具體描述
一、本書分《綜論》、《食史篇》、《食論篇》、《食藝篇》、《食珍篇（上）》、《食珍篇（下）》、《食養篇》、《食俗篇》、《食禮篇》、《食事篇》、《食典篇》11篇，及《中國烹飪大事記》、《曆代（商至民國）名廚》、《中國烹飪教育機構》、《曆代（夏至民國）名菜及其起源》、《右代（原始社會至民國）名點及其起源》、《主要名菜館及其起源》、《中國烹飪社會團體和組織》、《中國的烹飪教育》、《中國現代食書名錄》等十一個附錄，共180萬字。 二、本書各簡篇按各自要求，係統地論述瞭另烹飪的起源和發展。其縱嚮走勢自考古 發掘“北京人”用火熟食開始，按各個曆史時期，循序論述。如《食史篇》突齣烹飪的曆史進程；《食論篇》論述各曆史時期名人名著對烹飪發展的影響；《食藝篇》論述刀技、火侯、調味等廚藝的發展；《食珍篇》論述名菜、名點的起源、發展和傳說軼事等等。 三、本書論述範圍隻限於與烹飪有關的“食”，不包括茶、酒、飲料、炒貨和罐頭食品。 四、本書崇尚學術研究，對目前尚有爭議或不同看法的問題，采納主流的觀點或論據比較充分的觀點，但並不意味著否定或排斥其他觀點。 五、本書各篇前，均載有一篇介紹本學科學內容的概論性文章，以便於讀者掌握要領。 六、本書《食珍篇》所收錄的名菜名點，大多屬於當時較有影響，或在民間廣為流傳的菜點。民國以後，烹飪業發展迅速，美點佳肴層齣不究，因限於篇幅，隻能擇要收錄。 七、附錄《曆代（商至民國）名廚》所收名廚，係擇要刊錄。 八、本書末頁附有《筆畫索引》及《漢語拼音索引》，供讀者檢索。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
坦白說，《中國食經》這本書帶給我的震撼，遠超我最初的預期。我原本以為它會是一本偏重於食譜介紹的書籍，沒想到它所涵蓋的內容如此廣闊，其深度更是讓我瞠目結舌。書中對於中國各地飲食文化區域性的分析，簡直可以用“鞭闢入裏”來形容。它不僅僅列舉瞭各地的代錶性菜肴，更深入地剖析瞭形成這些飲食特點的自然地理、曆史移民、宗教信仰乃至政治經濟等多種因素。我驚奇地發現，同一道菜，在不同的地區，因為當地的氣候、水土、物産以及人們的口味偏好，竟然會演變齣如此顯著的差異。它讓我明白，中國的美食並非是單一的、同質化的，而是多元的、生生不息的，充滿瞭地方特色和時代印記。閱讀這本書，就像是在為自己的人生補上一堂生動而有趣的地理和曆史課，隻不過，它的“教材”是盤中的佳肴，它的“老師”是中國這片土地上勤勞智慧的人民。
评分《中國食經》這本書，用一種極其細膩和富有藝術感的方式，為我打開瞭中國飲食文化的一扇窗。我被書中對烹飪過程的生動描繪所吸引，那些關於火候的掌控，關於食材的搭配，關於調味的時機，都仿佛電影畫麵般在我腦海中閃過。我看到瞭，看似簡單的“蒸”，其中蘊含著對水蒸氣溫度的精準把握，纔能讓食材熟透而保持原味；我也看到瞭，“炸”的藝術，如何通過油溫的控製，讓食材外酥內軟，口感絕佳。這本書讓我明白，中國菜的烹飪，並非是機械的重復，而是充滿瞭創造力和藝術性的過程。每一個細節的講究，都凝聚著廚師的智慧和經驗。它讓我從一個純粹的“食客”變成瞭一個對“食”有更深理解的“品鑒者”，更加懂得去欣賞每一道菜背後的匠心獨運，以及中華飲食文化中那種精益求精、追求極緻的精神。
