具体描述
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》简直就是我烘焙之旅中的一座灯塔，以前我总觉得在家做出来的蛋糕和外面买的那种总隔着一层看不见的“专业”壁垒，不是口感太干，就是蓬松度不够，要么就是装饰起来像个灾难现场。但自从翻开这本书，我的世界观彻底被颠覆了。它不像那些讲理论讲到天花乱坠的烘焙书籍，而是真正地把每一个步骤都掰开了、揉碎了讲清楚。从最基础的蛋白打发技巧，到如何精准地掌握烘烤时间和温度，每一个细节都写得非常到位。 我尤其喜欢它对于材料的讲解，不仅仅是列出配方，还会解释为什么需要某种特定的面粉，或者为什么在这里需要黄油而不是植物油，这些“为什么”对我这个喜欢刨根问底的读者来说太重要了。而且，它没有把那些过于复杂的、需要特殊设备的技巧作为门槛，而是鼓励我们用最常见的厨具也能做出令人惊艳的作品。我第一次尝试了书里的法式奶油蛋糕，本来以为会非常困难，结果按照它的步骤一步步来，从制作细腻的戚风胚，到调配丝滑的奶油馅，最后摆上新鲜水果，整个过程充满了成就感。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像是有一位经验丰富的烘焙师在耳边指导你一样，充满了鼓励和耐心。它会告诉你，即使第一次失败了也没关系，失败是成功的垫脚石，下次再尝试一下就会更好。这种积极的引导让我不再害怕挑战那些看起来有点“高难度”的甜点。它提供的不仅仅是食谱，更是一种对烘焙的热爱和坚持的信念。
评分《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，就像是一本打开了我对烘焙世界全新认知的大门。我一直以来都对那些色彩鲜艳、造型独特的纸杯蛋糕充满了好奇，但总觉得自己在装饰方面缺乏天赋。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，却给了我意想不到的惊喜。它不仅仅提供了各种口味的纸杯蛋糕配方，更重要的是，它详细讲解了如何制作出各种美味又好看的奶油霜和糖霜。 我特别喜欢书中关于“奶油霜制作”的章节。它详细地介绍了如何制作出不同风格的奶油霜，比如意式奶油霜、美式奶油霜，以及它们在口感和用途上的差异。书中还提供了很多关于奶油霜调色和塑形的技巧，比如如何使用裱花嘴制作出各种精美的花型，以及如何利用不同颜色的奶油霜来创造出渐变效果。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多关于“纸杯蛋糕装饰”的创意灵感。它不仅介绍了如何用新鲜水果、巧克力碎和糖珠来点缀纸杯蛋糕，还提供了一些关于主题蛋糕的装饰方法，比如如何制作出可爱的动物造型，或者如何用食用色素来绘制出精致的图案。我尝试了书中关于“红丝绒纸杯蛋糕”的配方，按照它的步骤，我不仅做出了颜色鲜艳、口感细腻的蛋糕体，还学会了如何用奶油霜制作出漂亮的玫瑰花造型，简直就像是从专业的烘焙店里拿出来的。 这本书就像是我的私人烘焙造型师，它不仅教会了我如何制作美味的纸杯蛋糕，更重要的是，它激发了我对烘焙装饰的热情和创造力。现在，我能够根据不同的场合和心情，制作出独一无二的纸杯蛋糕，给生活增添更多色彩和乐趣。
评分我一直对那些看起来精致无比的马卡龙充满了向往，但每次看到那些要求极高的制作工艺，都觉得望而却步。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，就像是为我这样的烘焙新手量身定做的。它没有直接把最复杂的马卡龙配方摆在前面，而是从基础的蛋白处理开始，详细讲解了如何制作出稳定的蛋白霜，以及判断面糊浓稠度的方法。书中提到的“老化的蛋白”到底是怎么回事，以及为什么需要“翻拌”而不是“搅拌”，这些关键性的细节，它都用清晰的图示和文字一一呈现。 