具体描述
「菓子學校」的第3堂課：滿口酥香的的手作「餅乾&酥餅」
餅乾的鬆脆口感，總是讓人忍不住一口接一口！
風味可甜可鹹，還可以隨意添加喜愛的堅果及水果，小小一片，滋味無窮！適合親子共享DIY樂趣的可愛造型餅乾；樸實營養的手搓餅乾；可長期保存的刀切餅乾；還有經典的歐式奶油酥餅、司康烤餅、杏仁瓦片等，搭配咖啡或紅茶，最適合與好友分享悠閒的下午茶時光。
作者简介
Ecole □ 東京 製果研究室
日本人氣美食節目「料理東西軍」固定班底
唯一赴法國設立分校的專業廚藝學校
甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂
□專業廚藝聯盟包含七所學校，其中六所位於日本，一所位於法國。擁有近半世紀的歷史。最早創設於大阪， 1991年於東京設立分校，具備十分完整的教學方法、師資及設備，是日本國家指定的料理、甜點與麵包烘焙的專業教育機構。
入學的學生會先進入□廚師專門學校、□甜點專門學校、□東京分校及□大阪分校四所學校就讀。□廚藝技術研究所、□甜點技術研究所，以及□法國分校則是針對想進一步深入學習的學生提供進階課程。另外，□專業廚藝聯盟也開設了可在家或在職學習的特別課程及函授教學講座。
目前□東京分校共招收了1000位學生，並開設法國暨義大利料理課程、日本料理課程及甜點製作課程三種學程。需實地操作的授課及實習共占全部課程的80%，可以讓學生在一年內充分且深入地學習單一專門領域。甜點製作課程是由曾於歐洲各地進修的老師親自指導，並使用歐洲進口的機器設備。課程中包括法國、德國與維也納甜點以及巧克力工藝、糖工藝與麵包製作等內容，可使學生奠定廣博且扎實的甜點製作基礎。
目录信息
出版日期 2010年07月
語言版本 中文(繁)
頁數 64 頁
版次 第 1 版
裝幀 平裝
目录:
小菊花变色饼干8
维也纳饼乾 16
紅壹造型紅茶餅乾12
核桃酥餅 17
小木馬全麥餅干 13
西班牙傳統烤餅 18
皇冠楓糖餅乾 14
豎果口味軟餅 19
玩具糖霜酥餅 15
葡萄乾夾心餅 20
雪球圓餅 24
讚食餅&巧克力讚食餅32
夏威夷果仁酥餅 25
泰果餅乾&Q巧克仁果酥餅 34
新月形香草酥餅 26
巧克力脆餅 35
燕麥餅酥 29
荷 烤餅乾2種 36
芝麻餅 40
法式鹹酥餅3種 41
香草和巧克力劑花餅乾44
公爵夫人 46
椰香巖餅 47
葡萄乾小圓餅 48
瓦片2種 50
奶油酥餅 52
布列塔尼小圓酥餅52
司康烤餅 58
義式收工豎果餅乾58
法式焦糖杏仁酥餅62
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的封面设计就足够吸引人了，那种柔和的色调搭配上精美的插画，仿佛能闻到一股淡淡的甜香。我一直都很喜欢烘焙，尤其对那些需要技巧和耐心的饼干和酥饼情有独钟。当我看到这本书的书名时，内心就涌起一股强烈的期待，觉得这一定是一本能够带我深入了解这些经典烘焙品背后故事和制作奥秘的书籍。我猜想，这本书不会仅仅停留在食谱的层面，它或许会讲述不同风味饼干和酥饼的起源，它们的历史演变，以及在不同文化中扮演的角色。也许会介绍一些经典的烘焙大师，他们的创新和传承，是如何塑造了我们今天所熟知的这些美味。我特别好奇书里会不会有一些不那么常见，但是口感和风味都非常独特的种类，比如一些历史悠久的欧洲酥饼，或者是一些融合了东方元素的创意饼干。我脑海中已经浮现出那些在午后阳光下，一边翻阅着精美的图片，一边学习制作步骤的画面。这本书就像是一扇门，通往一个充满香甜气息的烘焙世界，让我迫不及待地想要推开它，去探索其中的每一个细节，去感受那些用心制作的烘焙品所带来的幸福感。
评分这本书的书名“菓子学校”就自带一种学习和探索的光环，而“饼干&酥饼”更是直接戳中了我的喜好。我一直认为，烘焙是一门结合了科学与艺术的学问，尤其是对于饼干和酥饼这类需要精确配比和细腻操作的食品。我希望这本书能够提供系统性的知识，比如关于不同面粉的特性，它们对饼干口感的影响，以及如何根据不同的饼干类型选择合适的面粉。我也对黄油在烘焙中的作用很感兴趣，书中是否会详细讲解不同脂肪含量和类型的黄油，如何影响酥饼的酥松度？ 我期待着能够学习到一些经典的饼干制作方法，比如意式脆饼、苏格兰奶油酥饼，或者是北欧风情的姜饼。我也希望书中能有一些创新的点子，比如如何将亚洲的香料融入西式的饼干中，创造出独特的风味。这本书就像一堂生动的烘焙课，我希望通过学习，能够真正掌握制作出令人惊艳的饼干和酥饼的诀窍，让我的烘焙之路更加精彩。
