具体描述
《随园食单》主要是介绍汀浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。
作者简介
目录信息
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读后感
《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
评分时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82岁，在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代，中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文，从小青梅竹马，兄妹间情...
评分《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...
评分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
评分用户评价
**评价二：** 坦白说，在读《随园食单》之前，我对中国传统饮食文化的了解，仅限于一些零碎的道听途说和餐桌上的经验。这本书的出现，彻底颠覆了我过去的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部中国饮食文化的百科全书，一本生活美学的指南。袁枚先生以其超凡的洞察力和细腻的笔触，为我们展现了一个丰富多彩、充满韵味的饮食世界。他对各种食材的讲究，从产地到季节，从处理到烹饪，都有着极为深入的探讨，这让我意识到，我们今天所追求的“食材本味”和“绿色健康”，在几百年前的中国，就已经被一位文人雅士发挥到了极致。他对待烹饪的认真态度，不仅仅体现在对技艺的追求，更体现在对细节的把握，对火候的精准控制，对调味的恰到好处。我尤其欣赏他对于“鲜”的理解，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快节奏生活下被忽视的美德。书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，看似是规条，实则是经验的总结，是避免食材糟蹋，追求最佳风味的智慧。每一次读到他关于某种菜肴的描写，都能感受到那种源自食材本身的鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书让我对“吃”有了更深层次的理解，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活的热爱和尊重。
评分**评价六：** 《随园食单》，这本书的名字就带着一种江南烟雨的朦胧美，而袁枚先生的文字，更是将这种美渲染得淋漓尽致。他写起菜肴来，与其说是在记录，不如说是在描绘一幅幅充满生活气息的画卷。他对待食材的态度，那种精益求精，又带着几分随意的洒脱，让我印象深刻。书中关于食材的选取，从产地到季节，从处理到烹饪，都充满了智慧和考究。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。我尤其欣赏他对“鲜”的追求，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快餐文化所无法比拟的。他对于火候的精准把握，对调味的恰到好处，都如同艺术家的笔触，将平凡的食材幻化成舌尖上的美味。读到书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，我才真正理解了中国传统饮食文化中蕴含的深刻智慧。它不仅仅是规条，更是经验的总结，是对食材的尊重，是对健康的负责。这本书让我对“吃”有了全新的认识，它不再是简单的生理需求，而是一种生活态度，一种对美的追求，一种与家人朋友分享的快乐。
评分**评价五：** 《随园食单》这本书，初次翻阅，便被其古朴的风格和细腻的文字所吸引。袁枚先生的文笔，如同陈年的佳酿，越品越有味道。他对待食物的态度，是那么的认真，那么的考究，又带着几分随性洒脱。书中对食材的选用、处理，以及烹饪过程中的每一个细节，都描写得淋漓尽致，却又不失雅致。他不仅仅是告诉我们如何烹饪一道菜，更是传递了一种对生活的热爱，一种对自然的尊重。他对于“味”的理解，不仅仅是舌尖上的刺激，更是融入了食材本身的鲜美，以及烹饪者的心意。我尤其喜欢书中那些充满智慧的点评，比如他对某些菜肴的“禁忌”的阐述，看似苛刻，实则蕴含着丰富的经验和对食材的深刻理解。他让我们明白，好的烹饪，不仅仅是技艺的娴熟，更是对食材生命力的尊重，对自然规律的顺应。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活美好的追求。
