具体描述
韓國TOP調酒師，金奉夏私藏調酒手札大公開！
從基本技術到花式調酒，還有你沒嚐過的分子調酒讓你一次品嘗！
雞尾酒，
是瞬間的藝術。
我是調和「酒吧」裡的人和音樂、雞尾酒，
創造出極致瞬間的Mixologist。
雞尾酒製作就像做菜一樣。每次都想著親愛的親友幸福的樣子，一面製作飲料。常常用盡全身的力氣，只為創造出留存材料新鮮與均衡的極致美味。如同做菜時會試吃決定料理的味道，把冰塊與飲料倒入酒杯之前，我會先試喝，再調整各種材料的搭配與味道的平衡。
為了做出比蘋果果肉更新鮮的蘋果汁，我會把蘋果的成分、和其他材料如何搭配等訣竅寫在筆記本上。這樣的一本手札其實就和藏有廚師全部心血的筆記沒什麼不同。這樣不僅寫下獨樹一格的飲料製作方法，同時也努力傳達幸福心情的我，是一名調酒師。
本書中，我調理了能夠讓人成為專業調酒師的基本內容。從掌控材料的基本技術與方法開始，到世界流行的飲料食譜，全都一網打盡。不僅如此，還收錄了連廚師都好奇的分子調酒及符合年輕人口味的傳統飲料，與一窺知名調酒師想法的專訪和10幾年來秘密創作的獨家酒譜等，是為調酒師精心製作的指南。而內容寫得比煮泡麵還要簡單易懂，即使你不以調酒師為途，也能在家中輕易為自己或戀人斟上一杯特調。
作者简介
金鳳荷
Bacardi Korea韓國大使兼調酒師。
放棄前景看好的大企業開始尋找能讓他投注熱情的事物，接著便開始製作雞尾酒。
透過和日本酒保協會的頻繁交流，不僅對經典雞尾酒有所研究，還會參加每年在義大利、法國、倫敦、新加坡等地舉辦的研討會。和世界知名的調酒師們一起，進行各種不同的調酒研究與實驗。〈Allure〉、〈GQ〉、〈Maison〉等雜誌也都介紹他是韓國頂尖調酒師。他同時也以專欄作家的身分，在〈Bar 24〉連載飲料專欄。
現在他為了培養專門的酒保，以一位融合了飲料、音樂、文化、人的調酒師身分，親自在〈Bacardi學院〉授課，並擔任Cafe與Bar的顧問。
目录信息
Preparation Class
016 Balance between Analog and Modern Style 融合傳統與現代
018 Control all the five senses 整合五感
020 Details of difference 滿足五感的調酒師
024 Equipments 調酒師的工具
028 Bases of Cocktail 雞尾酒的基酒
036 What is the best taste drink? 為創造世界上最好喝的飲料
040 Story of strawberry 草莓的故事
042 Design for Cocktail 該裝些什麼？
046 How to choose fresh ingredients 選擇新鮮材料的方法
048 How to cut and use fruits 料理與使用水果的方法
052 No overlook the ice 別忽視冰塊的重要性
056 Basic techniques 基礎技巧
Lesson 1. Mixologist’s Secret Recipe for beginner
066 Making Various Syrups 製作各種糖漿
068 Home made Vitamin drinks 自製能量飲料
072 Enjoy fresh fruit drinks 享受新鮮的水果飲
082 Home Made Yogurt 自製優酪乳
084 Make good use of Fruit can 有效運用罐裝水果
086 All about Infusion drinks 浸漬飲料的二三事
089 Old & New drinks 從傳統飲料到現代雞尾酒
090 YOGI TEA 瑜珈茶
094 Making Infusion syrup drinks 製作浸漬糖漿飲料
096 Making Nutritious drinks 製作營養飲料
Lesson 2. Mixologist’s Secret Recipe for intermediate class
100 Mix a Cocktail with Champagne or Wine 香檳與葡萄酒的驚奇大變身
