不仅仅是在教我们如何烹饪，更是在引导我们如何去感受，如何去体会食物本身带给我们的快乐。我尤其喜欢书中那些关于“调味”的论述，那种对各种调料的精妙运用，以及对味道平衡的追求，让我对“恰到好处”有了全新的理解。他让我们明白，好的味道，不仅仅是各种调料的堆砌，更是食材本身鲜美的释放，以及烹饪者用心烹饪的结果。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种生命力，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的慰藉，一种对生活美好的追求。
评分**评价三：** 《随园食单》这本书，我断断续续地读了很久，每次阅读，都有新的发现和触动。袁枚先生的文笔，真是极具感染力，他将那些看似平凡的食材，通过他生动形象的描述，变得活色生香，令人垂涎欲滴。他对待食物的态度，那种认真、考究，又带着几分随性的洒脱，深深地打动了我。书中关于“不时不食”的理念，以及对食材季节性的重视，让我反思了我们当下消费主义盛行下，对食物原味的漠视。他追求的不仅仅是味道上的极致，更是对食材生命力的尊重，对自然规律的顺应。读到他关于如何处理某种食材的细节，那种一丝不苟的态度，仿佛就能感受到他指尖流淌的匠心。而他对于烹饪的灵活掌握，又打破了许多条条框框，让我在感受传统的同时，也看到了创新的空间。我尤其喜欢书中那些充满哲理的点评，比如他对“好菜”的定义，不仅仅是味道的鲜美，更包含了烹饪者的心意和用餐者的心情。这本书教会我，用一种更从容、更美好的心态去对待食物，去品味生活。它不仅仅是一本美食书籍，更是一本关于如何安顿心灵、享受当下的生活哲学。
评分**评价七：** 初次翻开《随园食单》，我便被其古朴典雅的风格和袁枚先生那充满智慧的文字所吸引。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于中国传统饮食文化的百科全书，一本生活美学的指南。袁枚先生以其超凡的洞察力和细腻的笔触，为我们展现了一个丰富多彩、充满韵味的饮食世界。他对食材的讲究，从产地到季节，从处理到烹饪，都有着极为深入的探讨，这让我意识到，我们今天所追求的“食材本味”和“绿色健康”，在几百年前的中国，就已经被一位文人雅士发挥到了极致。他对待烹饪的认真态度，不仅仅体现在对技艺的追求，更体现在对细节的把握，对火候的精准控制，对调味的恰到好处。我尤其欣赏他对于“鲜”的理解，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快节奏生活下被忽视的美德。书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，看似是规条，实则是经验的总结，是避免食材糟蹋，追求最佳风味的智慧。每一次读到他关于某种菜肴的描写，都能感受到那种源自食材本身的鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书让我对“吃”有了更深层次的理解，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活的热爱和尊重。
评分**评价九：** 在阅读《随园食单》的过程中，我仿佛穿越了时空，置身于清代文人雅士的宴饮场合。袁枚先生的文笔，如同他的思想一样，既有古典的韵味，又不失现代的活力。他对待食物的态度，那种对食材的尊重，对技艺的考究，以及对味道的极致追求，都让我赞叹不已。书中对各种食材的详细介绍，以及烹饪过程中的每一个步骤，都描写得细致入微，却又不失趣味性。他不仅仅是在记录菜肴，更是在传承一种文化，一种精神。我尤其喜欢书中那些关于“调味”的论述，那种对各种调料的精妙运用，以及对味道平衡的追求，让我对“恰到好处”有了全新的理解。他让我们明白，好的味道，不仅仅是各种调料的堆砌，更是食材本身鲜美的释放，以及烹饪者用心烹饪的结果。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种生命力，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的慰藉，一种对生活美好的追求。
评分**评价六：** 《随园食单》，这本书的名字就带着一种江南烟雨的朦胧美，而袁枚先生的文字，更是将这种美渲染得淋漓尽致。他写起菜肴来，与其说是在记录，不如说是在描绘一幅幅充满生活气息的画卷。他对待食材的态度，那种精益求精，又带着几分随意的洒脱，让我印象深刻。书中关于食材的选取，从产地到季节，从处理到烹饪，都充满了智慧和考究。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。我尤其欣赏他对“鲜”的追求，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快餐文化所无法比拟的。他对于火候的精准把握，对调味的恰到好处，都如同艺术家的笔触，将平凡的食材幻化成舌尖上的美味。读到书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，我才真正理解了中国传统饮食文化中蕴含的深刻智慧。它不仅仅是规条，更是经验的总结，是对食材的尊重，是对健康的负责。这本书让我对“吃”有了全新的认识，它不再是简单的生理需求，而是一种生活态度，一种对美的追求，一种与家人朋友分享的快乐。