评分我一直认为，一本优秀的烘焙书，不仅仅是提供食谱，更重要的是传达一种烘焙的哲学和态度。看到《菓子学校 Vol.3：饼干&酥饼》的书名，我 immediately 感觉这会是一本非常有深度的书籍。我猜想，它不会只是一味地罗列各种配方，而是会深入探讨饼干和酥饼的本质，比如面粉的选择对口感的影响，黄油的品质如何决定风味的层次，糖的种类如何影响甜度和质地。我希望这本书能够教会我理解这些食材之间的微妙关系，以及如何在制作过程中做出更明智的选择。也许作者还会分享一些关于烘焙历史的小故事，或者是一些关于经典饼干和酥饼的传说，这会让阅读的过程变得更加有趣和富有启发性。我期待着能够学习到如何制作出那些既有美妙外观，又能带来极致味觉享受的烘焙品。我希望这本书能够让我不再满足于简单的模仿，而是能够真正理解烘焙的原理，从而能够根据自己的喜好和创意，去改良和创造出属于自己的独特风味。这是一种能力的提升，也是一种生活乐趣的拓展。
评分我一直对那些看似简单，实则需要精妙手法的烘焙品情有独钟，而饼干和酥饼无疑是其中的代表。看到《菓子学校 Vol.3：饼干&酥饼》的书名，我脑海中 immediately 浮现出各种酥脆、香甜、入口即化的美好画面。我猜想，这本书的作者一定对饼干和酥饼有着极深的理解和热爱，他会带领我们一步步走进这个迷人的烘焙世界。我非常期待书中能够提供一些关于不同面团制作技巧的详细讲解，比如如何制作出口感细腻的黄油饼干，如何制作出层次分明的酥皮，或者是一些具有地方特色的饼干配方。我希望这本书能够教会我如何掌握好烘烤的火候，如何让饼干和酥饼呈现出诱人的金黄色泽。我也不排除书中会包含一些关于装饰技巧的介绍，比如如何用糖霜、巧克力或者坚果来点缀饼干，让它们不仅仅是美味，更成为一件件艺术品。这本书就像一个宝藏，里面藏着无数的惊喜和知识，我迫不及待地想要去挖掘，去学习，去实践，去将这份甜蜜和美好带入我的生活。
评分在阅读这本书之前，我对于“菓子学校”这个名字就充满了好奇，它听起来就像一个可以让你系统学习烘焙知识的地方，而不是一本简单的食谱。而“饼干&酥饼”这个副标题，更是直接点明了主题，让我立刻联想到那些酥脆的口感、香浓的黄油味，以及各种精致的造型。我期待这本书能给我带来一种循序渐进的学习体验，从最基础的饼干制作技巧开始，比如如何掌握面糊的比例，如何控制烘烤的温度和时间，到更复杂的酥饼制作，比如千层酥的折叠技巧，或者是一些带有夹心和装饰的创意饼干。我希望作者能够用非常详细的语言来解释每一个步骤，并且配以清晰易懂的图解，这样即使是烘焙新手，也能轻松地跟着操作。我非常看重食谱的实用性，这本书是否能够让我成功地复制出书中那些令人垂涎的成品，是我衡量一本烘焙书好坏的重要标准。同时，我也希望这本书能够拓展我的烘焙视野，让我接触到更多不同国家和地区的饼干与酥饼，了解它们的特色和文化内涵。这不仅仅是关于食物，更是关于一种生活方式，一种对美好事物的追求。
评分我第一次看到这本书的书名时，就被它所散发出的浓厚烘焙气息所吸引。特别是“饼干&酥饼”这个关键词，立即勾起了我对这些经典甜点的美好回忆和制作热情。我猜想，这本书会非常注重细节，可能会从最基本的材料选择开始，比如面粉的种类、黄油的品牌，甚至鸡蛋的新鲜度，都会对最终的成品产生影响。我期待着书中能够提供一些非常实用的技巧，比如如何避免饼干在烘烤过程中变形，如何让酥饼的层次更加分明，或者是一些处理面团的小窍门。我希望这本书的作者是一位经验丰富的烘焙师，他能够以一种循序渐进的方式，带领读者掌握制作各种类型饼干和酥饼的方法。我非常好奇书中是否会包含一些具有地方特色的饼干，比如英式下午茶常搭配的斯康，或者是法式圣诞节的布列塔尼酥饼。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于烘焙艺术的教科书，我希望能从中学习到更多，从而能够制作出更美味、更精致的烘焙品。
