营养与健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:于康

出品人:

页数:167

译者:

出版时间:2011-5

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787309080322

丛书系列:

图书标签:

• 营养
• 健康
• 科普
• 于康
• 营养学专业书
• 流行书
• 实践参考书
• 中国
• 营养学
• 健康饮食
• 膳食营养
• 健康生活
• 营养知识
• 食品安全
• 疾病预防
• 健康管理
• 营养保健
• 饮食习惯

舌尖上的探险：一场跨越时空的饮食文化之旅 本书并非一本浅显易懂的营养指南，也非一本枯燥乏味的健康手册。相反，它是一次深入到人类文明腹地的饮食文化探险。我们将抛开冰冷的卡路里数值和晦涩的生化指标，一同踏上一段充满惊喜与启迪的旅程，去探索食物在人类历史长河中扮演的至关重要的角色，以及它如何塑造了我们的社会、我们的情感，乃至我们的身份认同。 第一章：文明的摇篮——从狩猎采集到农耕社会，食物的奠基 想象一下，在那个远离现代文明喧嚣的远古时代，人类祖先的每一次进食都是一次生死攸关的博弈。我们将在这一章中，穿越回狩猎采集者的时代，感受他们如何凭借敏锐的直觉和对自然环境的深刻理解，从森林、草原和河流中获取赖以生存的食物。我们将探讨早期人类对火的运用如何彻底改变了他们的饮食方式，从生食到熟食的飞跃，不仅带来了更易消化的营养，更催生了最初的社群聚餐，火光映照下的分享，成为了情感连接的雏形。 随后，我们将目光转向那场划时代的农耕革命。当人类学会播种、耕耘、收获，食物的获取方式发生了翻天覆地的变化。从稀疏的采集者到定居的农夫，食物的生产能力大幅提升，但这同时也带来了新的挑战。我们将深入了解早期农耕文明是如何围绕着特定的谷物（如小麦、稻米、玉米）发展起来的，这些“主食”如何成为不同文明的基石，并深刻影响着其社会结构、宗教信仰乃至神话传说。例如，古埃及文明对尼罗河泛滥带来的肥沃土地以及小麦的依赖，如何孕育出他们独特的农业社会和宗教体系。再如，美洲大陆玉米的驯化，如何支撑起玛雅、阿兹特克等伟大文明的兴盛。我们还将探讨早期农业社会中，食物的储存、加工和分配问题，这些看似微小的技术进步，却是文明得以延续和发展的重要支撑。 第二章：风味与权力——饮食的阶级划分与身份象征 食物从来不仅仅是果腹之物，它更是社会地位、财富和权力的鲜明符号。在漫长的历史进程中，不同阶层的人们享有着截然不同的饮食待遇，而这些差异，深刻地反映了社会的不平等。我们将揭示，在古代社会，贵族和富人是如何通过食用稀有、昂贵且难以获取的食材（如香料、异域水果、珍禽异兽）来彰显其优越地位的。这些“奢侈品”的背后，往往是漫长的贸易路线、复杂的宫廷宴饮，以及对生产者严苛的剥削。 本书将带你走进欧洲中世纪的城堡，感受骑士和贵妇们盛大的宴会，品尝那些普通人连听都没听过的菜肴。同时，我们也将描绘农民和贫民的餐桌，他们的食物朴素而单一，以谷物和蔬菜为主，偶尔才能享受到一点点肉食。这种饮食上的巨大鸿沟，不仅是物质上的差异，更是文化和精神上的隔阂。 我们会进一步探讨，在一些文化中，特定的食物是如何与宗教、祭祀以及国家权力紧密相连的。例如，在古代中国，某些祭祀用的食物具有严格的规定，只有特定的阶层才有资格享用，这体现了“食”在政治和宗教仪式中的重要地位。我们将分析，正是因为食物的稀缺性、制作的复杂性，以及其承载的文化意义，使得饮食成为了划分社会等级、巩固统治、甚至引发社会冲突的重要因素。 第三章：香料之路与地理大发现——食物的全球化与文化的碰撞 一场由香料引发的全球化浪潮，彻底改变了世界的面貌。我们将沿着古老的丝绸之路和香料之路，重温那些充满传奇色彩的航海史诗。从印度洋到地中海，从阿拉伯半岛到欧洲大陆，香料的贸易不仅带来了巨额财富，更点燃了探险家们对未知世界的渴望。 本书将深入剖析，胡椒、肉桂、丁香、豆蔻等看似微不足道的香料，是如何在欧洲掀起烹饪革命，如何成为身份和财富的象征，又如何驱动了地理大发现的时代。我们将探讨哥伦布、麦哲伦等探险家们的航行，并非仅仅是为了寻找新的财富，更是为了绕过奥斯曼帝国对传统香料贸易路线的垄断，直接获取东方香料。 而随之而来的“哥伦布大交换”，则是一场更加深刻的食物迁徙。来自美洲的土豆、番茄、玉米、辣椒，以及来自欧洲的 пшеница（小麦）、稻米、牲畜，在全球范围内进行了前所未有的交换。