104 Making Coffee Liqueur 製作咖啡香甜酒
108 All about Vermouth 苦艾酒的二三事
110 When Martini meets Fresh Fruits 當馬丁尼遇上新鮮水果
112 Sweet Chocolate drinks 製作甜蜜巧克力飲料
118 Know-how of Cocktail Garnish 雞尾酒裝飾的撇步
122 Torching Fruits 噴燒水果
126 The perfection of Chip Decoration 完美的水果切片裝飾
128 Old Drink Place & Trendy Drink Place 客棧與酒廊
130 The Renewal of Makgeolli 復興韓國傳統米酒，米酒雞尾酒
132 Trend of Drinks 為了買醉，還是為了享受
Lesson 3. Mixologist’s Secret Recipe for advanced class
136 Cuba, the home of Mojito 莫吉托Mojito的故鄉，古巴
138 TO MIXOLOGY 莫吉托Mojito的終點在哪
144 Caipirinha, Brazil Cocktail 小鄉巴佬，巴西雞尾酒
146 Daiquiri & Hemingway 黛克瑞與海明威
148 Tequila & Margarita 龍舌蘭與瑪格麗特
150 Enjoy HOT Drinks 享受熱飲
156 CLASSIC DRINK 閱讀絕對的經典
158 Enjoy Drinks Together 一起享受飲料
160 Shooter or Shot Cocktail 試管與一口杯，暢飲設計
162 CONCEPT SHOT 隨心所欲調製的飲料
164 Molecular Mixology 分子調酒
166 Equipments of Molecular Mixology 製作分子飲料的工具
170 Meet Drinks on the future 遇見未來的酒
174 Caviar Drinks 用魚子醬製作飲料
180 Make Foam drinks 製作特殊的泡泡
182 Korean Soju Cocktail 韓國人的口味，用燒酒做雞尾酒
186 Drink Water, Taste Water 喝水，品水
Lesson 4. I AM A MIXOLOGIST
190 INTERVIEW: Meet the Mixologist 遇見調酒師
194 Mixologists in Korea 日新月異的挑戰與戰鬥
196 To be a Mixologist 為了成為調酒師
198 Mixologist’s Menu Guide 一窺調酒師的酒單
200 Basic of Classic Cocktail 經典雞尾酒的基本，馬丁尼
204 Welcome to Martini world 多采多姿的馬丁尼世界
210 Sexy Cocktail, Cosmopolitan 性感的雞尾酒，柯夢波丹
214 A Variety of flavor in Margarita 變化萬千的瑪格麗特
220 BLACK & WHITE Russian 黑 & 白俄羅斯
222 GREY GOOSE Vodka Tonic 灰雁伏特加湯尼
232 Must Visit Host Places 韓國熱門調酒潮店
Coffee Bar K / Woo Bar / LOUND / MIX LOUNGE / PLATOON KUNSTHALLE
後記 以調酒師的身份生活
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
从一个注重“效率”和“实用性”的角度来看，这本书的结构安排堪称教科书级别的严谨。它的逻辑链条非常清晰：从理论基石，到工具选择，再到单项技术精进，最后才是复杂配方的整合。我发现作者在处理技术难点时，非常懂得如何将复杂的化学或物理变化，用最通俗易懂的语言解释清楚，比如澄清技术背后的原理，以及如何控制冰块的融化速度以达到最佳稀释度。最让我印象深刻的是它关于“批量制作”和“派对准备”的那一章。对于经常需要招待朋友的我来说，如何在短时间内高效地准备好几款不同风味的饮品，同时保证品质不打折，这个问题一直困扰我。这本书提供的解决方案不仅实用，而且经过了实战检验，避免了许多新手常犯的准备不足的错误。它真正考虑到了现实场景中的操作流程和时间管理，这一点非常难得。