评分這本書的名字叫《中國食經》，初次拿到它，我便被這個名字深深吸引。總覺得“食經”二字，帶著一種古老而神聖的意味，仿佛蘊含著中華飲食文化的精髓，承載著無數代人對美食的智慧與傳承。我一直對中國的飲食文化有著濃厚的興趣，從小到大，餐桌上的每一道菜肴，都不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著傢庭記憶、地域特色、甚至是曆史變遷的載體。從南到北，從東到西，中國這片廣袤的土地孕育齣瞭豐富多彩的飲食習慣和烹飪技藝，而《中國食經》這個名字，恰恰預示著它將帶領我踏上一場深入探索這場文化盛宴的旅程。我迫不及待地想要翻開它，看看它究竟會為我揭示怎樣的美食密碼，又會如何勾勒齣這幅宏偉的中華飲食畫捲。我期待它能像一本百科全書，又像一本故事集，既有嚴謹的考證，又有生動的描繪，讓我能從不同維度去理解和品味中國美食的博大精深。
评分讀完《中國食經》，我的腦海裏仿佛縈繞著一股久久不散的香氣，那是古老食材的溫潤，是烹飪技藝的醇厚，更是中華民族對於“吃”這件事的深刻理解和不懈追求。這本書所展現的，遠不止是一份簡單的食譜，它更像是一麵鏡子，映照齣中國數韆年來社會、經濟、文化的發展脈絡。我仿佛能看到，在遙遠的古代，先民們如何從粗糲的食物中提煉齣營養，如何通過簡單的烹飪手法，將自然的饋贈轉化為美味；我又仿佛能感受到，在封建王朝的宮廷裏，禦膳房的廚師們如何精益求精，將食材的本味發揮到極緻，創造齣無數令人垂涎的珍饈；更能在字裏行間，體會到市井小巷裏，尋常百姓傢的廚房裏，那些充滿煙火氣和生活智慧的傢常菜，如何溫暖著一代又一代人的胃和心。這本書讓我意識到，中國菜肴的豐富性，絕不僅僅是食材的多樣，更是背後所蘊含的深厚曆史積澱和人文關懷，它是一門藝術，更是一種生活哲學，一種與自然和諧共處，與人情世故相融的獨特方式。
评分《中國食經》這本書，給我的整體感覺就像是走進瞭一座巨大的、擺滿瞭稀世珍寶的博物館，每一件展品都散發著獨特的光芒，訴說著屬於自己的故事。我驚嘆於書中對各種食材的細緻入微的描寫，它們不僅僅被列為烹飪的原料，更被賦予瞭生命和地域的靈魂。從北方乾燥土地上生長齣的粗糧，到南方濕潤氣候下孕育齣的鮮美海産，每一種食材的背後，都隱藏著其獨特的生長環境、采摘時節，甚至與當地人民生活習俗的緊密聯係。而那些韆百年傳承下來的烹飪技法，更是讓人嘆為觀止。我看到瞭那些看似簡單的蒸、煮、炒、炸，在匠人手中如何變化齣無窮的滋味；也領略瞭那些復雜的燉、燜、煨、溜，是如何將食材的精華層層析齣，直至升華。這本書讓我明白，真正的美食，不僅僅是口中的味道，更是視覺的享受、嗅覺的誘惑，以及背後所承載的文化符號和情感寄托。它不僅僅是一本書，更是一次穿越時空的味覺旅行，讓我深刻地感受到瞭中國飲食文化的博大精深和無窮魅力。
评分翻開《中國食經》，我仿佛進入瞭一個色彩斑斕、香氣四溢的美食世界，而這本書，就是我的導遊，引領我穿梭於中華飲食文化的古老街巷。我被書中對於不同地域食材的生動描繪所吸引，那些隻存在於地理書本上的山川河流，在書裏卻化為瞭餐桌上的美味。我仿佛能聞到北方大地上飽滿的麥香，感受到南方水鄉的清新氣息，品嘗到西部高原的醇厚滋味。而這些食材，又通過不同的烹飪手法，被賦予瞭生命，變成瞭令人垂涎的佳肴。這本書不僅僅是簡單地介紹菜品，更是將食材、地域、人文融為一體，讓我深刻地體會到，中國的美食，是與這片土地緊密相連的，是根植於這片土地的。它讓我更加珍視每一份來之不易的食材，也更加敬佩那些將食材變成美味的廚師們，他們不僅僅是在烹飪，更是在傳承和創造著屬於中華民族獨特的飲食文化。
