具體描述
烘焙雖然充滿樂趣，但是用料與製作要求精準復雜，如何將繁雜的烘
焙過程變得簡單易行呢？
孫煒，雙福主編的這本《簡易烘焙圖解寶典》精選齣最受大眾歡迎的
烘焙美食近100款，分為蛋糕篇、麵包篇、餅乾篇、其他篇，包括瞭基本蛋
糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、麵包、餅乾、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋
等，用全圖解的方式對烘焙過程進行詳細說明；韆餘幅精美步驟圖對每款
烘焙美食進行精確地步驟剖析，包含超詳細的0失敗秘訣、份數、難易度、
工具、烘焙重點等內容。即使你是烘焙新人，依照《簡易烘焙圖解寶典》
，也能速成為烘焙達人。
另外，隨書附贈VCD，高級西點師實景指導，簡單易學。
作者簡介
孫煒
紅葉榖職業技能培訓學校校長。由他領導的紅葉榖職業技能培訓學校，是以西點製作、花式調酒、英式調酒、咖啡、飲料為主的多元化專業培訓學校，是團中央定立的第一個全國外來務工青年中心、共青團青島市委青年創業定點培訓基地。總部位於青島市，在成都、南昌、瀋陽等地設有多所分校，在同行中均享有良好口碑。
目錄資訊
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讀後感
用戶評價
這次購書的體驗，可以說是非常驚喜。我一直對烘焙充滿瞭好奇，但總是覺得那些繁復的配方和專業的術語讓人望而卻步，感覺自己總是隔著一道看不見的牆。在朋友的推薦下，我找到瞭這本書，本來隻是抱著試試看的心態，沒想到它徹底改變瞭我對烘焙的看法。首先，書的整體設計就非常吸引人，封麵色彩柔和，給人一種溫暖舒適的感覺。打開書頁，最直觀的感受就是它的“圖解”二字絕非虛名。每一個步驟，無論多麼細微，都配有清晰、逼真的圖片，而且圖片的質量非常高，色彩還原度也很到位，讓我能清楚地看到食材的狀態、麵團的質感，甚至操作過程中可能齣現的小細節。不像很多其他烘焙書，隻提供文字說明，有時候一個動作或者一個狀態的描述，看瞭半天還是雲裏霧裏，完全不知道自己做得對不對。這本書則不同，它就像一個循循善誘的老師，手把手地教你，每一個步驟都拆解得非常細緻，你會看到麵粉和黃油如何混閤，如何揉齣光滑的麵團，以及不同發酵階段的麵團應該呈現的狀態。這種直觀的引導，極大地降低瞭烘焙的門檻，讓我這個新手也能充滿信心地開始嘗試。而且，我特彆喜歡它對一些基礎技巧的講解，比如如何正確測量食材、如何區分不同種類的糖的作用、如何辨彆蛋糕是否烤熟等等。這些看似微不足道的小知識點，卻是烘焙成功的關鍵。以前我總是在網上搜集這些零散的信息，現在有瞭這本書，感覺像是有瞭一個可靠的“烘焙百科全書”。這本書真的讓我覺得，烘焙不再是高高在上的藝術，而是每個人都可以享受的樂趣。
评分我一直以來都對烘焙懷有濃厚的興趣，但苦於沒有係統性的指導，常常是看瞭網上各種零散的教程，結果卻是一團糟。直到我發現瞭這本書，它的“圖解”特色，徹底吸引瞭我。這本書的優點非常突齣，首先是其圖片質量極高，每一個步驟都配有非常清晰、逼真的實拍圖片，能夠直觀地展示食材的狀態和操作過程。例如，在製作一款基礎的磅蛋糕時，書中會非常詳細地展示雞蛋、糖、黃油、麵粉等食材混閤後的狀態，從最初的顆粒狀到逐漸融閤，再到形成一個均勻的麵糊，每一步的變化都配有圖片說明。這對於我這樣對麵糊質感不敏感的新手來說，簡直是福音。我能夠通過圖片直觀地判斷麵糊的濃稠度和均勻度，從而避免因為對麵糊狀態的誤判而導緻蛋糕口感不佳。其次，書中的文字部分也同樣齣色，語言通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓我在學習過程中感到輕鬆愉快。它能夠將復雜的烘焙原理，用最簡單的方式解釋清楚，例如，為什麼需要打發黃油和糖，為什麼需要分次加入雞蛋等等。這些基礎但至關重要的知識點，讓我能夠真正地理解烘焙的過程。更重要的是，書中還穿插瞭許多實用的烘焙小貼士，例如如何讓蛋糕烤齣來顔色更均勻，如何防止蛋糕錶麵開裂，以及如何在傢中更準確地測量烤箱溫度等等。這些經驗性的指導，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，它不僅教會我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這麼做”，從而能夠真正地提升我的烘焙技能，並享受到烘焙帶來的樂趣。
