打個蛋做35種料理

打個蛋做35種料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:汕头大学出版社
作者:辜惠雪
出品人:
页数:46
译者:
出版时间:2004年3月
价格:10.00
装帧:16开软精装
isbn号码:9789867853271
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪
  • 饮食
  • 菜谱
  • 美食
  • 美食美刻
  • 2004
  • 000771832
  • 打蛋料理
  • 家常菜
  • 简单料理
  • 早餐食谱
  • 创意料理
  • 蛋类美食
  • 健康饮食
  • 新手厨房
  • 快速烹饪
  • 35种做法
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具体描述

好的,这是一本关于烹饪与生活哲学的书籍简介,完全不涉及您提到的那本特定的食谱书: --- 《烟火中的哲学:平凡日子里的不凡滋味》 一卷关于时间、空间与味道的沉思录,一本献给每一个在厨房里独自摸索、又在餐桌前寻找共鸣的灵魂的指南。 在这部深入浅出的著作中,作者以细腻入微的笔触,带领读者穿越日常生活的层层迷雾,抵达烹饪的本真境地。这不是一本标准的菜谱大全,它更像是一次关于“如何与食物共处”的深度对话。我们习惯了将烹饪视为一种任务、一种技能,或者仅仅是满足生理需求的手段,然而,作者却坚持认为,每一次食材的触碰、每一次火候的拿捏,都是我们与时间、与自我、与世界进行交流的独特仪式。 全书分为三大篇章,层层递进,构建了一个完整而富有层次的烹饪哲学体系。 第一部:时间的刻度与食材的低语 (The Ticking Clock and the Whispers of Ingredients) 此篇聚焦于“慢”的价值。在快节奏的现代社会中,我们对效率的追求常常让我们忽略了食材本身蕴含的自然节奏。作者首先从最基础的元素入手——水与火。 水的哲学:浸润与蜕变 本书详尽阐述了浸泡、炖煮、焯水这些看似简单的步骤背后蕴含的物理和化学变化。它不只是教你“何时放水”,而是探究“水温与时间如何重塑纤维结构”的奥秘。例如,讲解了不同硬度的水质对汤头鲜美的微妙影响,以及如何通过控制水蒸气的压力来达到“完美软糯”的口感,而不是一味追求“煮烂”。这种对基础的执着,让最简单的米饭或豆类,也能焕发出前所未有的深度。 火的艺术:温度的几何学 火,是烹饪中最具威力的元素,也是最难驾驭的变量。作者用近乎科学家的严谨态度,剖析了煎、炒、炸、烤等不同热传导方式对风味的影响。书中特别辟出章节探讨“美拉德反应的瞬间美学”,解析了焦糖化过程中的分子重组,如何将简单的糖分和蛋白质转化为复杂且令人愉悦的香气。这部分内容避免了晦涩的术语,而是通过大量的实例,教导读者如何“倾听”锅底发出的声音,如何通过油的波动判断温度的精确区间。它强调的不是精确的数字,而是基于经验和感官的温度直觉。 第二部:空间的重构与感官的拓宽 (Reconstruction of Space and the Expansion of Senses) 在这一部分,作者将目光投向了厨房这个“微观宇宙”,以及如何通过调味品来构建风味的“立体景观”。 香料的版图:从单一到交响 许多食谱简单地罗列香料清单,但《烟火中的哲学》则将香料视为一种语言。它详细考察了全球主要香料体系(如地中海的草本芬芳、印度的层次堆叠、东亚的辛辣平衡)的文化渊源和化学特性。作者引导读者学会“解构”复杂的香气组合,理解丁香、肉桂、八角等温性香料如何在低温慢炖中释放基调,而辣椒、胡椒等刺激性香料又如何在出锅前夕点亮整体风味。更重要的是,它探讨了“留白”——何时不放调料,才是对食材本味最大的尊重。 器具的对话:材质与共鸣 本书认为,烹饪工具并非冰冷的辅助品,而是与食物进行“材质对话”的介质。铸铁锅的厚重与均匀蓄热,砂锅的缓慢渗透,竹编器皿的透气吸湿,每一种材质都赋予了食物不同的性格。作者通过对不同材质的深入分析,帮助读者理解为何同一块肉在陶锅中会呈现出与不锈钢锅截然不同的质感,从而学会根据最终期望的风味来选择最合适的“舞台”。 第三部:餐桌的仪式与生活的再发现 (The Ritual of the Table and the Rediscovery of Life) 最后一部分,话题从厨房的物理空间延伸到餐桌的社会与情感维度。烹饪的终极意义,在于分享与被铭记。 摆盘的叙事学:视觉的先行者 摆盘不再被视为矫揉造作的点缀,而是食物叙事的视觉开端。作者提出“功能性美学”的理念,即食物的视觉呈现必须首先服务于其口感和食用体验。例如,汤品的深度、沙拉的层次感、烤肉的焦脆面朝上,都是为了引导食客的感官进入最佳状态。书中提供了大量关于如何利用颜色对比、形状平衡来讲述一个“餐点故事”的思考模型,而非僵硬的造型指南。 记忆的锚点:味道与情感的编织 本书的结尾回归到最核心的主题:食物与记忆的关系。作者探讨了人类如何通过味道来锚定时间与情感。一道菜肴的“成功”与否,往往不在于其是否符合书本上的标准,而在于它能否引发情感共振。无论是失败的尝试带来的笑声,还是精心准备后得到的满足感,这些过程本身就是生活中最宝贵的配方。它鼓励读者将厨房视为一个可以安全地试验、犯错、并最终从中汲取力量的“庇护所”。 总结: 《烟火中的哲学》是一本跨越食谱界限的指南。它不承诺让读者学会35种蛋的做法,而是邀请你深入理解制作一个完美鸡蛋背后的科学、历史、耐心与爱。它是一本需要反复阅读的书,每一次重温,都会在你对“吃”与“做”的理解上,增添一层新的层次与新的滋味。它关乎的,是如何在重复的日常中,品尝出不凡的、属于你自己的深刻韵味。

