具体描述
《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。
本書特點：
‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。
‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。
‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。
作者简介
“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，同年七月结集成书，出版单行本共十集。他六十年代退休后，移民到美国加州旧金山湾区长居，到一九九七年逝世。
商务印书馆按内容主题重新编排，以彰显特级校对的饮食理念，同时使读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。
目录信息
读后感
对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
评分特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
评分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
评分特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
评分特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
用户评价
《食经1》这本书的语言风格非常吸引人，它就像一位经验丰富的厨师在耐心地教导你，既有专业性又不失亲切感。作者在描述烹饪过程时，用词非常精准，每一个动作、每一个细节都描绘得栩栩如生，让人仿佛身临其境。我最喜欢的是书中对一些难点步骤的解释，作者会用非常形象的比喻来帮助理解，比如形容面团揉至“光滑如婴儿的皮肤”，这种生动的描述一下子就让我明白了其中的要领。而且，书中还包含了一些烹饪小贴士和常见问题解答，这些都是作者在长期实践中总结出来的宝贵经验，对我解决烹饪中的疑难杂症提供了极大的帮助。
评分我必须说，《食经1》这本书的独特之处在于它对细节的极致追求。作者并非简单地罗列菜谱，而是深入探讨了每一种食材的最佳处理方式，例如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何区分不同部位的肉类，以及如何掌握火候来烹饪出最完美的口感。我尤其欣赏作者对于烹饪工具的介绍，从最基础的刀具到各种专业的厨房电器，都做了详细的解析，甚至给出了选择的建议。这让我这个厨房新手也感到受益匪浅，不再为如何选择合适的工具而烦恼。书中的一些传统烹饪技巧，如慢炖、熏制等，都被作者以一种非常易懂的方式传授，让我能够在家中也能复刻出餐厅级的美味。此外，这本书还包含了一些关于食材搭配的理论知识，解释了为什么某些食材组合在一起会产生美妙的化学反应，这对于提升我的烹饪理解力起到了至关重要的作用。
评分从美学角度来看，《食经1》也是一本令人赏心悦目的书籍。它的设计非常人性化，易于翻阅和查找。每一道菜谱都配有高质量的实拍图片，色彩鲜艳，构图精美，仿佛能闻到菜肴的香气。我特别喜欢书中对一些亚洲传统美食的介绍，作者不仅提供了详细的制作步骤，还穿插了许多关于这些菜肴的文化背景故事，让我对这些美食有了更深的了解和欣赏。例如，书中对日本寿司的讲解，不仅仅是食材的组合，更强调了对米饭的烹饪和醋的比例，以及制作过程中的仪式感。这种对细节的关注，使得这本书的价值远超一般的食谱。它就像一本走进亚洲美食博物馆的导览手册，让我领略到不同地域的饮食文化魅力。
评分《食经1》给我最大的感受就是它所传递的“慢食”理念。在这个快节奏的时代，我们常常忽略了食物的本质和烹饪的过程。而这本书就像一股清流，引导我放慢脚步，去感受食材的生命力，去享受烹饪带来的乐趣。书中介绍的许多菜肴，都需要耐心和时间去制作，比如发酵、腌制等，这些过程虽然耗时，但最终呈现出的味道却是无比值得的。我尝试了书中介绍的几道需要长时间发酵的面包，那种独特的风味和口感，是我之前从未体验过的。作者不仅分享了烹饪的方法，更重要的是分享了一种生活态度。它让我意识到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自己对话、与家人朋友交流的方式。通过这本书，我重新找回了对食物的热情和对生活的敬畏。