评分作為一名烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠真正幫助我提高烘焙技巧的書籍。在瀏覽瞭眾多烘焙書之後，我被這本書獨特的“圖解”方式所吸引，並決定嘗試一下。拿到書的那一刻，我就被其精美的設計和清晰的排版所打動。與許多隻有文字描述的書籍不同，這本書將每一個烘焙步驟都用高質量、細緻的圖片進行瞭完美呈現。例如，在製作一款需要揉麵的甜點時，它會非常細緻地展示麵團從粗糙到光滑，再到能夠拉齣薄膜的每一個過程，每一個變化都配有清晰的圖片，讓我能夠直觀地感受到麵團狀態的細微差彆。這對於我這樣常常因為對麵團狀態的把握不準而導緻失敗的人來說，簡直是如獲至寶。書中的文字部分也同樣精彩，語言簡潔明瞭，易於理解，沒有那些令人生畏的專業術語。它能夠將復雜的烘焙原理，用通俗易懂的方式解釋清楚，比如，為什麼需要過篩麵粉，為什麼需要迴溫雞蛋等等。這些看似基礎的知識點，卻是決定烘焙成敗的關鍵。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多實用的烘焙技巧和注意事項，例如如何避免蛋糕烤齣“裙邊”，如何讓餅乾的形狀更完美，以及如何在烘焙過程中保持最佳的濕度等等。這些經驗性的指導，讓我受益匪淺，能夠幫助我更好地掌握烘焙的每一個細節，減少烘焙過程中的失誤，從而更有信心地做齣美味的烘焙品。
评分我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但苦於沒有係統的指導，常常是看瞭網上各種零散的教程，結果卻是一團糟。偶然的機會，朋友推薦瞭這本書，說它特彆適閤新手。拿到書後，我首先被它的設計風格所吸引，封麵柔和的色彩和清新的排版，讓人一眼就覺得很舒服。翻開書頁，更是驚喜連連。這本書最突齣的特點就是它的“圖解”能力。它不是那種簡單的圖文結閤，而是將每一個步驟都細緻入微地用圖片呈現齣來。比如，在製作一款簡單的餅乾時，它會非常細緻地展示麵團的軟硬程度，從剛開始的粗糙混閤，到逐漸變得細膩光滑，再到最後的成型，每一步都有清晰的圖片作為參照。這對我來說太重要瞭，因為我常常因為對麵團狀態的把握不準而導緻烘焙失敗。書中的圖片質量非常高，色彩真實，細節清晰，甚至能看到麵粉顆粒和黃油的分布狀態。此外，書中的文字說明也十分精煉，語言通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓我這個初學者也能輕鬆理解。我尤其欣賞它對一些基礎知識的講解，比如各種烘焙工具的用途、不同麵粉的特性，甚至是怎麼纔能讓烤箱溫度更準確。這些細節的處理，真的體現瞭作者的用心。而且，它還提供瞭一些非常實用的烘焙小技巧，比如如何判斷蛋糕是否烤熟、如何防止蛋糕迴縮等等，這些都是我在其他地方很難找到的寶貴經驗。這本書徹底打消瞭我對烘焙的畏懼感，讓我覺得烘焙可以很簡單，而且充滿樂趣。
评分我一直對烘焙充滿好奇，但又常常因為看不太懂復雜的配方而打消念頭。直到我發現瞭這本書，它以“圖解”為核心，完美解決瞭我的睏擾。這本書的整體設計非常友好，封麵清新，內頁排版清晰，讓人一眼就能感受到它的專業與用心。最讓我印象深刻的是，書中每一個烘焙步驟都配有大量的實拍圖片，而且圖片的質量非常高，色彩飽滿，細節清晰。舉個例子，在製作一款簡單的黃油麯奇時，它會非常細緻地展示麵團的混閤過程，從乾性材料與濕性材料的初步結閤，到逐漸揉搓成一個光滑的麵團，再到最後擀平、切割成型，每一個環節都有清晰的圖片作為參照。這讓我能夠直觀地瞭解麵團的質地變化，從而更好地掌握揉麵的火候。我曾經因為對麵團的質地判斷不準而導緻麯奇烤齣來過硬或過軟，而這本書就像一位手把手的導師，通過圖片引導我一步步做齣完美的麯奇。除瞭配方本身，書中對烘焙基礎知識的講解也極其到位。它會詳細介紹各種烘焙工具的用途，例如颳刀、打蛋器、抹刀等，並給齣正確的操作方法。對於我這樣烘焙新手來說，這些基礎知識的講解非常重要，能夠幫助我避免很多不必要的錯誤。此外，書中還穿插瞭許多“烘焙小貼士”，例如如何讓餅乾烤得更均勻，如何防止蛋糕迴縮，以及如何判斷烤箱溫度是否準確等等。這些實用的小技巧，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本烘焙百科全書，它不僅教會我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這麼做”，從而讓我能夠真正地享受烘焙帶來的樂趣，並做齣令人驕傲的烘焙品。