我记得我第一次尝试书里教的法式马卡龙，一开始确实遇到了一些问题，比如裙边不够明显，或者表面有些开裂。但是，当我翻回书中关于“常见烘焙问题及解决方案”的那一部分时，我得到了非常及时和有用的指导。书中列举了可能出现的问题，并一一分析了原因，比如温度过高、面糊太稀或者太稠等等，并给出了相应的调整方法。这让我感觉我不是一个人在战斗，而是有这本书作为我的坚实后盾。 更让我惊喜的是，这本书不仅仅关注基础的制作技巧，还提供了很多关于色彩搭配和装饰创意的灵感。它教会我如何用天然的食材给马卡龙上色，如何制作出不同口味的夹馅，以及如何用简单的挤花技巧让马卡龙看起来更加诱人。现在，我不仅能做出形状规整、口感酥脆的马卡龙，还能根据不同的节日和场合，创造出独一无二的个性化作品。
评分我一直对那些看起来充满艺术感的慕斯蛋糕和冷藏蛋糕充满了向往，但总觉得自己在“凝固”和“塑形”方面缺乏经验。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，却给了我意想不到的惊喜。它不仅仅提供了各种口味的慕斯蛋糕和冷藏蛋糕配方，更重要的是，它详细讲解了如何制作出稳定且口感丝滑的慕斯糊，以及如何进行完美的“冷藏”和“脱模”。 我特别喜欢书中关于“慕斯糊制作”的章节。它详细地介绍了如何制作出不同类型的慕斯糊，比如吉利丁慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯，以及它们在口感和制作上的差异。书中还提供了很多关于“凝固”和“塑形”的技巧，比如如何利用慕斯圈来制作出圆润的造型，以及如何利用裱花袋来制作出精致的装饰。我尝试了书中关于“芒果慕斯”的配方，按照它的步骤，我不仅做出了口感丝滑、芒果味十足的慕斯糊，还学会了如何用新鲜芒果片来装饰，简直就像是从专业的甜品店里拿出来的。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多关于“多层蛋糕”和“镜面淋面”的创意灵感。它不仅介绍了如何将不同的慕斯层进行组合，创造出丰富的口感和层次，还提供了一些关于“镜面淋面”的制作方法，让蛋糕看起来更加光滑、闪亮，充满艺术感。我尝试了书中关于“巧克力镜面淋面”的配方，按照它的步骤，我不仅成功地制作出了光滑亮丽的镜面，还学会了如何用淋面来覆盖整个蛋糕，让它看起来更加精致、诱人。 这本书就像是我的个人烘焙“魔法师”，它不仅教会了我如何制作出美味的慕斯蛋糕和冷藏蛋糕，更重要的是，它激发了我对烘焙艺术的热情和创造力。现在，我能够制作出各种令人惊叹的冷藏甜点，为生活增添更多甜蜜和惊喜。
评分我一直对那些看起来复杂而又精致的法式甜点心生向往，但总是因为缺乏专业的指导而不敢轻易尝试。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，简直就是我烘焙路上的“及时雨”。它用最清晰、最详细的语言，将那些看似高难度的法式甜点，分解成了一个个易于理解和操作的步骤。 我最喜欢的是书中关于“法式蛋白霜”的制作讲解。它详细地介绍了如何通过控制糖浆的温度和蛋白的打发状态，来制作出稳定且有光泽的蛋白霜。书中还提供了多种使用蛋白霜制作的甜点，比如蛋白霜饼干、柠檬蛋白派，每一种都让我觉得充满挑战，又跃跃欲试。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多关于“焦糖”和“甘纳许”的制作技巧。它详细地解释了如何制作出光滑细腻的焦糖酱，以及如何调配出浓郁醇厚的巧克力甘纳许。这些基础的技巧，对于制作各种法式甜点至关重要。我尝试了书中关于“焦糖海盐挞”的配方，按照它的步骤，我不仅成功地制作出了完美的焦糖馅，还学会了如何用海盐来提升焦糖的口感。 这本书就像是我的个人烘焙导师，它不仅提供了丰富的食谱，更重要的是，它教会了我烘焙背后的原理和技巧。现在，我不再畏惧那些复杂的法式甜点，而是充满了信心，能够自己动手制作出令人赞叹的作品。