作者简介

目录信息

读后感

评分

2004年至今也7年了,以现在的眼光来看这书真的很不实用 薄薄的46页三分之一是器材的准备、蛋的营养价值、心得体会,而且那些个器材不实用的占一半,什么蛋杯、微薄鸡蛋料理器之类的…… 我只是想看用蛋做简单美味的食物的方法而已 而且第一个就冲击到了,居然是自制皮蛋(好像...

评分

2004年至今也7年了,以现在的眼光来看这书真的很不实用 薄薄的46页三分之一是器材的准备、蛋的营养价值、心得体会,而且那些个器材不实用的占一半,什么蛋杯、微薄鸡蛋料理器之类的…… 我只是想看用蛋做简单美味的食物的方法而已 而且第一个就冲击到了,居然是自制皮蛋(好像...

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2004年至今也7年了,以现在的眼光来看这书真的很不实用 薄薄的46页三分之一是器材的准备、蛋的营养价值、心得体会,而且那些个器材不实用的占一半,什么蛋杯、微薄鸡蛋料理器之类的…… 我只是想看用蛋做简单美味的食物的方法而已 而且第一个就冲击到了,居然是自制皮蛋(好像...

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2004年至今也7年了,以现在的眼光来看这书真的很不实用 薄薄的46页三分之一是器材的准备、蛋的营养价值、心得体会,而且那些个器材不实用的占一半,什么蛋杯、微薄鸡蛋料理器之类的…… 我只是想看用蛋做简单美味的食物的方法而已 而且第一个就冲击到了,居然是自制皮蛋(好像...

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2004年至今也7年了,以现在的眼光来看这书真的很不实用 薄薄的46页三分之一是器材的准备、蛋的营养价值、心得体会,而且那些个器材不实用的占一半,什么蛋杯、微薄鸡蛋料理器之类的…… 我只是想看用蛋做简单美味的食物的方法而已 而且第一个就冲击到了,居然是自制皮蛋(好像...