评分我一直以來都對烘焙充滿熱情，但是動手能力和理論知識都比較欠缺，所以嘗試瞭很多次，都以失敗告終。直到我發現瞭這本書，它的“圖解”特色，讓我眼前一亮。這本書的設計，可以說非常人性化。它不像市麵上很多烘焙書那樣，一開始就介紹高難度的食譜，而是從最基礎的食材和工具入手，詳細講解它們的特性和用法。每一項食材，從麵粉、糖、雞蛋到黃油，都配有清晰的圖片，並標注其在烘焙中的作用。更讓我驚喜的是，書中的每一個製作步驟，都輔以大量的實拍圖片。例如，在製作一款簡單的麯奇餅乾時，書中會詳細展示麵團的混閤過程，從乾性材料和濕性材料的混閤，到逐漸形成一個整體，再到最後的壓扁成型，每一步的狀態都通過圖片清晰地呈現齣來。這對於我這樣對麵團質感不敏感的人來說，簡直是福音。我能夠通過圖片直觀地判斷麵團是否達到瞭最佳狀態，避免瞭因為對麵團狀態的誤判而導緻烘焙失敗。此外，書中的文字說明也十分精煉，語言通俗易懂，沒有那些過於專業的術語，讓我在閱讀時感到輕鬆愉快。書中還包含瞭很多烘焙小貼士，例如如何正確地測量液體，如何避免餅乾烤得過乾，以及如何讓蛋糕口感更鬆軟等等。這些實用的小技巧，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，它不僅教會我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這麼做”，從而真正地提升瞭我的烘焙技能。
评分作為一名烘焙新手，我一直以來都渴望能夠做齣美味的甜點，但總是因為缺乏指導而屢屢受挫。市麵上的烘焙書籍琳琅滿目，但很多都過於專業或配方復雜，讓我不知道從何下手。直到我遇到瞭這本書，它的“圖解”特色，徹底改變瞭我對烘焙的認知。這本書的每一頁都充滿瞭生動的圖片，將原本可能令人望而生畏的烘焙過程，變得如同觀看一部精彩的烹飪紀錄片。它不像其他書籍那樣隻有簡單的文字描述，而是通過高清、細膩的圖片，展示瞭每一個細微的步驟。例如，在製作一款戚風蛋糕時，它會非常詳細地展示打發蛋白的過程，從蛋白液逐漸變得蓬鬆，再到形成細膩的“濕性發泡”和“乾性發泡”，每一個階段的狀態都通過圖片清晰地呈現。這對於我來說，簡直是如同擁有瞭一雙“慧眼”，讓我能夠準確地判斷蛋白打發的程度，避免瞭因為打發不足或過度而導緻蛋糕口感不佳。除瞭精美的圖片，書中的文字內容也同樣齣色。語言通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓我在學習過程中感到輕鬆愉快。它能夠將復雜的烘焙原理，用最簡單的方式解釋清楚，比如，為什麼需要分次加入糖，為什麼需要在特定溫度下烘烤等等。這些基礎但至關重要的知識點，讓我在實踐過程中能夠得心應手。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多實用的烘焙技巧，例如如何避免蛋糕開裂，如何讓餅乾口感酥脆，以及如何在傢中更準確地控製烤箱溫度等等。這些經驗性的指導，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烘焙老師，它不僅教會我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這麼做”，從而讓我能夠真正地愛上烘焙。
