具体描述
《居家烘焙》主要内容：关于家庭烘焙中的计量、专业术语、材料等相关基本知识、简单易学的零食和甜点、初学者首先要掌握的小甜饼和松饼、能作为与家人和朋友一起享受烘焙快乐的蛋糕、适合下午享用的馅饼和派、面团发酵后制作成可口的面包、在特殊日子里可作为礼品用的烘焙食品、为您解开烘焙难题等内容。
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读后感
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用户评价
《居家烘焙》这本书让我深刻体会到了烘焙的乐趣所在。它不仅教会了我制作美味的食物，更重要的是，它让我在这个过程中感受到了创造的快乐和分享的喜悦。书中提供的许多食谱都非常适合家庭制作，无论是制作一个生日蛋糕，还是一盘小巧的曲奇，都能为家人带来惊喜和幸福。我最喜欢的是书中关于“如何装饰”的部分，它提供了一些简单易学的装饰技巧，让平凡的烘焙品也能变得精致而有艺术感。这本书让我觉得，烘焙不再是遥不可及的技艺，而是可以融入日常生活，为生活增添色彩的一种方式。
评分我购买《居家烘焙》的初衷是为了给家人制作更健康的甜点，这本书完全满足了我的需求。它推荐的许多食谱都注重使用天然食材，减少了不必要的添加剂。比如，书中介绍的自制果酱，就完全没有使用市售果酱中常见的防腐剂和人工色素，而是通过水果本身的果胶和糖分进行凝固，健康又美味。而且，这本书还提供了很多关于烘焙用糖的替代方案，比如使用蜂蜜、枫糖浆甚至是一些天然甜味剂，让烘焙变得更加灵活和个性化。我特别喜欢其中关于无麸质烘焙的部分，它提供了多种用米粉、杏仁粉等替代小麦粉的食谱，让对麸质过敏的朋友也能享受到烘焙的乐趣。这本书的出现，让我觉得烘焙不再是“不健康”的代名词，而是可以成为一种健康生活方式的体现。
评分这是一本能够点燃你烘焙热情的书。在我收到《居家烘焙》之前，我对烘焙的印象就是复杂、耗时且容易失败。但这本书通过其清晰易懂的语言和详细的步骤，让我重新认识了烘焙。它鼓励我从简单的玛芬、曲奇开始，逐步挑战更复杂的面包和蛋糕。我最喜欢的是书中对“失败”的解读，它并没有回避烘焙过程中可能出现的错误，反而提供了详细的分析和改进建议，让我觉得每一次尝试都是一次学习的机会，而不是一次挫败。比如，当你的饼干烤得太硬时，这本书会告诉你可能是因为面团过度搅拌或者烘烤时间过长，并给出相应的调整建议。这种积极的态度，让我不再畏惧失败，而是更加乐于尝试新的食谱和技巧。
评分《居家烘焙》这本书的内容丰富，但丝毫没有给人混乱的感觉，反而显得井井有条，层次分明。它涵盖了从基础的饼干、玛芬，到中级的蛋糕、挞类，再到一些更具挑战性的面包和慕斯。每个章节都由浅入深，让读者在掌握基本功的同时，也能不断挑战自我。我特别欣赏书中对不同烘焙品制作难度的标注，以及所需时间的预估，这让我能够根据自己的时间和能力来选择合适的食谱。而且，书中还提供了一些非常实用的“变通”建议，比如如何在没有某些特定食材的情况下进行替代，或者如何根据个人口味调整甜度。这种灵活性让烘焙变得更加个性化和有趣。
评分我是一位对烘焙充满好奇但又有些胆怯的读者，而《居家烘焙》这本书恰好满足了我所有的需求。它从最基础的知识讲起，比如如何选择合适的烘焙工具，如何储存食材，以及如何正确使用烤箱。这些看似简单的内容，却是烘焙成功的基础。书中对烘焙设备的选择也有非常中肯的建议，比如对于新手来说，是否需要购买昂贵的专业烤箱，以及在预算有限的情况下如何做出最佳选择。我特别喜欢它关于“基础面糊”的讲解，它详细介绍了黄油和糖的打发，鸡蛋的乳化过程，以及如何将干湿材料混合，这些基础的技法是制作各种甜点的基石。通过这本书，我不仅学会了制作各种美味的糕点，更掌握了烘焙的核心技巧。
评分这是一本让我感到惊喜的书。我一直以为烘焙只是跟着步骤操作，但《居家烘焙》彻底改变了我的认知。它不仅提供了详尽的步骤，更深入浅出地解释了为什么需要这样做。例如，在制作戚风蛋糕的部分，书中详细阐述了打发蛋白的技巧，以及为什么需要分次加入细砂糖。它解释了蛋白霜的稳定性如何影响蛋糕的蓬松度和口感，以及过度打发或打发不足可能带来的后果。我之前经常遇到的戚风蛋糕塌陷问题，在这本书里得到了非常清晰的解释。它告诉我，除了蛋白打发，面糊的混合方式、烘烤温度和时间也至关重要。书中还提供了一些非常实用的故障排除指南，比如“蛋糕表面开裂怎么办”、“蛋糕底部湿润怎么办”等等，这些都是我以往自己摸索时遇到的难题，现在都有了专业的解答。而且，这本书的图片也非常精美，每一个步骤都有清晰的配图，让我更容易理解。