评分**评价七：** 初次翻开《随园食单》，我便被其古朴典雅的风格和袁枚先生那充满智慧的文字所吸引。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于中国传统饮食文化的百科全书，一本生活美学的指南。袁枚先生以其超凡的洞察力和细腻的笔触，为我们展现了一个丰富多彩、充满韵味的饮食世界。他对食材的讲究，从产地到季节，从处理到烹饪，都有着极为深入的探讨，这让我意识到，我们今天所追求的“食材本味”和“绿色健康”，在几百年前的中国，就已经被一位文人雅士发挥到了极致。他对待烹饪的认真态度，不仅仅体现在对技艺的追求，更体现在对细节的把握，对火候的精准控制，对调味的恰到好处。我尤其欣赏他对于“鲜”的理解，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快节奏生活下被忽视的美德。书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，看似是规条，实则是经验的总结，是避免食材糟蹋，追求最佳风味的智慧。每一次读到他关于某种菜肴的描写，都能感受到那种源自食材本身的鲜活气息，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书让我对“吃”有了更深层次的理解，不再是简单的生理需求，而是一种精神的享受，一种对生活的热爱和尊重。
评分**评价十：** 《随园食单》这本书，我读了很多遍，每一次阅读，都有新的感悟和收获。袁枚先生的文笔，真是太有魅力了，他笔下的美食，仿佛就呈现在眼前，散发着诱人的香气。他对待食物的态度，那种认真、考究，又带着几分随性的洒脱，让我印象深刻。书中关于食材的选取，从产地到季节，从处理到烹饪，都充满了智慧和考究。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。我尤其欣赏他对“鲜”的追求，那种对食材本身生命力的尊重和发掘，是现代许多快餐文化所无法比拟的。他对于火候的精准把握，对调味的恰到好处，都如同艺术家的笔触，将平凡的食材幻化成舌尖上的美味。读到书中那些关于“烹饪禁忌”的论述，我才真正理解了中国传统饮食文化中蕴含的深刻智慧。它不仅仅是规条，更是经验的总结，是对食材的尊重，是对健康的负责。这本书让我对“吃”有了全新的认识，它不再是简单的生理需求，而是一种生活态度，一种对美的追求，一种与家人朋友分享的快乐。
评分**评价三：** 《随园食单》这本书，我断断续续地读了很久，每次阅读，都有新的发现和触动。袁枚先生的文笔，真是极具感染力，他将那些看似平凡的食材，通过他生动形象的描述，变得活色生香，令人垂涎欲滴。他对待食物的态度，那种认真、考究，又带着几分随性的洒脱，深深地打动了我。书中关于“不时不食”的理念，以及对食材季节性的重视，让我反思了我们当下消费主义盛行下，对食物原味的漠视。他追求的不仅仅是味道上的极致，更是对食材生命力的尊重，对自然规律的顺应。读到他关于如何处理某种食材的细节，那种一丝不苟的态度，仿佛就能感受到他指尖流淌的匠心。而他对于烹饪的灵活掌握，又打破了许多条条框框，让我在感受传统的同时，也看到了创新的空间。我尤其喜欢书中那些充满哲理的点评，比如他对“好菜”的定义，不仅仅是味道的鲜美，更包含了烹饪者的心意和用餐者的心情。这本书教会我，用一种更从容、更美好的心态去对待食物，去品味生活。它不仅仅是一本美食书籍，更是一本关于如何安顿心灵、享受当下的生活哲学。
评分**评价四：** 拿到《随园食单》这本书，我内心是充满期待的，毕竟“随园”二字，本身就带着一种诗意和雅致。而袁枚先生的文字，更是将这种诗意和雅致发挥到了极致。他写美食，与其说是烹饪指南，不如说是对中国传统饮食文化的一种艺术化呈现。书中那些精妙绝伦的菜名，那些充满生活情趣的描述，无不展现了他作为一位文人的深厚底蕴和对生活的热爱。他对待食物的态度，那种尊重、考究，又带着几分超然物外的豁达，让我印象深刻。我尤其欣赏他对各种烹饪技巧的细致入微的讲解，以及他对食材选择的严格标准。他不仅仅告诉我们“做什么”，更重要的是告诉我们“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。书中那些关于“调味”的论述，更是如同点石成金，让我对各种调料的作用有了全新的认识。他不仅仅追求味道的平衡，更追求一种和谐的统一，一种恰到好处的“恰”。读完这本书，我感觉自己对“吃”有了更深层次的理解，它不再仅仅是生理的需求，更是一种精神的慰藉，一种对生活品质的追求。它让我学会用更细致的眼光去观察身边的食物，去发现那些隐藏在寻常食材中的不凡之处。