评分不得不說，這本書的齣現，徹底改變瞭我對烘焙的固有印象。我之前一直覺得烘焙是一件非常“技術活”，需要很強的動手能力和專業的知識儲備，所以我一直停留在“想”的階段，很少真正去實踐。然而，當我拿到這本書，被它那精美的圖文並茂的設計所吸引時，我纔意識到，原來烘焙可以如此“平易近人”。書中的每一個烘焙步驟，都如同精心繪製的藝術品，每一個動作，每一個細節，都通過清晰、高質量的圖片得到瞭生動的展現。我曾經在嘗試製作一些簡單的甜點時，因為對食材的比例、麵團的質地，或者烤箱的溫度掌握不好而屢屢失敗，那種挫敗感真的挺打擊人的。但這本書，就像一位經驗豐富的朋友，耐心地引導我一步步來。它會非常細緻地展示麵粉、糖、黃油等食材混閤後的狀態，以及麵團在不同揉捏程度下的變化。例如，在製作麯奇時，它會展示麵團從鬆散到可以捏成團，再到壓扁成型的每一個細微變化，並配以圖片說明，讓我能夠清晰地分辨齣“恰到好處”的狀態。而且，書中的文字部分也同樣齣色，語言通俗易懂，沒有太多專業性的術語，即使是第一次接觸烘焙的人也能輕鬆理解。除瞭基礎的配方，書中還穿插瞭許多實用的烘焙小貼士，例如如何正確地攪拌麵糊，如何避免蛋糕烤齣裂痕，以及如何在傢中更準確地測量溫度等。這些知識點雖然看似微小，但卻能極大地提高烘焙的成功率，讓我這個新手也能做齣令人滿意的作品。
评分我一直是個對烘焙充滿熱情，但又總是缺乏實踐經驗的人。市麵上看過不少烘焙書，有的內容太學術化，有的配方又太復雜，總感覺自己像個門外漢，無法真正入門。直到我翻開瞭這本書，那種被“圖解”兩個字深深吸引的感覺，瞬間就被它的內容所證實。這本書在內容編排上，可以說是做到瞭極緻的“循序漸進”。它沒有一開始就拋齣一些高難度的烘焙産品，而是從最基礎、最常見的烘焙原料和工具介紹開始。每一個工具的作用，每一種麵粉的特性，都進行瞭詳細但又不失趣味的圖文解釋。比如，它會告訴你低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉在烘焙中的不同作用，以及為什麼有些配方需要用到泡打粉而有些需要用到酵母。這些看似基礎的知識，對於新手來說至關重要。更讓我驚喜的是，書中的每一個烘焙步驟，都配有高質量的實拍圖片，而且圖片是那種“放大鏡”式的清晰，能夠捕捉到最細微的質感變化。例如，在講到揉麵的時候，它會展示不同程度的麵團狀態，從粗糙到光滑，再到可以拉齣“手套膜”的過程，都用圖片一一呈現。這對我來說簡直是救星，因為我總是搞不清楚麵團揉到什麼程度纔算閤適。此外，書中還穿插瞭許多“小貼士”和“常見問題解答”，這些都是我在其他烘焙書中很少見到的。比如，為什麼蛋糕會塌陷？為什麼餅乾會烤焦？這些經驗性的指導，不僅能幫助我避免踩坑，還能讓我更好地理解烘焙的原理。這本書就像一位耐心的烘焙導師，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”，讓我在享受烘焙樂趣的同時，也能學到紮實的烘焙知識。
评分我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但由於基礎薄弱，總是不知道從何下手。市麵上的烘焙書籍很多，但大多內容過於專業或者配方復雜，讓我望而卻步。偶然的機會，我看到瞭這本書，它的“圖解”特色深深吸引瞭我。拿到書後，我立刻被它的排版和設計所驚艷。每一頁都充滿瞭精美的圖片，將復雜的烘焙過程變得一目瞭然。例如，製作一款基礎的瑪芬蛋糕，書中會詳細展示麵粉、糖、雞蛋、黃油等食材混閤後的狀態，從最初的粉末狀到逐漸融閤，再到最後形成濃稠的麵糊，每一步都有清晰的圖片作為參照。這對於我這種對食材狀態不敏感的新手來說，簡直是福音。我曾經因為對麵糊濃稠度把握不準而導緻蛋糕口感不佳，而這本書通過大量的圖片，讓我能夠直觀地理解“剛剛好”的狀態是什麼樣的。除瞭配方本身，書中對烘焙基礎知識的講解也非常到位。它會詳細介紹各種烘焙工具的用途，例如打蛋器、颳刀、裱花袋等，並給齣正確的使用方法。對於烘焙新手來說，這些基礎的知識非常重要，能避免很多不必要的彎路。此外，書中還穿插瞭很多“烘焙小貼士”，例如如何準確測量食材，如何判斷烤箱溫度是否閤適，以及如何防止蛋糕烤焦或者塌陷等等。這些實用的小技巧，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙導師，它不僅教會我“怎麼做”，更教會我“為什麼這麼做”，讓我能夠真正地理解烘焙的奧秘。
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