用户评价

评分

我是一个对美食充满热爱,并且乐于尝试各种新食谱的读者。当我在书店看到《打個蛋做35種料理》这本书时,我立刻就被它的标题吸引住了。鸡蛋,这个我们生活中最常见的食材,竟然可以变化出35种不同的料理,这让我感到非常好奇和兴奋。我一直相信,能够把最普通的食材做出不平凡的味道,是厨艺高超的体现。这本书的整体设计非常精美,每一道菜的图片都清晰诱人,色彩搭配也十分讲究,让人一看就食欲大开。更吸引我的是,我感觉这本书不仅仅是提供了菜谱,更重要的是它传递了一种对烹饪的热爱和对生活的热情。我注意到书中一些菜谱的介绍,似乎还融入了一些烹饪的小技巧和食材的选择建议,这对于我这样的家庭主妇来说,是非常实用的。我迫不及待地想把这本书带回家,尝试其中的各种美味,我相信这本书一定会为我的厨房增添更多的色彩和乐趣,让我的家人品尝到更多新奇美味的鸡蛋料理。

评分

这本书的封面设计就足够吸引人了!我是一个特别喜欢在厨房里尝试新事物的人,但有时候又会因为想法太多而不知道从何下手,或者总是重复做那几样菜。看到《打個蛋做35種料理》这个名字,立刻就被勾起了好奇心。鸡蛋,这个再普通不过的食材,竟然能变化出这么多花样?这简直太令人兴奋了!我一直觉得,能够把最常见的食材做出不平凡的味道,才是烹饪的最高境界。所以,当我在书店看到这本书时,感觉就像是发现了宝藏。迫不及待地买回家,迫不及待地翻开。虽然我还没来得及尝试所有的菜谱,但光是看那些琳琅满目的菜品图片,就已经让我垂涎欲滴了。从经典的水煮蛋、煎蛋,到各种创意十足的烘焙、甜点,再到一些我从未想过的咸味菜肴,每一个都让我感到惊喜。特别是那些看起来有点复杂的菜,封面图片都拍得那么诱人,让我跃跃欲试。我觉得这本书不仅能满足我日常烹饪的需求,更能激发我的创造力,让我对厨房充满更多热情。我已经计划着周末就要挑战一下书中某个让我印象深刻的菜肴了,希望能给我带来一次全新的味蕾体验!

评分

坦白说,我通常不太会主动去寻找以单一食材为主的食谱书,总觉得那样会比较局限。但《打個蛋做35種料理》这本书,彻底颠覆了我的这种想法。它就像是一场关于鸡蛋的奇妙旅程,让我看到了鸡蛋的无限潜力。这本书的整体风格非常吸引人,排版简洁大方,图片质量更是无可挑剔,每一道菜都拍得像艺术品一样,让人忍不住想立刻动手尝试。更重要的是,它不仅仅是简单地罗列了35种鸡蛋料理,而是通过这些料理,展现了鸡蛋在不同烹饪手法、不同文化背景下的各种可能性。我注意到书中有些菜谱的灵感来源于世界各地的美食,这让我感到非常惊喜,因为它不仅是在教我做菜,更是在拓展我的视野,让我了解不同文化中的饮食习惯。我特别喜欢书中的一些创新性菜品,那些是我从未在其他地方见过的,光是看名字和图片就觉得非常有趣,也充满了挑战性。我预感这本书会成为我在厨房里的新宠,它会给我带来很多灵感,让我的烹饪之路不再单调。