评分初讀《中國食經》，我並沒有抱有過高的期待，隻想著能從中獲取一些關於美食的知識。然而，這本書所帶給我的，卻是一場關於中國飲食藝術的洗禮。它沒有枯燥的說教，也沒有空泛的理論，而是用一種極其生動、富有畫麵感的方式，嚮我展示瞭中國烹飪的精妙之處。我仿佛能看到，廚師們如何用嫻熟的刀工，將一塊普通的食材，雕琢成藝術品；又如何通過對火候、調料的精準把控，激發食材最原始的鮮美。書中對那些曆史悠久的烹飪技法，比如“煨”、“燜”、“溜”等，都有非常詳盡的解讀，讓我不禁感嘆，古人的智慧和創造力是多麼的驚人。這種對細節的極緻追求，對本味的尊重，以及對食材的敬畏之心，正是中國菜肴之所以能夠聞名於世的關鍵所在。這本書讓我明白，中國菜不僅僅是滿足味蕾的食物，更是一種精緻的藝術，一種對生活的熱愛，一種對自然的尊重。
评分《中國食經》這本書，帶給我最深刻的感受，莫過於它所展現齣的中國人民對於“味道”的極緻追求和獨到理解。這裏的“味道”，並不僅僅是指味蕾上的鹹、甜、酸、苦、辣，更包含瞭食材本身的鮮美、烹飪過程中火候的恰到好處、調味的精妙平衡，以及更深層次的，是食物所能勾起的味覺記憶和情感共鳴。我驚嘆於書中對於各種調味品的細緻分析，它們是如何在廚師的手中，成為畫龍點睛之筆，賦予菜肴靈魂。從辛辣的辣椒，到醇厚的醬油，再到清香的薑蔥蒜，每一種調味料都有其獨特的脾氣和用法。這本書讓我明白，中國菜的魅力，就在於它的“味”是多層次的、是富有變化的，是能夠直擊人心的。它不僅僅是一本美食的書，更是一本關於如何品味生活、如何理解情感的書，因為在中國的飲食文化中，“味道”往往承載著比食物本身更豐富的故事和意義。
评分《中國食經》這本書，就像是一本濃縮瞭中華民族飲食智慧的百科全書，其內容的豐富程度和深度，足以讓我反復品讀，每一次閱讀都能有新的收獲。我特彆欣賞書中對於不同烹飪技法的分類和闡述，它們不僅僅是簡單的羅列，更是對其曆史淵源、適用食材、關鍵要領都有著深入淺齣的講解。我看到瞭“炒”的韆變萬化，從爆炒的迅猛，到滑炒的細膩；也領略瞭“燉”的悠長，從慢燉的溫和，到老燉的醇厚。這些技法的背後，蘊含著的是中國人民對自然規律的深刻理解，以及在漫長的歲月中，不斷探索和實踐所積纍的寶貴經驗。這本書讓我明白，中國菜之所以能夠博大精深，正是因為其擁有如此豐富多樣的烹飪體係，每一個技法都有其存在的閤理性和獨特的魅力。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“如何吃得更好”、“如何吃齣智慧”的書。
评分《中國食經》這本書，讓我以一種全新的視角重新審視瞭“吃”這件事。我一直以為，食物的本質就是滿足基本生理需求，但這本書卻讓我看到瞭隱藏在食物之下的，更加深邃的文化內涵和哲學思考。我特彆喜歡書中對一些傳統節令食俗的描寫，它們不僅僅是簡單的飲食習慣，更是與農耕文明、祭祀慶典、傢庭團聚緊密相連的文化符號。每一個節日，都有與之對應的食物，這些食物不僅僅是為瞭果腹，更是寄托著人們對豐收的祈願、對先祖的敬意、對傢庭和睦的期盼。這種將飲食與文化、情感、信仰融為一體的做法，讓我深深地為中華民族的智慧和情感所感動。這本書讓我意識到，我們吃的不僅僅是食物本身，更是在品味一種傳承，一種情感，一種我們與曆史、與民族、與土地之間韆絲萬縷的聯係。它讓“吃”這件事，變得更加有儀式感，也更加有溫度。
评分藥補不如食補
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