具体描述
近年来，随着海底捞火锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞现象已经
在企业界具有广泛影响，国内外很多企业都把如何复制海底捞模式当做重要
课题来研究。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、
赢得员工？杨铁锋编著的《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管
理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行透彻研究，从中总结
出企业成功的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学
习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。
《海底捞你学得会》适合广大企业管理者、经营管理理论研究者及高等
院校相关专业师生阅读。
作者简介
2000年开始专业从事企业咨询和培训工作，曾为300多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务。
近年来，多个企业成功运营案例和实战经验被《销售与市场》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》等杂志刊用，并在国内多个行业高峰论坛讲授过《商务策划》、《餐饮创富系统解决方案》、《20天让餐饮火爆》等课程。新近出版专著《餐饮创富11堂课》。
目录信息
企业经营能否成功，商业模式是否优秀是关键。
海底捞的成功就是建立在其优秀的商业模式上。海底捞优秀的商业模式是本，海底捞的发展战略和“变态”服务是末，这个逻辑关系不可倒置。企业经营最难捉摸的是商业模式如何与顾客的需求对接，其他的都是浮云，没什么学不会。
海底捞经营的真功夫 3
经营者的理念是关键 9
关于商业模式 13
模式创新你学得会 17
第二章 定位在青年白领 23
市场细分的任务，主要是分清企业服务对象的类别。
认识企业的服务对象，有目的地调整自己的商业模式，是企业长盛不衰的根本之海底捞你学得会道。环境在变，商业模式也需随之变化。
满足顾客需求 25
海底捞的定位 30
为青年白领服务 33
不是第一，就是唯一 36
找准服务对象你学得会 39
第三章 商品: 卖出不同的感觉 43
海底捞的过人之处是在菜品的色、香、味、形、器的设计上十分用心，将一个普通的火锅菜品卖出了不一般的感觉。学习海底捞，是学习海底捞用心做事的理念，而不是照抄照搬海底捞的菜品种类和盘式风格。因为用心，所以专业。
不要为没有特色菜品发愁。只要用心琢磨，任何一个品种都可以包装成特色。把商品做到极致，是企业经营得以成功的基本前提。
海底捞的菜单 45
普通商品卖不同感觉 51
如何做到好吃 54
制造特色方法你学得会 58
第四章 价格的秘密 63
价格是决定商品销量的重要因素。
增加商品的神秘性，以高价格卖出去，这是甩开竞争对手非常有效的办法。企业的盈利能力差，竞争能力自然也差，即使知道对手的竞争方法，也会因为力所不逮而无奈放弃。
海底捞打破了这个神话，它用服务和免费赠送塑造价值，用高定价获取利润，成功地建立起餐饮经营的良性循环，为火锅店的经营创出新的商业模式。
海底捞的高定价 65
深透了解顾客心理 68
高定价更容易受关注 71
商品定价法则你学得会 74
第五章 员工行为管理 81
相信员工，把员工当伙伴。不能把员工当“贼”防。坦诚对人，换来的也是坦诚。
成功一定有方法。在看到海底捞成功的表象之后，我们还应该看到其成功的背后。海底捞精神体现了海底捞管理的方方面面，是海底捞管理精华所在，精研细读，可供借鉴。
员工队伍: 海底捞的发家秘籍 83
信任的力量 86
沟通无处不在 89
海底捞精神你学得会 93
第六章 感动员工 99
