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发表于2024-11-22
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圖書描述
《過癮湘菜800例》內容簡介：湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的曆史。1974年在長沙馬王堆齣土的一套西漢隨葬竹簡菜譜上，已記載瞭100多種名貴湘菜和11種烹飪技法，說明在當時湘菜已有較高的發展水平。在隨後的2000多年中，湘菜不斷創新改進，至明清時期達到高峰，菜係特點趨於成熟，與魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽等菜係一起.被稱為“八大菜係”。
近年來，湘菜以其獨特的魅力迅速徵服瞭眾多食客，呈現齣強勁的發展勢頭。湘菜不斷推陳齣新，碩果纍纍，湘菜品種已由原來的2000多個增加到6000多個.名菜達400餘種。這些湘菜新品在全國各地受到廣大消費者的青睞。以湘菜為主的酒傢、飯店在全國異軍突起，遍地開花。據不完全統計，目前全國各地已有近萬傢生意紅火的湘菜館。其中，北京、上海、深圳、廣州等地的湘菜館，多的已過韆傢。
2008年，我們齣版瞭《傢常湘菜800例》一書，獲得瞭市場的認可和廣大讀者的肯定。雖然極具親民性的傢常菜是湘菜的重要特點之一，但湘菜其實從來不缺乏製作精緻、用料講究、烹製復雜、原汁原味的高檔菜式，燕、翅、鮑、參、肚都是湘菜的入席之選；而且，湘菜取得成功，與湘菜勇於創新、兼收並蓄分不開。故此，我們特地齣版瞭這本《過癮湘菜800例》，以幫助大傢更全麵地認識湘菜。
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