这样开餐饮店最赚钱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:赵文明

出品人:

页数:245

译者:

出版时间:2012-9

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787113149406

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮
• 财商培养
• 工具书
• 餐饮创业
• 餐饮经营
• 餐饮管理
• 餐饮利润
• 餐饮技巧
• 开店指南
• 餐饮选址
• 菜单设计
• 成本控制
• 营销策略

《利润倍增的餐饮秘诀：从选址到营销的全方位指南》 本书并非一本教你如何“开一家能赚钱的店”的简单手册，而是深入剖析餐饮行业利润增长的底层逻辑，为你揭示那些能够让你的生意脱颖而出、实现盈利最大化的关键策略。如果你厌倦了微薄的利润、门可罗雀的生意，渴望在竞争激烈的餐饮市场中分一杯羹，并最终实现财富的积累，那么这本书将是你不可或缺的伙伴。 为何大多数餐饮店难以盈利？ 在着手构建一家盈利丰厚的餐厅之前，我们必须先理解为何如此多的餐饮创业者最终铩羽而归。这并非仅仅是口味不佳或服务不到位那么简单。本书将从更宏观的角度，为你一一剖析导致利润“蒸发”的常见陷阱： 选址的误区： 仅仅追求人流量，却忽视了目标客群的匹配度，导致“看上去很美”的店面却难吸引真正的消费者。 成本的失控： 食材损耗、租金压力、人力成本的无序增长，每一项都在悄无声息地吞噬着本应属于你的利润。 产品同质化： 缺乏核心竞争力，无法在众多竞争者中形成独特卖点，让顾客难以产生忠诚度。 营销的盲目： 投入大量资金进行宣传，却收效甚微，原因在于没有找准营销渠道和策略。 管理上的漏洞： 流程混乱、信息不对称、员工积极性不高，这些都会直接影响运营效率和客户体验。 财务规划的缺失： 对现金流缺乏准确预判，抗风险能力弱，很容易在市场波动中陷入困境。 本书将带你掌握的盈利增长核心法则： 《利润倍增的餐饮秘诀》将聚焦于能够直接提升你餐厅营收和利润的实用策略，从源头到终端，层层深入： 第一篇：精准定位，打牢利润根基 市场细分与目标客群画像： 深入研究不同消费群体，精准锁定你的核心顾客，了解他们的需求、偏好与消费习惯，为后续的产品研发和营销打下基础。 差异化竞争策略： 如何找到市场空白点，打造独特的品牌形象和产品定位，避免陷入价格战的泥潭。 盈利模式的创新： 除了传统的堂食，是否还有其他盈利增长点？例如外卖、预制菜、会员体系、社区团购等。 第二篇：成本控制的精细化艺术 食材采购的智慧： 建立稳定可靠的供应链，优化采购渠道，学会识别食材质量，有效降低损耗。 库存管理的科学： 精确预测需求，实行先进先出原则，最大程度减少食材积压与过期。 人力成本的优化配置： 合理排班，提高员工效率，建立有效的激励机制，降低不必要的人力支出。 能源与物耗的节约： 从细节入手，例如厨房的节能设备、一次性用品的合理使用等，积少成多。 第三篇：产品为王，打造吸金爆款 菜品研发的科学流程： 如何进行市场调研，确定菜品方向，研发出既符合大众口味又能体现餐厅特色的菜品。 菜单设计的艺术： 如何通过菜单的布局、定价、图片和描述，引导顾客消费，提升客单价。 经典菜品与创新菜品的平衡： 在保留顾客喜爱经典的同时，如何适时推出新品，保持餐厅的新鲜感和吸引力。 成本与利润的核算： 精确计算每一道菜品的成本，并根据市场接受度合理定价，确保每一份菜品都能贡献利润。 第四篇：营销致胜，让生意火爆起来 线上线下整合营销： 如何利用社交媒体、外卖平台、点评网站等线上渠道，结合线下活动，全方位吸引顾客。 口碑营销的构建： 如何通过优质的产品和服务，鼓励顾客分享，形成强大的口碑效应。 