评分这本书给我的最大感受是，它真正地拉近了“专业烘焙”和“家庭烘焙”之间的距离。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》没有使用那些令人眼花缭乱的专业术语，而是用最通俗易懂的语言，把每一个烘焙过程都描绘得栩栩如生。我一直对那些层次分明、口感丰富的千层酥和泡芙情有独钟，但总是担心自己无法掌握制作酥皮的技巧，或者烤不出那种完美的空心效果。 这本书里的“酥皮制作指南”是我最宝贵的收获之一。它详细地介绍了如何通过叠压和冷藏来形成千层酥皮的层次，以及在制作过程中需要注意的每一个细节，比如黄油的温度、折叠的次数和方向。书中还提供了多种酥皮甜点的配方，从经典的苹果派到创意的芝士火腿酥，每一种都让我跃跃欲试。 更令人称道的是，它并没有把所有人都设定成拥有高级烤箱的用户。书中的很多食谱都考虑到了家庭烤箱的实际情况，并且提供了相应的调整建议。比如，对于泡芙的烘烤，它会详细说明如何控制烤箱内的湿度，以及如何在烘烤过程中调整温度，以确保泡芙能够充分膨胀并形成酥脆的外壳。我按照书中的方法，成功地烤出了一个又一个令人满意的泡芙，那种蓬松的口感和细腻的内馅，让我充满了成就感。
评分我一直以为自己对烘焙是一窍不通的，直到我遇到了《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》。这本书不仅仅是提供了一些食谱，它更像是一位耐心的老师，一步步引导我进入烘焙的奇妙世界。我是一个对数据和细节非常敏感的人，所以这本书在讲解材料比例、烘烤时间和温度时，那种精确的描述让我感到非常安心。 我特别喜欢它对各种面糊和面团的分类和讲解。比如，书中对于不同类型蛋糕的面糊，如磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕，都进行了细致的分析，解释了它们在制作方法和口感上的差异，以及为什么需要使用特定的打发手法。这让我能够更深入地理解烘焙的原理，而不是盲目地照搬食谱。 我第一次尝试用这本书的芝士蛋糕配方，原本以为会非常复杂，需要很多特殊工具。但令我惊喜的是，它将制作过程分解成了几个清晰的步骤，并且强调了如何避免芝士蛋糕在烘烤过程中开裂或塌陷。书中提供的“水浴法”烘烤技巧，让我成功地做出了表面光滑、口感绵密的芝士蛋糕，完全不输给专业的甜品店。 而且，书中还包含了很多关于烘焙工具的选择和使用的建议，这对于新手来说非常实用。它会告诉你，哪些是必不可少的工具，哪些是可以后期慢慢添置的，避免了不必要的浪费。这本书就像是一本烘焙百科全书，让我对烘焙的各个方面都有了更全面的认识。
评分这本书，让我对烘焙这件事有了全新的认识，不再只是停留在“把面粉、鸡蛋、糖混在一起烤”的初级阶段。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，就像是一位经验丰富的烘焙大师，将它多年的烘焙心得倾囊相授。我一直以来都很想尝试制作一些传统的中式糕点，但总觉得那些复杂的制作工艺让我望而却步。 书中对各种中式糕点的制作，都进行了非常详细的讲解。比如，它详细地介绍了如何制作出柔软细腻的豆沙馅，以及如何制作出酥脆可口的酥皮。书中还提供了很多关于“烘烤”和“蒸制”的技巧，以及如何掌握火候来达到最佳的口感。我尝试了书中关于“芝麻酥饼”的配方，按照它的步骤，我不仅做出了酥脆可口的饼皮，还学会了如何制作出香甜的芝麻馅，简直就像是从奶奶的手中接过的那一份传承下来的味道。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多关于“创意融合”的糕点配方。它不仅提供了传统的中式糕点，还创新地将一些西式烘焙的元素融入其中，比如“抹茶豆沙蛋糕卷”，或者“巧克力芝麻球”，每一种都充满了新意和惊喜。我尝试了书中关于“绿豆糕”的配方，按照它的步骤，我不仅做出了口感细腻、味道清甜的绿豆糕，还学会了如何用模具来压制出各种精美的图案。 这本书就像是我的烘焙“百科全书”，它不仅教会了我如何制作传统的中式糕点，更重要的是，它激发了我对烘焙的无限创意和热情。现在，我能够将传统与现代的烘焙技艺完美结合，创造出属于自己的独特糕点，让生活充满更多甜蜜和惊喜。