海底捞员工们相信，企业好自己就会好。因为，他们相信张勇大哥不会让他们白干。企业制度的设计，也是让他们与投资者一起共同创富。这样的企业文化，才是真正建立在群众的基础之上。孙子兵法有云: “上下同欲者胜。”
建立企业文化，要虚实结合。虚的是形式，是纸上功夫；实的是回报，是内心感受。员工愿意遵循企业文化，必须要让他们认识企业文化能够给他们带来什么好处，并且能在工作中感同身受，享受到这种好处。海底捞让员工感动，员工也就懂得了感动的重要，学会了让顾客感动。
海底捞的福利待遇 101
员工凭啥对海底捞忠诚 105
海底捞你学得会
要法治，不要人治 109
企业文化“五要”你学得会 112
第七章 超值服务 117
让员工感到是在为自己工作，这是海底捞员工绩效考评的得意之作。管理制度的设计，应该让员工将自己的主观能动性充分释放出来，而不是束缚。
海底捞独创了很多很特别的服务，如聊天，如果顾客愿意，哪一个服务员都能陪顾客聊一阵子。相对于很多餐饮企业服务员不爱聊、不敢聊、不会聊的现状，海底捞确实技高一筹。
海底捞的超值个性服务 119
发自内心的微笑 125
塑造服务应强调差异 129
提升服务员素质你学得会 133
第八章 品牌是自然而然的事情 143
诚实经营和优质服务是塑造品牌的有力工具。在塑造品牌的道路上，不应存有偷奸耍滑的侥幸心理，而应该踏踏实实严守质量标准。你可以短时间蒙蔽顾客，却无法长期欺骗顾客。做事磊落，也会给事业带来好运。
高调做事，低调做人。品牌也是一样。不要过于热衷于媒体的炒作，真正的品牌还是应该靠实力说话。品牌成长需要周期，拔苗助长只会让品牌半途而废。蛰伏以待，积累能量，是金子终究会闪闪发光。
水到渠成海底捞 145
诚实做事是品牌基础 148
口碑传播效果更佳 151
品牌打造你学得会 155
第九章 各行各业学习海底捞 159
海底捞是值得各行各业人士深入研究的。让人心生感慨的是，海底捞获利的前提不是对顾客千般吝啬、百般算计，而是站在顾客的角度做“利他”的事情。老板对员工怀有“利他”之心，员工对顾客也便有了“利他”之举。
学习海底捞，更要重视检查和奖惩。所谓管理，就是计划、检查加督导。很多问题的存在，并不是管理人员计划不周，而是后续检查不力。等到问题爆发、产生恶果时再行处理，实在是责任心不足才会导致的管理渎职。“国家兴亡，匹夫有责”这句话，在今天仍具有现实意义。
附录 海底捞管理经典集萃 167
· · · · · · (收起)
读后感
RT 这本书实在是太烂，图书馆里就没有基本海底捞的书，不得以拿了这本书。拿到这本书的时候看到书名就知道这不会是本好书，看完之后发现这不仅不是本好书，根本就是烂书。 内容几乎就是抄袭、拼凑的产物，如果你想要了解海底捞，去网上搜索看看文章都比这个好太多。
评分RT 这本书实在是太烂，图书馆里就没有基本海底捞的书，不得以拿了这本书。拿到这本书的时候看到书名就知道这不会是本好书，看完之后发现这不仅不是本好书，根本就是烂书。 内容几乎就是抄袭、拼凑的产物，如果你想要了解海底捞，去网上搜索看看文章都比这个好太多。
评分RT 这本书实在是太烂，图书馆里就没有基本海底捞的书，不得以拿了这本书。拿到这本书的时候看到书名就知道这不会是本好书，看完之后发现这不仅不是本好书，根本就是烂书。 内容几乎就是抄袭、拼凑的产物，如果你想要了解海底捞，去网上搜索看看文章都比这个好太多。
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评分RT 这本书实在是太烂，图书馆里就没有基本海底捞的书，不得以拿了这本书。拿到这本书的时候看到书名就知道这不会是本好书，看完之后发现这不仅不是本好书，根本就是烂书。 内容几乎就是抄袭、拼凑的产物，如果你想要了解海底捞，去网上搜索看看文章都比这个好太多。
用户评价