这本书的文字风格带着一种难以言喻的“江湖气”和深厚的底蕴，读起来感觉不像在读一本技术手册，更像是在听一位老道的行家讲述他闯荡江湖的经验和感悟。作者的措辞中充满了对原料的尊重和对技艺的敬畏，但同时又有一种轻松自如的气度，让人完全没有压力。书中穿插的那些关于某款经典鸡尾酒背后的历史轶事或者某次失败尝试带来的深刻教训，极大地丰富了阅读体验。这些故事不仅有趣，更重要的是，它们为冰冷的配方注入了灵魂和温度。它们让我意识到，每一款伟大的饮品背后，都凝结了无数次的失败、修正和灵光乍现。这种对“匠人精神”的细腻描绘，让我对调酒这项技艺产生了更深层次的敬意。它不仅仅是关于如何调制饮品，更是关于如何对待生活、对待每一份投入的专注与热情。
这款书简直是为我这种对手工技艺充满好奇心的人量身定做的！我一直对那些复杂又迷人的调酒过程感到好奇，但又怕买到那种只罗列配方、晦涩难懂的“教科书”。幸运的是，这本书完全不是那样的类型。它更像是一位经验丰富的大师，坐在你身边，耐心地，带着一丝丝幽默感，向你展示他多年来积累的“独门秘籍”。我尤其喜欢它在基础知识上的讲解深度，绝不是那种浮光掠影的介绍，而是深入到每一种基酒的特性、风味轮廓，甚至是如何根据不同季节微调糖浆浓度的细节。书中对“平衡”这个概念的阐述，让我对鸡尾酒的理解从“把东西混在一起”提升到了“构建风味体验”的层次。读完前几章，我立刻信心倍增，迫不及待地想在厨房里开始我的实验。它成功地将看似高深的调酒艺术，转化成了一种可以亲手掌握、充满乐趣的居家活动。对于想要真正理解调酒哲学而非仅仅复制食谱的人来说，这本书的价值无可估量。
这本书的排版设计和视觉呈现，是我近些年来看过的最赏心悦目的一本关于饮品的书。它没有那种传统食谱书常见的沉闷和刻板，反而充满了现代感和一种低调的奢华感。每一张配图都像是经过精心打磨的艺术品，光影的运用、器皿的选择、装饰的搭配，无不透露出作者对细节的极致追求。更棒的是，它不只是堆砌精美的照片，这些视觉元素是服务于内容的，它们直观地展示了操作的每一个关键步骤，让你在脑海中构建出一幅清晰的画面。光是看着那些精致的插图和清晰的步骤分解，就已经是一种享受了。这让那些原本需要反复琢磨才能领会的技巧，变得一目了然。坦白说，光是把它放在客厅的书架上，都觉得整个空间的品味都提升了一个档次。对于我这种视觉驱动的学习者来说，这种高水准的呈现方式，极大地增强了我翻阅和实践的动力。
我得说，这本书真正打动我的地方在于它那种“开放式思维”的引导，而不是那种死板的“教条主义”。它没有强迫你必须使用最稀有、最昂贵的原料，而是花了很大篇幅去探讨“替代性”和“创造性”。比如，在谈论自制苦精（Bitters）时，它详细分析了不同草药和香料对整体风味的影响，并鼓励读者根据自己手边现有的食材去大胆尝试组合。这简直是为那些预算有限，但又渴望个性化风味的爱好者们打开了一扇门。我按照书中一个关于“烟熏”处理的章节提到的方法，用家里的烤箱进行了简单的处理，结果惊艳了我的朋友们。这本书教会我的不是如何复制酒吧里的味道，而是如何用自己的理解去“重新诠释”经典，这才是真正的高手风范。它鼓励冒险，奖励好奇心，让调酒变成了一种永无止境的探索旅程。
没什么可取之处
“一般我们会感到"好喝"的饮料，甜度约是15-20brix（brix是专门表示糖含量的单位，1brix表示100g中含有1g糖），这时候加入适当酸度的话，就具备成为热门饮料的条件了。 但我们不能忘记，如果拥有这种好喝的条件，却没有诚意和营养的话，那就不能称之为真正的饮料”
“一般我们会感到"好喝"的饮料，甜度约是15-20brix（brix是专门表示糖含量的单位，1brix表示100g中含有1g糖），这时候加入适当酸度的话，就具备成为热门饮料的条件了。 但我们不能忘记，如果拥有这种好喝的条件，却没有诚意和营养的话，那就不能称之为真正的饮料”
没什么可取之处
后来喝到了作者的酒