评分

作为一名业余的美食爱好者,我一直在寻找能够提升我烹饪技能的书籍。《打個蛋做35種料理》这本书的出现,对我来说无疑是一个巨大的惊喜。首先,我非常喜欢这本书的封面设计,简洁又不失趣味,直接点明了主题,让人一眼就能明白它的核心内容。翻开书页,我被书中精美的图片深深吸引。每一道菜品都拍得栩栩如生,色彩鲜艳,摆盘精致,让人食欲倍增。我尤其欣赏的是,这本书似乎并没有将鸡蛋料理局限于传统的早餐或简餐,而是拓展到了更广泛的菜系和烹饪方式。从精致的法式甜点,到创意的中式小吃,再到一些融合了异国风情的料理,这本书为我展现了鸡蛋的多样性和无限可能。我注意到书中的菜谱分类也非常清晰,从易到难,从家常到宴客,应有尽有,这对于我这样的新手来说,非常友好。我迫不及待地想尝试书中的一些“隐藏菜单”,相信这本书会给我带来很多启发,让我在厨房里更加得心应手。

评分

我一直对那些能够将简单食材变幻出无限可能性的食谱书非常感兴趣。《打個蛋做35種料理》这本书,正是这样一本让我爱不释手的宝典。它的封面设计非常具有吸引力,简洁的标题立刻勾起了我的好奇心。当我翻开书页,迎接我的是一幅幅精美的菜品图片,每一张都那么诱人,仿佛能够闻到扑鼻的香气。我被书中呈现的35种鸡蛋料理所惊艳,它们涵盖了从家常小吃到精致宴客的各种风格,而且很多菜品都充满了创意和新意,是我之前从未设想过的。我尤其喜欢书中对于每个菜品的详细介绍,不仅有清晰的步骤,还有一些烹饪上的小技巧,这对于我这样的烹饪爱好者来说,是非常宝贵的。我迫不及待地想将书中的美味一一尝试,我相信这本书一定会成为我在厨房里的得力助手,让我的烹饪技艺更上一层楼,也让我的生活因此变得更加精彩。

评分

我对鸡蛋情有独钟,总觉得它是一个充满魔力的食材。《打個蛋做35種料理》这本书的出现,简直就是为我量身定做的。这本书的排版设计非常出色,每一道菜品的图片都仿佛一幅幅艺术品,色泽诱人,细节考究,让人忍不住就想动手一试。更让我欣喜的是,这本书所呈现的35种料理,覆盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点的各个方面,而且很多菜品都充满了创意和惊喜。我注意到书中一些菜谱的描述,不仅仅是简单的步骤,还包含了一些作者对食材和烹饪的理解,以及一些制作的小窍门,这让我觉得非常受用。我本身就喜欢在厨房里捣鼓,这本书的出现,无疑为我提供了源源不断的灵感。我迫不及待地想尝试那些我从未尝试过的鸡蛋料理,我相信通过这本书,我能够将鸡蛋的美味发挥到极致,让我的家人和朋友都能品尝到我亲手制作的、充满爱意的美味佳肴。

评分

我一直认为,烹饪的乐趣在于不断地探索和创新,而《打個蛋做35種料理》这本书,恰恰满足了我对于这种探索的渴望。这本书的书名就足够吸引人了,它告诉我,即使是最基础的食材,也能创造出如此丰富多样的美味。当我拿到这本书时,我首先被它的视觉呈现所震撼。每一页的图片都经过精心拍摄,色彩饱满,细节清晰,让我仿佛能闻到那诱人的香气。我尤其欣赏的是,这本书不仅仅是列出菜谱,更像是在讲述一个关于鸡蛋的故事,讲述它如何被巧妙地运用在各种不同的料理中。我看到了一些我从未想过的鸡蛋料理,它们的设计和创意都让我赞叹不已。这本书让我意识到,烹饪不仅仅是技巧的堆砌,更是灵感的迸发。我迫不及待地想要将书中的美味一一呈现,我相信这本书会成为我厨房里不可或缺的指南,它将帮助我解锁更多烹饪的奥秘,让我的餐桌充满惊喜。