我被《海底捞你学得会》这个名字深深吸引，它给我的感觉是既接地气又充满智慧。在如今这个信息爆炸的时代，我们每天都能接触到无数关于成功学的书籍，但很多都显得高高在上，或者过于理论化，让人难以真正吸收和实践。而“海底捞你学得会”则传递出一种平易近人的姿态，仿佛在说：“别担心，这些成功的经验，你也可以拥有。”这让我对书的内容充满了期待。我很好奇，海底捞是如何在激烈的市场竞争中脱颖而出的？它在员工的招聘、培训、激励方面是如何做的？如何让每一位员工都充满热情地为顾客服务？这本书会不会剖析海底捞独特的企业文化，比如他们是如何在管理中注入人文关怀，让员工感受到归属感和尊重？我希望这本书能够提供一些具体、可操作的案例和方法，让我能够真正理解并应用到自己的工作和生活中，不仅仅是模仿，更是能够融会贯通，形成自己的独特见解。
评分《海底捞你学得会》这个名字，有一种直击人心的力量，它让我觉得，海底捞的成功并非遥不可及，而是可以通过学习和实践来实现的。我一直对那些能够将“人”的价值发挥到极致的企业非常感兴趣，而海底捞无疑是其中的佼佼者。这本书是否会深入探讨海底捞在员工管理、团队协作、以及如何营造积极向上工作氛围方面的独特之处？我很好奇，他们是如何做到让每一位员工都像家人一样，充满归属感和责任感？这本书是否会分享一些关于如何通过有效的沟通和培训，提升员工的技能和素质，并最终转化为卓越的客户服务？我期待这本书能够提供一些具有指导意义的理论和实践，让我能够从中汲取养分，应用于自己的学习和工作之中。
评分《海底捞你学得会》这个书名，让我立刻联想到那些在某个领域做到极致的企业，而海底捞无疑是其中一个非常具有代表性的例子。我一直对那些能够将平凡的事情做到不平凡的企业情有独钟，因为它们往往蕴含着最朴素也最深刻的成功道理。这本书的标题让我觉得，它能够揭示海底捞成功的关键要素，而且这些要素是普通人可以理解和学习的。我很好奇，在海底捞的运营体系中，有哪些核心的理念是支撑其长期发展和客户满意度的？例如，他们是如何平衡效率与服务质量的？在面对日益增长的顾客需求和竞争压力时，他们是如何保持初心并不断创新的？我希望这本书能够深入浅出地解读这些问题，提供一些具有启发性的思考，让我不仅仅看到海底捞表面的成功，更能触及到其成功的底层逻辑和核心驱动力。
评分《海底捞你学得会》这个名字，让我立刻产生了一种“原来如此”的顿悟感。海底捞之所以能成为行业的标杆，背后一定有其独特的管理智慧和运营模式。我一直对那些能够将复杂的商业逻辑简化，并转化为易于理解和执行的原则的企业非常欣赏，而海底捞似乎就是这样的典范。这本书的标题让我相信，它能够揭示海底捞成功的秘诀，而且这些秘诀是普适性的，能够被不同行业、不同规模的企业所借鉴。我迫切想知道，海底捞是如何在保持标准化服务的同时，又能够给予一线员工足够的灵活性和创造力？他们是如何在快速扩张的同时，又不失其独特的企业文化和对服务品质的坚持？我期待这本书能够提供一些深入的洞察，让我能够理解这些“学得会”的道理背后，所付出的努力和智慧。
评分《海底捞你学得会》这个标题，非常有冲击力，它直接点出了我们很多普通人学习成功经验时的痛点——很多时候我们听到的都是“成功了”，但不知道“怎么做到的”。海底捞恰恰是这样一个“怎么做到的”的鲜活案例。这本书让我充满了好奇，我想要了解海底捞是如何从一家小店发展成为如今的商业巨头，在这个过程中，他们是如何克服困难，如何应对挑战，又是如何保持其核心竞争力的？我希望这本书能够深入剖析海底捞的管理哲学，不仅仅是关于服务，更是关于如何在平凡的岗位上，通过不懈的努力和精心的管理，创造出不平凡的价值。它是否会分享一些关于如何激发团队潜力、如何打造高效执行力、以及如何在竞争激烈的市场中保持持续创新能力的宝贵经验？
评分《海底捞你学得会》这个标题，给我一种非常实用和有价值的期待。海底捞之所以能够成为一个现象级的品牌，其背后一定有着非常值得学习的成功之道。我一直对那些能够将“人”的因素放在核心位置的企业管理模式非常感兴趣，而海底捞无疑是其中的代表。这本书是否会深入剖析海底捞在人才招聘、培训体系、职业发展以及如何构建员工忠诚度方面的经验？我很好奇，他们是如何做到让每一位员工都能够以饱满的热情和专业的态度去服务顾客？我期待这本书能够提供一些切实可行的方法和案例，让我能够理解并学习如何将“服务”做到极致，并将这种精神融入到我自己的工作和生活中。