评分我真的被《食经1》中蕴含的创意和想象力所折服。作者不仅仅是复刻经典，更是在传统的基础上进行了大胆的创新。我惊喜地发现书中有很多将东西方烹饪理念巧妙融合的菜肴，这些菜肴不仅味道独特，更充满了艺术感。例如，书中有一道将中式烹饪的香料运用到西式烤鸡中的做法，那浓郁的香气和独特的口感，让我仿佛开启了味蕾的新世界。此外，作者还分享了一些自己独创的菜谱，这些菜谱的灵感来源多种多样，有的是从自然风光中获取灵感，有的是从生活中的某个细节中提炼而来。这种不拘一格的创作精神，让我对烹饪充满了无限的遐想。
评分这本书的深入研究和严谨的态度是我非常欣赏的。作者在撰写《食经1》的过程中，显然进行了大量的文献查阅和实地考察，对每一个食材、每一个烹饪方法都做了细致的考证。我特别欣赏书中关于食材的起源和历史的介绍，这让我了解到许多食材背后的故事，以及它们是如何流传和演变的。例如，书中对几种古老谷物的介绍，不仅讲解了它们的营养成分，还追溯了它们在人类历史中的重要地位。这种严谨的治学态度，让这本书不仅具有实用价值，更具备了学术价值。它让我意识到，烹饪不仅仅是技术，更是一种对知识的探索和传承。
评分《食经1》这本书给我带来的不仅是烹饪技巧的提升，更是对健康饮食的深刻认识。作者在介绍每一道菜肴时，都会提及食材的营养价值以及对身体的好处。我尤其关注书中关于蔬菜和水果的章节，它让我了解到许多日常食材的丰富营养，以及如何通过合理的搭配来达到均衡饮食的目的。例如，书中详细介绍了各种绿叶蔬菜的维生素和矿物质含量，以及它们对人体的益处。我还学习到了如何选择当季的食材，因为当季的食材不仅味道最好，营养价值也最高。这本书让我开始重新审视自己的饮食习惯，并开始积极地将健康的烹饪理念融入到日常生活中。
评分我不得不说，《食经1》的实用性是我见过最高的。不仅仅是那些复杂的法式料理，书中也收录了许多简单易学的家常菜。作者巧妙地将一些复杂的烹饪技巧融入到日常的菜肴中，让我在不经意间就提升了自己的厨艺。我尝试了书中介绍的一道番茄炖牛肉，原本以为会很复杂，但按照作者的步骤，我发现即使是厨房新手也能轻松完成，而且味道非常棒，家人赞不绝口。更值得一提的是，书中还提供了一些关于食材替换和调整的建议，这对于我这种经常因为买不到某种特定食材而苦恼的人来说，简直是福音。它鼓励我去创新，去根据自己的口味和现有食材来调整菜谱，这让我更加享受烹饪的过程。
评分这本《食經1》真的太令人惊艳了！我完全沉浸其中，仿佛置身于一个充满诱惑的美食世界。首先，它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于食物的史诗。作者用生动细腻的笔触，描绘了各种食材的起源、生长环境，以及它们如何被加工、烹饪，最终成为餐桌上的美味。每一个章节都充满了故事性，让人在学习烹饪技巧的同时，也能感受到食物背后承载的历史文化和人文情怀。我特别喜欢其中关于香料的部分，作者详细介绍了各种香料的产地、特性以及它们在不同菜系中的运用，读来令人大开眼界。更重要的是，这本书的排版和图片都极其精美，每一道菜品的呈现都如同艺术品一般，让人食欲大开。我迫不及待地想尝试书中的每一个食谱，相信它们一定会为我的厨房带来全新的灵感和惊喜。这本书绝对是美食爱好者不容错过的宝藏！
评分《食经1》这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于如何享受生活的指南。通过学习书中的菜肴，我不仅掌握了新的烹饪技巧，更重要的是，我学会了如何用心去对待食物，如何将烹饪变成一种放松和享受的过程。我发现，当我按照书中的方法，细心地准备食材，耐心地烹饪时，我内心的焦虑和压力都会慢慢消散，取而代之的是一种平和与满足。书中分享的一些关于餐桌布置和氛围营造的建议，也让我开始重视用餐的仪式感，并与家人朋友一起分享美好的食物和时光。这本书真的给我带来了很多正面的能量，让我对生活有了更深的感悟和热爱。
评分给装帧打星
评分能勾起清新味觉的书
评分能勾起清新味觉的书
评分能勾起清新味觉的书
评分断断续续看完，平平淡淡的煎炒烹炸的小方法小故事，生活的幸福就在于味蕾被触碰的那一刹那，过十年我在看着书，我估计会有其他的感悟。平淡平常就是生活。这书除了贵，我真不知道说什么了...
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