评分刚收到这本《居家烘焙》，迫不及待地翻开。虽然我之前也有尝试过一些基础烘焙，但总觉得离“专业”总差那么一点意思。这本书记载的不仅仅是食谱，更像是一位经验丰富的烘焙师在耳边轻语，娓娓道来每一个步骤背后的原理。比如，关于酵母的活化，书中没有简单地说“酵母加温水搅拌”，而是详细解释了酵母的生命周期，以及不同温度对它活性的影响。还有面团的揉捏，它区分了“揉至光滑”和“揉至扩展”的区别，以及不同面团（比如吐司和饼干）对揉捏程度的不同要求。我尤其喜欢它对面团发酵过程的描述，从最初的微小气泡到最终蓬松柔软，每一步都充满了生命的奇迹感。而且，书中还穿插了一些烘焙小贴士，比如如何判断烤箱温度是否准确，如何根据面团的状态调整水分，这些细节的讲解，让我觉得在学习烘焙的同时，也在学习如何“感受”面团，如何与食材进行对话。这已经远超了我对一本食谱的期待，更像是一本烘焙百科全书，让我对烘焙的理解更加深入，也更加自信了。
评分这本书的作者显然对烘焙有着深厚的感情和丰富的经验。《居家烘焙》的语言风格非常亲切，仿佛一位老朋友在分享她的烘焙心得。它没有使用过于专业的术语，而是用通俗易懂的语言解释了烘焙过程中的一些复杂原理。我尤其喜欢书中那些充满生活气息的小故事，比如作者在制作某个蛋糕时遇到的趣事，或者分享她从小时候开始接触烘焙的经历。这些点滴的分享，让这本书不仅仅是一本冰冷的食谱，更充满了人情味和温度。它让我觉得，烘焙不仅仅是一门技术，更是一种情感的传递和生活的享受。
评分《居家烘焙》这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的烘焙导师。它以一种非常鼓励和支持的方式引导读者，让我感觉自己在一位经验丰富的朋友的指导下学习。书中不仅有步骤，还融入了很多烘焙的“心法”和“诀窍”。例如，在制作面包时，它会提醒你注意观察面团的状态，而不是死板地按照时间来操作。它会告诉你如何通过面团的弹性、柔软度和发酵的程度来判断是否达到了理想的状态。这种强调“感悟”而非“死记硬背”的学习方式，让我觉得更加轻松和有效。我尤其喜欢书中关于“为什么”的解释，它会告诉你为什么需要醒发，为什么需要烤箱预热，这些细节的讲解，让烘焙变得更有深度和趣味。
评分《居家烘焙》这本书的排版和设计都非常考究，拿在手里就有一种高级感。但是，它并非只是“样子货”，内容才是它的核心魅力。这本书的结构安排非常合理，从基础的工具介绍、食材认识，到各种经典烘焙品的制作，循序渐进，非常适合初学者。我尤其欣赏书中对食材的细致讲解，比如不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋）在烘焙中的作用，黄油的乳化原理，以及可可粉的品质对成品风味的影响。它不仅仅是告诉你“用XX克XX”，而是告诉你“为什么用XX克XX”。这种对原理的深入剖析，让我在制作过程中不再是盲目跟从，而是能够理解每一步操作的目的，从而更好地掌握烘焙的精髓。书中还介绍了一些进阶技巧，比如如何制作镜面淋面，如何进行裱花装饰，这些都让我充满了继续学习的动力。
评分译者是个非常外行的家伙，低筋粉在书里居然翻译成薄力粉，各种奇怪的名词错误，若是没有烘焙经验的人，买这本书要昏死过去的
评分译者是个非常外行的家伙，低筋粉在书里居然翻译成薄力粉，各种奇怪的名词错误，若是没有烘焙经验的人，买这本书要昏死过去的
评分译者是个非常外行的家伙，低筋粉在书里居然翻译成薄力粉，各种奇怪的名词错误，若是没有烘焙经验的人，买这本书要昏死过去的
评分书中确实有很多食材的名字被翻译得很奇怪，但是可以看出作者其实是很用心写书的，连甜点包装都专门写了2页，而且步骤也详细，有很多点心她都联系到了自己的回忆，甚是美好~
评分译者是个非常外行的家伙，低筋粉在书里居然翻译成薄力粉，各种奇怪的名词错误，若是没有烘焙经验的人，买这本书要昏死过去的
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