评分**评价一：** 《随园食单》这本书，初次翻阅时，就被那古色古香的封面和细腻的文字所吸引。读起来，仿佛置身于一个充满烟火气的江南庭院，耳畔是潺潺流水声，鼻尖是淡淡的梅花香，手中是温润的玉器。袁枚先生的文笔，真是妙不可言，他写起美食来，与其说是记录，不如说是品鉴，是一种融于生活、高于生活的艺术。他不仅仅告诉我们如何烹饪一道菜，更重要的是，他传递的是一种生活态度，一种对食物的敬畏，对自然的珍视，以及对人生的热爱。书中对食材的选择、处理，火候的掌握，调味的精妙，都有着极为详尽的描述，但这种详尽并非枯燥的堆砌，而是充满了智慧和灵气。读到他对某种食材的赞美，仿佛就能感受到那种鲜美的滋味在舌尖绽放；读到他对烹饪技巧的阐述，便能体会到其中蕴含的匠心和传承。他对待食物的态度，是那么的真诚，那么的讲究，又那么的随性。我尤其喜欢他对那些寻常食材赋予的生命力，它们在他的笔下，不再是冰冷的物体，而是有了灵魂，有了故事。这本书给我最大的启示是，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的寄托，一种文化的载体，一种连接人与人之间情感的纽带。每一次翻阅，都能发现新的细节，新的感悟，就像一位老友，总是能给你带来惊喜和慰藉。
评分**评价十：** 《随园食单》这本书，我读了很多遍，每一次阅读，都有新的感悟和收获。袁枚先生的文笔，真是太有魅力了，他笔下的美食，仿佛就呈现在眼前，散发着诱人的香气。他对待食物的态度，那种认真、考究，又带着几分随性的洒脱，让我印象深刻。书中关于食材的选取，从产地到季节，从处理到烹饪，都充满了智慧和考究。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。我尤其欣赏他对“鲜”的追求，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快餐文化所无法比拟的。他对于火候的精准把握，对调味的恰到好处，都如同艺术家的笔触，将平凡的食材幻化成舌尖上的美味。读到书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，我才真正理解了中国传统饮食文化中蕴含的深刻智慧。它不仅仅是规条，更是经验的总结，是对食材的尊重，是对健康的负责。这本书让我对“吃”有了全新的认识，它不再是简单的生理需求，而是一种生活态度，一种对美的追求，一种与家人朋友分享的快乐。
评分**评价二：** 坦白说，在读《随园食单》之前，我对中国传统饮食文化的了解，仅限于一些零碎的道听途说和餐桌上的经验。这本书的出现，彻底颠覆了我过去的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部中国饮食文化的百科全书，一本生活美学的指南。袁枚先生以其超凡的洞察力和细腻的笔触，为我们展现了一个丰富多彩、充满韵味的饮食世界。他对各种食材的讲究，从产地到季节，从处理到烹饪，都有着极为深入的探讨，这让我意识到，我们今天所追求的“食材本味”和“绿色健康”，在几百年前的中国，就已经被一位文人雅士发挥到了极致。他对待烹饪的认真态度，不仅仅体现在对技艺的追求，更体现在对细节的把握，对火候的精准控制，对调味的恰到好处。我尤其欣赏他对于“鲜”的理解，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快节奏生活下被忽视的美德。书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，看似是规条，实则是经验的总结，是避免食材糟蹋，追求最佳风味的智慧。每一次读到他关于某种菜肴的描写，都能感受到那种源自食材本身的鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书让我对“吃”有了更深层次的理解，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活的热爱和尊重。
评分曾看到有大名鼎鼎的美食家批评此书，吃的都是家常菜，还流哈喇子，以此讥讽袁一脸寒酸像。 其实挺好的，南方人的口味，偏清淡，对我的胃口。写的也有趣。
评分蛮不错的一本书~一直当睡前读物优哉游哉的看~~其实真的会看饿呢……不过说起来袁枚还算不得是个正经吃货，他在书中也写到每每在别人家吃到美味，就让自己家厨子去学，因此多半是只知道纸上谈兵，没有实践，比不得苏东坡那个极品吃货。而且限制于地域，他所接触到的食材和口味也比较有局限性，但写得倒也颇有趣味。里面夹杂的一些评述也蛮有意思，尽管有很多我并不赞同的观点。菜谱嘛，就不具备神马参考性了，看看即可~。作为休闲读物神马的倒是非常不错~
评分随园食单也真算是暴得大名，与其人相似，俗且滥。一本菜谱唯有纯理论可观。论格，江浙官宦人家制馔之精远过之，亦不见洋洋得意若此。论做，处处用秋油鸡汤，干丝萝卜倒也罢了，羊肉蚬子还下鸡汤煮，吃得的吗？这真不是耳食或者会吃不会煮的问题，简直不过脑子。这个本子也比较奇怪，配了一些瞎七搭八的照片和画在边上，不知道编辑在想什么。
评分非常可爱的一本书，借给很多人看
评分古人爱吃，却比我们更会吃。
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