评分**评价九：** 在阅读《随园食单》的过程中，我仿佛穿越了时空，置身于清代文人雅士的宴饮场合。袁枚先生的文笔，如同他的思想一样，既有古典的韵味，又不失现代的活力。他对待食物的态度，那种对食材的尊重，对技艺的考究，以及对味道的极致追求，都让我赞叹不已。书中对各种食材的详细介绍，以及烹饪过程中的每一个步骤，都描写得细致入微，却又不失趣味性。他不仅仅是在记录菜肴，更是在传承一种文化，一种精神。我尤其喜欢书中那些关于“调味”的论述，那种对各种调料的精妙运用，以及对味道平衡的追求，让我对“恰到好处”有了全新的理解。他让我们明白，好的味道，不仅仅是各种调料的堆砌，更是食材本身鲜美的释放，以及烹饪者用心烹饪的结果。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种生命力，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的慰藉，一种对生活美好的追求。
评分**评价八：** 《随园食单》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一部充满生活智慧的哲学著作。袁枚先生的文字，字字珠玑，句句饱含深情，他将他对食物的热爱，对生活的热情，毫无保留地倾注在其中。他对待食材的态度，那种一丝不苟的严谨，又带着几分随性的洒脱，让我印象深刻。书中对各种食材的选取、处理，以及烹饪过程中的每一个细节，都描写得淋漓尽致，却又不失雅致。他不仅仅是在教我们如何烹饪，更是在引导我们如何去感受，如何去体会食物本身带给我们的快乐。我尤其喜欢书中那些关于“调味”的论述，那种对各种调料的精妙运用，以及对味道平衡的追求，让我对“恰到好处”有了全新的理解。他让我们明白，好的味道，不仅仅是各种调料的堆砌，更是食材本身鲜美的释放，以及烹饪者用心烹饪的结果。读到书中那些关于“鲜”的论述，仿佛就能感受到食材本身的那种生命力，以及烹饪者倾注其中的心血。这本书给我最大的启示是，对待食物，就如同对待生活，需要用心去感受，用爱去烹饪，用智慧去品味。它让我重新审视了“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种精神的慰藉，一种对生活美好的追求。
评分**评价一：** 《随园食单》这本书，初次翻阅时，就被那古色古香的封面和细腻的文字所吸引。读起来，仿佛置身于一个充满烟火气的江南庭院，耳畔是潺潺流水声，鼻尖是淡淡的梅花香，手中是温润的玉器。袁枚先生的文笔，真是妙不可言，他写起美食来，与其说是记录，不如说是品鉴，是一种融于生活、高于生活的艺术。他不仅仅告诉我们如何烹饪一道菜，更重要的是，他传递的是一种生活态度，一种对食物的敬畏，对自然的珍视，以及对人生的热爱。书中对食材的选择、处理，火候的掌握，调味的精妙，都有着极为详尽的描述，但这种详尽并非枯燥的堆砌，而是充满了智慧和灵气。读到他对某种食材的赞美，仿佛就能感受到那种鲜美的滋味在舌尖绽放；读到他对烹饪技巧的阐述，便能体会到其中蕴含的匠心和传承。他对待食物的态度，是那么的真诚，那么的讲究，又那么的随性。我尤其喜欢他对那些寻常食材赋予的生命力，它们在他的笔下，不再是冰冷的物体，而是有了灵魂，有了故事。这本书给我最大的启示是，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的寄托，一种文化的载体，一种连接人与人之间情感的纽带。每一次翻阅，都能发现新的细节，新的感悟，就像一位老友，总是能给你带来惊喜和慰藉。
评分没吃饭，翻了一路，好饿。
评分随园食单也真算是暴得大名，与其人相似，俗且滥。一本菜谱唯有纯理论可观。论格，江浙官宦人家制馔之精远过之，亦不见洋洋得意若此。论做，处处用秋油鸡汤，干丝萝卜倒也罢了，羊肉蚬子还下鸡汤煮，吃得的吗？这真不是耳食或者会吃不会煮的问题，简直不过脑子。这个本子也比较奇怪，配了一些瞎七搭八的照片和画在边上，不知道编辑在想什么。
评分没吃饭，翻了一路，好饿。
评分不是作为菜谱写的 其实和我吃饭照相是一个概念嘛
评分有的觀點瘋狂點頭表示同意，有的則無法苟同～刻薄毒舌的部分機智可愛，贊一個！
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