我们将分析，这些看似普通的食物，是如何在新的土地上落地生根，并深刻改变了当地的饮食习惯、农业生产，甚至人口结构。例如，土豆的引入如何拯救了欧洲部分地区的饥荒，番茄和辣椒的传入如何丰富了意大利和亚洲各国的菜肴，而玉米和花生等作物的传播，则成为了许多非洲地区的重要食物来源。这场食物的全球化，是人类历史上最大规模的“基因交流”和“文化融合”，它带来了新的风味，也带来了新的疾病，更重塑了我们今天所熟悉的全球饮食版图。 第四章：革命与工业——食物的机械化与口味的标准化 进入近代，工业革命的浪潮席卷全球，食物的生产和消费方式也迎来了前所未有的变革。我们将聚焦于工业革命如何将食物从家庭厨房带入工厂，从手工制作走向机械化生产。从面粉厂的蒸汽动力研磨，到罐头食品的发明，再到冰箱和冷藏技术的出现，人类第一次能够大规模、长距离地储存和运输食物。 本书将详细描述，罐头食品的发明如何为军队提供充足的后勤保障，冰箱的普及如何改变了家庭的饮食结构，使得人们能够享受到更多种类的食物。同时，我们也将探讨，工业化生产带来的标准化，如何在方便快捷的同时，也带来了一些不容忽视的问题。例如，对农作物的单一化种植，对添加剂的广泛使用，以及对传统烹饪技艺的冲击。 我们将分析，食品工业是如何在追求效率和利润的同时，也在悄然改变着人们的口味和饮食偏好。工业化生产的食品，往往更加甜、更加咸、更加鲜，以满足人们的即时口感需求。这种“工业化口味”，在带来了便利的同时，也可能导致人们对天然、未经加工的食物失去兴趣，甚至忽视了食物的营养价值。我们将追溯这一历史进程，理解现代食品工业是如何在我们不知不觉中，塑造了我们今天的饮食世界。 第五章：餐桌上的政治——食物的分配、饥荒与可持续的未来 食物的生产和分配，从来不是一个纯粹的经济问题，它更是深刻的政治议题。在本书的最后，我们将把目光投向当代的餐桌，探讨食物的全球分配不均、周期性的饥荒、以及我们面临的可持续发展挑战。 我们将分析，尽管全球食物产量足以养活所有人，但由于政治冲突、经济不平等、以及贸易壁垒的存在，依然有数亿人口饱受饥饿的折磨。本书将深入探讨，在一些地区，食物的生产和消费模式是如何引发环境问题，如水资源枯竭、土壤退化、生物多样性丧失，以及气候变化。 然而，本书并非只传递担忧，更重要的是寻求希望。我们将介绍那些致力于解决食物问题的先驱者们，包括推动可持续农业发展的农民，倡导零浪费饮食的活动家，以及致力于改善全球粮食安全政策的组织。我们将探索，如何通过科技创新，如垂直农业、细胞培养肉，以及基因编辑技术，来应对未来的食物挑战。 最重要的是，我们将思考，如何通过重塑我们与食物的关系，来构建一个更加公平、健康和可持续的未来。这不仅仅关乎我们吃什么，更关乎我们如何生产、如何分配、如何珍惜我们餐桌上的每一份食物。这是一场关于食物的深刻反思，也是一场关于人类文明未来的重要对话。 这趟旅程，将带领你品味历史的醇厚，感受文化的厚重，理解世界的变迁。它将让你重新审视你每天的每一次进食，不仅仅是简单的生理需求，而是一场跨越时空、连接你我、塑造未来的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这部小说的魅力在于其强烈的地域色彩和对边缘群体的深刻洞察。故事的背景设定在某个热带雨林深处一个与世隔绝的部落，作者对当地的动植物生态、古老的祭祀仪式以及复杂的社会等级制度，进行了田野调查般细致入微的描摹。你几乎能闻到潮湿泥土的气息，听到昆虫夜间的嘶鸣，感受到那种与现代文明格格不入的原始生命力。核心人物是一个被流放的萨满的孙女，她试图在古老的信仰与外部世界涌入的“进步”观念之间找到一个立足点。我欣赏作者没有采取“白人救世主”式的视角，而是以一种尊重和审慎的态度去呈现他们的文化，即使在描述那些残酷的习俗时，也保持着必要的克制和同情。叙事上，它采用了多重回忆穿插的叙事线索，使得故事在“过去”的神秘和“现在”的危机之间来回拉扯，张力十足。虽然文化背景的复杂性可能需要读者投入额外的精力去理解其中的符号含义，但这种沉浸式的体验，远比浅尝辄止的异域风情来得更有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事手法实在令人耳目一新，作者仿佛将我们带入了一个精心构建的平行宇宙，在那里，物理定律和情感逻辑以一种既熟悉又陌生的方式运作着。