会员体系与复购率提升： 设计有吸引力的会员计划，留住老顾客，增加复购次数。 促销活动的策略性运用： 如何设计能够刺激消费、带来流量且不损害利润的促销活动。 危机公关与负面评价处理： 及时有效地处理负面评价，维护品牌形象。 第五篇：精细化运营，提升效率与体验 流程优化与标准化： 建立高效的服务流程和出品流程，减少错误，提升顾客满意度。 数据化管理的应用： 如何收集和分析销售数据、顾客反馈，为经营决策提供科学依据。 员工管理与激励： 打造积极向上的团队文化，提高员工的专业技能和服务意识。 顾客体验的极致追求： 从进店到离店，关注每一个细节，让顾客感受到超出预期的服务。 本书的独特价值： 《利润倍增的餐饮秘诀》并非空泛的理论堆砌，而是结合了餐饮行业的实际运营经验，提炼出了一套可操作、可落地的盈利增长方案。书中将通过大量的案例分析，深入浅出地讲解每一个策略的应用。你将学会如何： 像经营者一样思考： 从财务角度审视你的经营决策，将每一分钱花在刀刃上。 掌握数据驱动的决策： 利用数据分析，了解顾客行为，优化经营策略。 构建可持续的竞争优势： 打造难以被模仿的核心竞争力，让你的餐厅在市场中立于不败之地。 实现从“开店”到“经营赚钱的生意”的转变。 无论你是餐饮新手，还是身经百战的老板，本书都将为你带来耳目一新的启发和实用的方法。告别盲目摸索，迈向精准盈利，让你的餐饮事业真正实现利润的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书在探讨“品牌溢价”和“客户体验闭环”方面，展现出了一种超越纯粹盈利的哲学思辨。我原本对“品牌”的理解非常肤浅，觉得无非就是店面装修得漂亮、Logo设计得有创意。但作者花了大量的篇幅去解构“体验一致性”的重要性。他甚至举了一个例子，描述了如何通过优化洗手间的空气清新剂的味道，来强化客户对“高端、干净”这一品牌印象的认知，以及这种看似微不足道的细节如何影响客户在结账时是否愿意支付小费。这种对客户感官全方位的捕捉和控制，让我有点不寒而栗，但也深感佩服。更重要的是，作者提出了一个观点：真正的“赚钱”不是一次性的交易利润最大化，而是建立一个能够持续产生口碑推荐的“自驱动系统”。他强调，每一个抱怨电话、每一条社交媒体评论，都是系统自我修复的反馈信号，而不是需要被压制的噪音。这本书的价值在于，它将“赚钱”从一个纯粹的财务目标，提升到了一个构建社会信任和文化认同的长期工程。读完后，我开始重新审视我的店铺墙上挂的那些装饰画，思考它们是否在潜意识中，正在向顾客传达一个清晰而统一的“我们是谁”的信号。这已经超越了单纯的餐饮技巧，触及了商业的本质。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的某些章节对新手来说，可能略显“劝退”。它不像市面上其他同类书籍那样，给你打一针兴奋剂，告诉你三天就能学会如何用网红爆款快速回本。恰恰相反，这本书像一个冷静的外科医生，告诉你开刀的风险有多高，止血的步骤有多复杂。尤其在谈到“现金流压力测试”的部分，作者提供了一套极其严苛的模型，要求经营者必须提前模拟至少两次“黑天鹅事件”下的生存能力。他列出的那些风险点，比如食材价格突然暴涨30%、核心厨师集体跳槽、或者所在商圈突然修路半年，每一个都足以让一家资金链紧张的小店瞬间崩塌。我读到这些时，后背都冒汗了，因为我清楚地知道，我之前的经营完全是“走一步看一步”，从未进行过如此彻底的风险沙盘推演。这本书的论调是“不赚钱是必然，能赚钱是奇迹，而能持续赚钱，则需要对每一个可能的失败场景都了如指掌”。它没有给你提供任何可以逃避责任的借口，而是强迫你直面经营中所有可能让你万劫不复的细节。与其说这是一本教你如何“开店”的书，不如说是一本教你如何“活下来”的生存手册，它的严谨和彻底，让人在敬畏之余，也感受到一股沉甸甸的责任感。

