推薦序 健康長壽，飲食中來（範誌紅）前言 正確的飲食，健康的長壽第一章 長壽的人都在吃什麼 中國·貴陽 豆製品造就的長壽之鄉錄 以豆製品為主食 豆製品富含大豆異黃酮，能預防心髒病 高加索地區·格魯 吉亞吃肉也能長壽 真有那麼多長壽老人嗎 吃肉多，膽固醇卻不高 秘訣之一：不吃肥肉，多吃蔬菜 秘訣之二：吃葡萄不吐葡萄皮 秘訣之三：一常喝葡萄酒 秘訣之四：兒孫滿堂，熱鬧用餐 秘訣之五：早餐一定有酸奶 調查花絮：切爾諾貝利核泄漏帶來的食品安全擔憂 厄瓜多爾·比爾卡班巴 管住嘴，邁開腿 管住嘴——少吃肉，多吃素 邁開腿——運動永遠都錯不瞭 長壽飲食文化急需搶救 坦桑尼亞·漢德尼 與高血壓無緣的馬塞族人 飲食習慣改變，非洲不再是無高血壓的淨土 馬塞族人沒有得高血壓的 每天喝2～3升酸奶 一天隻吃一頓飯 中國·廣州 少吃鹽，少得高血壓 找不到一例高血壓患者 吃“苦”得健康 吃鹽越來越多，高血壓發病率隨之上升 法國·奧爾良 葡萄酒促成的長壽之國 又是一個吃肉也能長壽的國傢 來吃動物內髒吧 喝礦泉水，預防心髒病 南歐地中海式長壽 這樣吃，不得心髒病 “拼瞭命纔完成”的西西裏島調查 日本·衝繩 世界第一長壽地區 吃鹽最少的地方 營養均衡的“全豬”盛宴 極具衝繩特色的豆腐吃法 豬肉、豆腐的最佳拍檔——昆布第二章 長壽不可能—蹴而就 衝繩男性的長壽傳統不再 巴西·大坎普 平均壽命減少十七年 美國·夏威夷 日裔移民還能保持長壽嗎 早期的移民吃鹽少，比日本本土人還長壽 年輕一代飲食西化，肥胖問題明顯 改吃豆類食品，血壓立刻下降 長壽究竟靠遺傳，還是靠生活環境 中國·新疆 同樣是絲路居民，有人長壽，有人卻短命 平均壽命偏低的阿勒泰人 長壽的吐魯番人 108歲的婆婆愛吃手抓飯 到處都是壽星的和田 長壽還是短命，歸根結底，是吃什麼決定的 瑞典生活習慣的改變與壽命的縮減第三章 短命地區給我們的教訓 蘇格蘭的悲劇心肌梗死發病率歐洲第一 島民缺乏運動 沒有吃蔬菜水果的習慣 靠海卻不吃魚 法國悖論沒有再現 隻要改善飲食，蘇格蘭人也能長壽 西藏高鹽高脂肪的飲食很容易造成猝死 高血壓與猝死的主要原因是飲食不當 加拿大·紐芬蘭島 即使吃魚，也還是短命 芬蘭飲食不當，心肌梗死多發 膽固醇值也不是越低越好 受生活習慣病所苦的澳大利亞土著 保加利亞生活富裕瞭，壽命縮短瞭 誤區之一：亂服降壓藥 誤區之二：酸奶被奶油取代 蘇聯·莫斯科 伏特加的功與罪第四章 快餐容易減損壽命 打造最完美的健康午餐 健康午餐計劃開始實施 健康午餐效果驚人 “食育”的重要性 減肥不能以健康為代價 二十四小時尿液檢查飲食調查的秘密武器 少吃鹽，不單靠藥物治療高血壓 健康長壽從降低食鹽攝取量做起 既日行一善，又日行一“膳” 世界衛生組織國際研究的幕後故事 大豆的魔力——抗癌抗衰老 可預防癌細胞擴散的大豆異黃酮 保健品的食用方法第五章 吃對食物纔有健康的明天 老鼠堪稱拯救人類健康的天使 嚮長壽縣衝繩學習 按“太陽時間”來生活 把二月定為“健康正月” 大豆確實具有“納福拒鬼”的效果 食品安全不容忽視 最好是營養，而不是榮養 濛娜麗莎是長壽美女嗎 日本女性是全世界最健康長壽的 不隻是“食在中國”，更是“長壽在中國” 在值班室發生的事情 3K經驗的重要性 波多馬剋河的櫻花與老鼠 嚮馬塞族人學習，戰勝糖尿病 大豆是女性的最佳伴侶 年輕人不應該排斥大豆 祭祀神明的食物是最健康食物 我的目標是縮小各地民眾的健康落差 藝術傢長壽的秘訣 感謝誌願者的參與 請正確吃飯 讓快餐成為健康産業 不能忽視的農業 豆麻藻菜魚菇芋一定要吃的七種長壽食物附錄 長壽之鄉巴馬的飲食
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