评分当我看到《海底捞你学得会》这个书名时，我立刻感受到一种亲切感和可能性。在众多关于企业管理的书籍中，很少有能够像这样直接地告诉读者“你也可以学会”。海底捞的成功，早已是众所周知的案例，而这本书似乎承诺要揭示其成功的“底层逻辑”。我非常想知道，海底捞是如何在激烈的餐饮市场中，通过卓越的服务建立起强大的品牌忠诚度的？它是否会深入分析海底捞在员工激励、绩效管理、以及客户关系管理方面的具体策略？我希望这本书能够提供一些具有可操作性的方法，让我能够理解并借鉴海底捞的管理智慧，不仅仅是为了了解一家企业，更是为了学习一种持续进步和追求卓越的精神。
评分当我看到《海底捞你学得会》这个书名时，我脑海中立即浮现出那些充满活力的服务场景。海底捞的服务是出了名的好，好到让人觉得不可思议，甚至有些“不真实”。这让我非常好奇，这种极致的服务是如何在企业内部形成的？它不是靠一时的激情，而是如何成为一种可持续的文化？这本书是否会深入挖掘海底捞在人才培养、团队建设、以及如何激发员工内在动力方面的经验？我希望它能解答我的疑惑，比如，他们是如何做到让基层员工也能充满主人翁意识，并积极主动地去创造更好的客户体验？这本书会不会提供一些实操性的管理工具或者方法论，让我能够理解并学习如何构建一个以人为本、以客户为中心的高效组织？它不仅仅是对一家餐饮企业的介绍，更是一次关于如何打造卓越服务和优秀企业文化的深度探索。
评分看到《海底捞你学得会》这个书名，我脑海中闪过了无数次在海底捞用餐的经历，那些细致入微的服务，总是让人感到惊喜和温暖。我一直很好奇，是什么样的管理体系，能够支撑起如此高品质、高满意度的服务？这本书的标题给我一种感觉，它能够揭示海底捞成功的“秘方”，而且这个秘方是人人都可以学会的，这让我充满了学习的动力。我希望这本书能够详细阐述海底捞是如何在企业文化建设、员工培训、激励机制等方面形成一套独特而有效的体系。例如，他们是如何培养员工的服务意识和主动性？是如何在日常管理中，将“客户至上”的理念渗透到每一个环节？我期待这本书能够提供一些具体的案例和方法，让我能够从中学到如何将优质服务内化为企业的核心竞争力。
评分这本书的标题《海底捞你学得会》，一开始就勾起了我的好奇心。我一直对海底捞这家企业非常着迷，不仅仅是因为它美味的食物和周到的服务，更重要的是它背后所蕴含的管理哲学和企业文化。我一直想深入了解，这家以“服务”著称的公司，是如何做到如此极致的？它在人员培训、流程管理、激励机制等方面有什么独到的秘诀？更重要的是，这些秘诀是否可以被其他行业，甚至我们个体在学习和成长中借鉴和应用？这本书的标题似乎给了我一个明确的答案，它暗示了海底捞的管理经验是触手可及的，是可以被学习和掌握的，这对于我这样渴望学习和进步的读者来说，无疑是一个巨大的吸引力。我期待这本书能够像一个循循善诱的老师，带领我一步步揭开海底捞成功的面纱，学习那些真正能够“学得会”的知识和方法。它不仅仅是关于一家餐饮企业，更是关于一种成功的商业模式和一种卓越的企业精神的传承。
评分1、三大目标：公平公正、双手改变命运、开向全国； 2、服务宗旨：细心、耐心、周到、热情；客人小事当大事做； 3、用人原则：必须勤快； 4、高压线：从人品，不说谎；勤劳不懒惰、敬业、诚实、孝敬父母； 5、授权：出现质量事故服务员有权免单领班可双倍赔偿；服务员200店内外帮助客人； 6、效率：下级请示必须8小时内回复； 7、感动员工：吃住玩教托假保七措施； 8、服务内容：七句敬语、标准、心态、基础服务、常规服务、超值项目、重点服务；
评分读完学不会，今天开始学得会。
评分相比较而言，没有原著你学不会写的那么生动有趣，不过也是另一种视角吧
评分各种资料的堆砌，大道理一堆
评分相比较而言，没有原著你学不会写的那么生动有趣，不过也是另一种视角吧
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