正宗懷石料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
作者簡介：後藤紘一良
1940年 齣生於岐阜縣高山市
1955年 畢業於高山市立第二中學，進入岐阜縣高山市的「洲?起」研修，學習宗和流本膳料理。
1959年 進入位於東京．銀座的懷石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏學習茶道、懷石料理。
1967年 擔任東京．有樂町「鬍蝶」的料理長。
1993年 在東京．新宿創設懷石料理餐廳「龍雲庵」，直至今日。並擔任多所廚藝學校的懷石料理講師，並著有「懷石料理?樂??」等書。
出版者:東販齣版
作者:[日]後藤紘一良
出品人:
頁數:112
译者:黃穎凡
出版時間:2004-4
價格:480.00元
裝幀:精裝
isbn號碼:9789574736454
叢書系列:
圖書標籤:
- 日本料理
- 美食
- 日本
- 甜點
- 日本料理,美食,日本,甜點,下廚房,傢常菜
- 傢常菜
- 下廚房
- @颱版
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在日本，所謂的懷石料理，其基本型式是「一湯三菜」，首先與白飯一起上的一湯，湯通常都是味噌湯；而接下來的三菜，則分別是生魚片、燉煮料理、燒烤料理等。
全書共分成四大單元，並依12個月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當及點心的基本常識及應用方法，以及各道菜的作法，對於喜愛日式料理或對懷石料理有興趣者，可透過本書學習更多專業料理的製作技術及知識。
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懷石料理不止是食物，而是一種文化，一種精神。書不錯，內容全，印刷精美，值得一讀。
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