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正宗懷石料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

正宗懷石料理
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
[日]後藤紘一良
東販出版
黃穎凡
2004-4
112
480.00元
精装
9789574736454

图书标签: 日本料理  美食  日本  甜点  日本料理,美食,日本,甜点,下厨房,家常菜  家常菜  下厨房  @台版   

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发表于2024-11-14

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图书描述

在日本，所謂的懷石料理，其基本型式是「一湯三菜」，首先與白飯一起上的一湯，湯通常都是味噌湯；而接下來的三菜，則分別是生魚片、燉煮料理、燒烤料理等。

全書共分成四大單元，並依12個月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當及點心的基本常識及應用方法，以及各道菜的作法，對於喜愛日式料理或對懷石料理有興趣者，可透過本書學習更多專業料理的製作技術及知識。

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著者简介

作者簡介：後藤紘一良

1940年 出生於岐阜縣高山市

1955年 畢業於高山市立第二中學，進入岐阜縣高山市的「洲?起」研修，學習宗和流本膳料理。

1959年 進入位於東京．銀座的懷石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏學習茶道、懷石料理。

1967年 擔任東京．有樂町「胡蝶」的料理長。

1993年 在東京．新宿創設懷石料理餐廳「龍雲庵」，直至今日。並擔任多所廚藝學校的懷石料理講師，並著有「懷石料理?樂??」等書。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

懷石料理不止是食物，而是一種文化，一種精神。書不錯，內容全，印刷精美，值得一讀。

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读后感

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