评分《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，就像是为我打开了通往美食世界的一扇新大门。我一直对那些形状各异、色彩斑斓的饼干和曲奇充满了好奇，但总觉得在家制作出来的总是少了点“灵魂”。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅提供了基础的曲奇配方，更深入地讲解了如何通过调整糖、黄油和面粉的比例，来改变曲奇的口感和形状。 我特别喜欢书中关于“塑形技巧”的部分。它详细地介绍了如何使用裱花袋制作出各种美丽的造型，以及如何使用饼干模具来制作出各种趣味的形状。书中还提供了很多关于装饰的创意，比如如何利用糖霜、巧克力和坚果来点缀饼干，让它们看起来更加诱人。我尝试了书中关于黄油曲奇的配方，按照它的步骤，我不仅做出了形状完美的曲奇，还学会了如何让它们在烘烤过程中保持形状，而不会过度变形。 更让我惊喜的是，这本书还包含了许多不同风味的曲奇配方，比如抹茶曲奇、巧克力豆曲奇、花生酱曲奇等等，每一种都充满了独特的风味和口感。它还提供了一些关于“无麸质”和“低糖”的曲奇配方，这对于有特殊饮食需求的人来说，是非常贴心的。 这本书就像是我的烘焙“秘密武器”，让我能够随时随地制作出令人惊艳的饼干和曲奇，无论是作为下午茶的点心，还是作为送给朋友的礼物，都能带来满满的惊喜和幸福感。
评分《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，让我深切地体会到了烘焙的乐趣和魅力，它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的良师益友。我一直对那些香甜酥脆、入口即化的挞类点心情有独钟，但总觉得自己在制作“挞皮”方面总是差那么一点火候。《自制蛋糕与糕点 Cakes & Bakes》这本书，却给了我意想不到的惊喜。它不仅仅提供了各种口味的挞类配方，更重要的是，它详细讲解了如何制作出酥脆且易于操作的“挞皮”，以及如何制作出丰富多彩的“挞馅”。 我特别喜欢书中关于“挞皮制作”的章节。它详细地介绍了如何制作出不同类型的挞皮，比如黄油挞皮、酥油挞皮，以及它们在口感和制作上的差异。书中还提供了很多关于“烘烤”和“压制”的技巧，比如如何将挞皮均匀地压入模具，以及如何进行“盲烤”，以确保挞皮在烘烤过程中保持形状，并且达到最佳的酥脆度。我尝试了书中关于“柠檬挞”的配方，按照它的步骤，我不仅做出了酥脆可口、金黄诱人的挞皮，还学会了如何制作出酸甜适中的柠檬馅，简直就像是从专业的甜品店里拿出来的。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多关于“创意挞类”的灵感。它不仅介绍了如何将不同的水果、坚果和奶油进行组合，创造出丰富的口感和层次，还提供了一些关于“装饰”的创意，让挞类点心看起来更加诱人、精致。我尝试了书中关于“巧克力榛子挞”的配方，按照它的步骤，我不仅成功地制作出了浓郁的巧克力榛子馅，还学会了如何用烘烤过的榛子碎来装饰，让它看起来更加诱人、有质感。 这本书就像是我的个人烘焙“艺术家”，它不仅教会了我如何制作出美味的挞类点心，更重要的是，它激发了我对烘焙创意的热情和创造力。现在，我能够制作出各种令人惊叹的挞类甜点，为生活增添更多甜蜜和惊喜。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有