评分☆☆☆☆☆

翻完这本书的后半部分，我最大的感受是作者对“人”这个因素的复杂性有着近乎偏执的理解。我原本以为餐饮业的成功无非就是菜品好、服务到位，但这本书深入探讨了组织架构、员工激励机制，甚至扯到了“负面情绪的传染性”对后厨效率的影响。有一个章节专门讲员工流失率的管理，它不是简单地提供“提高工资”这种直白解法，而是分析了不同岗位员工离职的深层心理动机。比如，洗碗工的离职可能源于空间设计上的不合理导致工作体感温度过高，服务员的离职则可能与领班的沟通模式存在结构性缺陷。这让我猛然醒悟，我一直以为自己是在管理“人力”，结果可能只是在应付“情绪的集合体”。更令人印象深刻的是，作者对供应链的描述，简直是把供应商关系管理提升到了“战略联盟”的层面。他强调的不是压价，而是如何通过定制化的采购方案，帮助供应商优化他们的生产排程，从而换取更稳定、更优质、甚至更具排他性的食材供应。阅读过程中，我时不时地会停下来，对照我自己的店，发现自己对合作伙伴的“索取”远大于“共赢”的构建，难怪我的特定食材总是时好时坏。这本书教会我的，是如何建立一个能够自我调节和抵抗外部冲击的商业生态系统，而不仅仅是关注我自己的那一方小天地。它的视角是宏观而又深入微观的，让我开始重新审视自己与这个行业内所有角色的互动模式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格真是令人耳目一新，它完全没有那种传统商业书籍的刻板说教感，反而像是一位经验丰富的老板，拉着你到深夜的后厨，一边喝着劣质的啤酒，一边用带着烟火气的语言，把那些血泪教训和成功的窍门一股脑地灌输给你。其中关于“菜单工程”那一段，我简直是拍案叫绝。作者不是空泛地提议“优化菜单”，而是教你如何利用客户的平均停留时间、菜品本身的毛利率和受欢迎程度，构建一个视觉上诱人、实际上利润最高的点单路径。他甚至提供了一套颜色心理学应用指南，告诉你哪种冷色调的餐盘能刺激客户点配菜，哪种暖色灯光能让人更快地感到饱足。读到这儿，我感觉自己不是在看书，而是在参与一场高强度的商业黑客马拉松。最让我印象深刻的是，作者笔下那些“失败案例”的描写，极其生动，充满了戏剧冲突和令人唏嘘的细节，每一个教训都是用真金白银砸出来的。通过这些故事，我看到了自己未来可能犯的错误，那种预知风险的体验比直接听取理论知识要深刻得多。这种“讲故事”的方式，使得那些原本枯燥的运营数据和管理原则，一下子变得鲜活起来，具有了强烈的代入感和实操性，让人在笑谈中，不知不觉地把知识点内化了。

评分☆☆☆☆☆

这家伙，刚翻开这本书的目录，我就感觉有点不对劲。不是说它内容不好，而是那种扑面而来的务实劲儿，简直像一股热浪把我从我那悠哉游哉的餐饮店经营幻想里拽了出来。我本来以为会读到一些高深的理论或者是什么独门秘籍，结果呢？开篇就给我摆了一张密密麻麻的成本核算表，细致到连清洁用品的消耗都要拉出来单独算。我当时就想，得，这作者真不是来忽悠的，他是真想把人拉到流水线上去。比如，关于选址那一部分，他简直就是个地段侦探，不是说“人流量大就好”，而是细化到了早高峰、午高峰、晚高峰的步行速度、平均停留时间，甚至还扯到了周边写字楼的租赁合同到期时间对未来竞争态势的影响。读着读着，我脑子里就自动生成了一个复杂的Excel模型，我那原本靠感觉经营的“小确幸”餐馆，突然间显得像个不合时宜的浪漫主义产物。这本书更像是一份作战地图，而不是一本心灵鸡汤，字里行间都在提醒你，餐饮这行，没有捷径，只有精确到小数点后两位的计算和无休止的流程优化。它把“赚钱”这个虚无缥缈的目标，硬生生地拆解成了几百个可以量化的、可以执行的“小目标”，读完之后，我竟然有点害怕去点开我那破旧的收银系统了，生怕对比之下，自己的管理有多么粗放和低效。这本书的震撼力在于，它剥去了行业光鲜亮丽的外衣，直接把血淋淋的数字和残酷的现实摆在了你面前，让你不得不正视，你到底是在做生意，还是在玩过家家。

评分☆☆☆☆☆

各部分都对相关重点有强调和说明，但是感觉不够深入

评分☆☆☆☆☆

为什么这些书都要写开业庆典这个，如果有钱弄什么开业庆典，就不要操心来看这些书了。

评分☆☆☆☆☆

这个更适合给酒店管理的人员来看，如果你是开一家小铺头的话， 这本书对你完全没用

评分☆☆☆☆☆

挺好的，很细致的讲解。值得看一看。

评分☆☆☆☆☆

为什么这些书都要写开业庆典这个，如果有钱弄什么开业庆典，就不要操心来看这些书了。