我特别欣赏他对环境描写的细腻，那些在黄昏时分笼罩着古老图书馆的微尘，以及雨后石板路上反射出的霓虹光影，都营造出一种近乎触手可及的真实感。故事的主线围绕着一个关于“记忆碎片”的哲学思辨展开，主角为了找回一段被系统性删除的关键经历，不得不穿梭于不同时间层级的“梦境”之中。这种结构对于追求刺激和深度思考的读者来说，无疑是一场盛宴。然而，初读时可能会感到有些吃力，因为作者并未提供太多明确的指引，很多线索需要读者自行拼凑和解读，这无疑增加了阅读的门槛，但也让最终的顿悟时刻显得格外震撼。整本书的节奏把控极佳，从缓慢沉郁的开篇，到中段几次高潮迭起的追逐戏，再到最后回归平静却充满余韵的收尾，作者的笔力深厚，让人忍不住一口气读完，并在合上书页后，依然久久沉浸在那个光怪陆离的世界里。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的语言风格是那种老派而典雅的散文体，每一个句子都仿佛经过了精心的打磨和雕琢，透露出一种近乎傲慢的文学自洽性。它不迎合大众，它只是忠实地记录着主人公——一位隐居在北欧峡湾深处的钟表匠——的内心独白和对时间本质的徒劳追问。我尤其着迷于作者对“停滞”状态的描绘，那种寒冷、寂静和永恒的白昼如何一步步侵蚀人类的感知，直到最终只剩下机械的规律和冰冷的金属光泽。书中穿插的那些关于十九世纪精密机械原理的详尽描述，虽然初看似乎与主旨无关，但细品之下，你会发现它们是作者用来隐喻人类存在的精确与脆弱性的绝妙载体。唯一的遗憾或许在于，对于那些期待快速情节推进的读者来说，这本书可能显得过于缓慢和内向，它更像是一曲漫长的奏鸣曲，需要耐心才能体会到其中微妙的和声变化，而不是一首节奏明快的流行歌曲。但对于钟爱氛围营造和哲学思辨的读者而言，这无疑是一部值得反复品读的珍品。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的实验性非常强，它几乎可以被归类为“后人类主义文献”而非传统意义上的小说。作者几乎完全摒弃了人物对话，全书以纯粹的内部文本流和数据报告的形式呈现，探讨的是在高度信息化的未来社会中，人类身份的消融与重构。它像是一份来自未来的数字考古报告，记录着“个体意识备份”失败后的系统日志和残留的碎片化信息。阅读过程更像是一场对自身认知边界的挑战，你必须学会适应这种没有情感起伏、只有纯粹信息传递的叙述方式。其中穿插的几次“系统错误”导致的文本错位和乱码，被作者巧妙地用作表达叙事失控和意义崩塌的文学手法，效果异常震撼。这本书绝非轻松读物，它要求读者像一名密码破译员一样，去推导这些冰冷数据背后可能蕴含的人性残渣。它最终揭示的，是对“何为人”这一古老命题在技术极端发展后的最新、也最令人不安的回答，是一部值得所有关注未来思潮的人仔细研读的挑战性作品。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感到一种近乎被彻底“重置”的阅读体验。它完全颠覆了我对传统科幻设定的认知，不再是关于太空旅行或反乌托邦的宏大叙事，而是聚焦于一个极其微观且私密的概念：情感的熵增。作者通过一个极具想象力的设定——“情绪提取装置”——探讨了人类如何试图量化和控制那些最本质的冲动。书中对不同“情绪样本”的描述，比如“被遗忘的童年欢笑的残余”或是“初次背叛的酸涩感”，充满了令人心悸的真实感，仿佛作者直接从我们的潜意识中提取了那些不愿面对的角落。情节的巧妙之处在于，它总是在你以为一切都已清晰时，抛出一个更深层次的伦理困境。每一次主人公做出的选择，都伴随着巨大的道德代价，这迫使读者不断地反思：自由意志是否只是我们能承受的最轻微的混乱？这本书的结构更像是拼图，开篇的几章看似零散，但随着故事的深入，那些看似无关紧要的细节突然相互连接，形成一幅令人拍案叫绝的完整图景，其结构之精巧，堪称一绝。

评分☆☆☆☆☆

非常系统

评分☆☆☆☆☆

非常系统

评分☆☆☆☆☆

1.8元，Kindle电子书。中学生物课本+报刊健康板块的水平。基础，但不严谨。科学性较差，亏作者是协和医院临床营养科教授主任医师呢，头衔一大堆。

评分☆☆☆☆☆

1.8元，Kindle电子书。中学生物课本+报刊健康板块的水平。基础，但不严谨。科学性较差，亏作者是协和医院临床营养科教授主任医师呢，头衔一大堆。

评分☆☆☆☆☆

1.8元，Kindle电子书。中学生物课本+报刊健康板块的水平。基础，但不严谨。科学性较差，亏作者是协和医院临床营养科教授主任医师呢，头衔一大堆。