评分

我是一个对烹饪充满热情,并且乐于尝试各种新食谱的读者。当我第一次看到《打個蛋做35種料理》这本书时,就被它的标题深深吸引了。我一直认为,能够用最基础的食材做出多种多样的美味,才是真正的烹饪艺术。这本书的整体设计非常精美,每一道菜品都配有高质量的图片,色彩搭配和摆盘都非常讲究,让人一看就食欲大开。更让我惊喜的是,书中呈现的35种鸡蛋料理,覆盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点的各个方面,而且很多菜品都充满了创意和想象力,是我之前从未见过的。我注意到书中不仅提供了详细的制作步骤,还分享了一些烹饪的小技巧和食材的选择建议,这对于我这样的家庭主妇来说,是非常实用的。我迫不及待地想把这本书带回家,尝试其中的各种美味,我相信这本书一定会为我的厨房增添更多的色彩和乐趣,让我的家人品尝到更多新奇美味的鸡蛋料理。

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我一直对那些能够将简单食材发挥到极致的食谱书情有独钟。《打個蛋做35種料理》这个名字,对我来说就像是一个魔法咒语,瞬间就把我带入了充满无限可能性的烹饪世界。我不是一个专业厨师,但我在厨房里寻找的是一种乐趣,一种创造的满足感。鸡蛋,这个家中必备的食材,我平时也就是煎煎炒炒,或者做个简单的蒸蛋。但这本书,却用一种令人惊叹的方式,展现了鸡蛋的百变魅力。我翻开书页,就像是打开了一个美食宝库。每一页的图片都那么清晰、那么诱人,仿佛能闻到菜肴的香气。我看到了用鸡蛋制作的精致法式烘焙,也看到了充满家常味道的鸡蛋小点心,甚至还有一些我从未见过的以鸡蛋为主角的创意料理。让我印象深刻的是,这本书的菜谱不仅有诱人的成品图,更重要的是,它似乎为每一个食谱都精心设计了步骤,并且文字描述也清晰易懂,这对于我这样的业余烹饪爱好者来说,简直是福音。我迫不及待地想尝试书中的那些“高难度”作品,相信这本书能让我的烹饪技艺更上一层楼,也能让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分

这本书的标题《打個蛋做35種料理》让我眼前一亮,因为它精准地击中了我的一个烹饪痛点:如何将最常见的食材做得不寻常。我一直觉得,能够把鸡蛋这样一个简单的食材变化出三十五种不同的料理,绝对是一件充满智慧和创意的事情。当我翻开这本书时,我立刻被它精美的视觉呈现所征服。每一张菜品图片都经过了专业的拍摄和后期处理,色彩鲜艳,质感逼真,仿佛能闻到食物的香气。我尤其喜欢书中对于不同料理的分类和介绍,它不仅仅是提供食谱,更像是带领读者进行一次关于鸡蛋的风味探索之旅。我看到了很多我从未尝试过的鸡蛋料理,它们的创意和搭配都让我感到非常新奇。我是一个喜欢在厨房里寻求新挑战的人,我相信这本书能够给我带来很多启发,让我在烹饪的道路上不断前进,也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分

从蛋的食用种类到制作方法,从拌菜,炒菜,到炒饭,糕点,倒是很系统的介绍了用鸡蛋可以制作的美食,只是过于集中在一种素材上,让整体的实用性大大降低。

评分

从蛋的食用种类到制作方法,从拌菜,炒菜,到炒饭,糕点,倒是很系统的介绍了用鸡蛋可以制作的美食,只是过于集中在一种素材上,让整体的实用性大大降低。

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从蛋的食用种类到制作方法,从拌菜,炒菜,到炒饭,糕点,倒是很系统的介绍了用鸡蛋可以制作的美食,只是过于集中在一种素材上,让整体的实用性大大降低。

评分

从蛋的食用种类到制作方法,从拌菜,炒菜,到炒饭,糕点,倒是很系统的介绍了用鸡蛋可以制作的美食,只是过于集中在一种素材上,让整体的实用性大大降低。

评分

非常之不实用

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