图书标签: 料理 美食 香料 味道 吃货
发表于2024-11-25
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全方位香料圖典+食譜
香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角,只要加一點,就能化腐朽為神奇,讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆,不知香料美味的原理與如何做出更多變化。
有鑑於此,日本專業香料名店「L'épice et Épice」,從香料的基礎知識入手,告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法,再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料,同時也不忘介紹最適合展現香料特色的鹽,包括岩鹽、海鹽等。最後則是介紹應用香料的食譜,包括料理與點心,從簡單到難,循序漸進,讓你從此變身香料美食達人!
L'épice et Épice
香料製作人 木島正樹
香料監製 伊能すみ子
把香料變得更有趣更簡單—店內羅列約200種豐富香料,總店位在自由之丘的「L'épice et Épice」。無論品種或產地都有多樣選擇,還買得到以無農藥或低農藥種植、符合歐洲標準的高品質香料。另外,店內所有香料都可以試吃的服務也廣受好評。來自世界各地的香料,不管是用來送禮或作為婚禮小物都非常受歡迎。
中餐的香料比较少 大部分是西餐的 有一些可以举一反三的菜谱 都有配图 入门级的书
评分有比较多的图鉴,看着还是比较生动的,不过还是入门级别的书。
评分中餐的香料比较少 大部分是西餐的 有一些可以举一反三的菜谱 都有配图 入门级的书
评分中餐的香料比较少 大部分是西餐的 有一些可以举一反三的菜谱 都有配图 入门级的书
评分厨房长知识系列
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