评分看到《菓子学校 Vol.3：饼干&酥饼》的书名，我 immediately 感觉这本书一定充满了惊喜和知识。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是那些需要精湛技巧和耐心才能完成的饼干和酥饼。我期待这本书能够提供一些关于烘焙基础知识的深入讲解，比如不同种类的面粉对饼干口感的影响，黄油在烘焙中的重要性，以及糖的种类如何影响甜度和质地。我非常好奇书中是否会包含一些世界各地的经典饼干和酥饼的制作方法，比如日式和风的抹茶饼干，或者英式下午茶的司康。我希望这本书能够教会我如何掌握好烘烤的温度和时间，让饼干和酥饼达到最佳的口感。同时，我也期待着书中能够有一些关于装饰和摆盘的创意，让我的烘焙作品更加美观。这本书对我来说，就像一个宝藏，里面藏着无数的烘焙秘密，我渴望去探索，去学习，去将这份甜蜜和美好带入我的生活。
评分这本书的书名“菓子学校”听起来就充满了吸引力，仿佛能让我走进一个充满甜蜜与创意的烘焙世界。而“饼干&酥饼”这个主题，更是让我联想到那些酥脆的口感、浓郁的香气，以及各种精致的造型。我迫不及待地想知道，这本书是否会包含一些经典的烘焙配方，比如那些需要耐心和技巧才能做出的千层酥，或是入口即化的黄油饼干。我希望书中能够详细讲解制作过程中的每一个关键步骤，并且提供清晰易懂的图解，让即使是烘焙新手也能轻松上手。我也对一些创新性的饼干和酥饼的制作方法感到好奇，比如如何将一些特别的香料或者食材融入其中，创造出独特的风味。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一个烘焙的启蒙读物，我希望通过学习，能够掌握制作出令人惊艳的饼干和酥饼的技巧，并将这份甜蜜与喜悦分享给我的家人和朋友。
评分这本书的封面设计传递出一种温暖而精致的氛围，这让我立刻想到了那些手工制作的烘焙品所带来的治愈感。作为一名业余烘焙爱好者，我一直在寻找能够帮助我提升技艺的书籍，而《菓子学校 Vol.3：饼干&酥饼》的书名，让我觉得这本书的内容一定会非常扎实和有体系。我期待它能够提供一些关于饼干和酥饼制作的“秘诀”，比如如何让饼干更酥脆，如何让酥饼的层次更分明，或者是一些避免常见烘焙失败的方法。我希望这本书的作者是一位经验丰富的烘焙师，他能够将自己的知识和心得毫无保留地分享出来。我尤其对书中可能包含的一些经典法式酥饼的制作方法感到好奇，比如玛德琳、费南雪，或者是各种形状各异的法式黄油饼干。我希望能通过这本书，将这些精致的欧式烘焙品带到我的餐桌上，与家人朋友一同分享这份甜蜜。这本书不仅仅是一本工具书，更是一种精神的寄托，它让我相信，通过学习和实践，我也可以创造出属于自己的美味奇迹。
评分这本书的书名“菓子学校”本身就带着一种学习和探索的意味，而“饼干&酥饼”这个副标题，更是直接勾起了我内心深处对这些经典烘焙品的向往。我一直认为，烘焙不仅仅是简单的食材混合，更是一种充满艺术感和科学性的创作过程。我期待这本书能够带领我深入了解饼干和酥饼背后的故事，比如它们的起源、演变，以及在不同文化中所扮演的角色。我希望书中能够提供一些非常详尽的制作步骤，并且配以高质量的图片，让我能够清晰地掌握每一个操作细节，比如如何制作出层次分明的酥皮，如何让饼干烤出诱人的金黄色泽，或者是一些关于创意口味的搭配建议。我特别好奇书中是否会包含一些不常见的，但却非常美味的饼干和酥饼，比如一些历史悠久的欧洲传统点心，或者是将亚洲风味巧妙融入西式烘焙的创新之作。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，我渴望跟随它，去学习，去实践，去感受烘焙带来的无限乐趣和成就感。
评分很不错的书
评分很不错的书
评分很不错的书
评分..要做那个小鸟一样的大理石
评分挺不错的呀！很详细，很专业，很严谨。照着方子做了燕麦饼干，很好吃！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有