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发表于2024-12-25
刀工教程图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《刀工教程图解》分为:烹饪刀工知识,烹饪切配常用的刀法,烹饪原料的刀工成型,刀工与料头,烹饪花刀艺术,常用蔬菜食材加工刀法实例,常用肉类食材加工刀法实例,西餐菜肴刀工工艺,食品雕刻实例解析,果蔬围边刀工实例解析,冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析共十一个章节。内容可谓涵括了刀工的方方面面。《刀工教程图解》文字简明、图文并茂、内容翔实、通俗易懂,是一本集专业性、实用性为一体的书籍,适合所有热爱烹饪的朋友们阅读。
汪幸生,广州新东方烹饪学校教学总监。
矮油~不错呦~
评分20160607,这一天是高考,学了一些实用的刀工和宰杀技术。还好吧。
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评分图解很详细,对如何有效锻炼刀工很有帮助!还有如何处理鸡肉、猪肉、鱼肉等的处理加工的介绍!还有冷盘拼盘的介绍!
评分决定买一本让某人好好练习!
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