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和果子

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渡部弘树
河南科学技术出版社
2017-1-1
177
68
平装
9787534984235

图书标签: 美食  日本  料理  和果子   


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发表于2024-11-13

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图书描述

在传统中加入新的手法,不仅保留日本和果子的特色,更融入台湾的文化创意。从内馅、外皮、技法到装饰,均有详细图文解说,掌握要领,你也可以制作各式各样精致小巧的和果子。认识常用原料与基本器具,以红豆、白豆熬者美味内馅,熟练基本动作与技法,贴心小叮咛降低失败率,在实作中体验和果子文化。

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著者简介

渡部弘树

渡部弘树,傅君竹,台湾致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树,与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科,并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新,成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅,也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。

杨志雄,二十几年的摄影生涯,在各媒体杂志间游走,喜欢拍摄不一样的题材,尝试不同的内容、不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物,逛普通的市集,体验当地的生活。现为自由摄影工作者。


图书目录


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用户评价

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这本讲解了一些做和果子的技法,看了下,基本是雕刻工艺为主。馅料之类的都是很传统的馅料。于是,打消了我对和果子购买念头。

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可以系统的了解和果子的基础知识,每种和果子也有详细的制作方法。图文并茂,纸张非常棒。

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下一次要看讲文化的书

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较为详细的和果子制作指南,造型一般~比较基础

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日式和果子真的很美,虽然目测味道都差不多,就是变个名字和造型。但是真的充分体现了日本人对自然的崇拜和追随,根据不同季节节气品尝不同的食物,真的很美。本书更像菜谱,但是实际操作应该很难。

读后感

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