永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物

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出版时间:2008-6-16
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isbn号码:9784418081134
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具体描述

《至味流传:匠心独运的东方盛宴》 在追求舌尖上至臻体验的道路上,我们总是渴望寻觅那些能够穿越时空、触动灵魂的美味。本书并非仅仅是关于食谱的堆砌,而是一次深入探索中华料理精髓的旅程,一次对东方饮食文化深刻的致敬。它旨在为读者打开一扇通往传统与创新并存的烹饪世界的大门,让每一位热爱美食的人都能从中汲取灵感,创造出属于自己的味蕾传奇。 本书的创作源于对中华美食博大精深的敬畏,以及希望将这份珍贵的饮食文化传承下去的愿望。我们相信,真正的美食不仅仅是满足口腹之欲,更是承载着历史、情感和生活哲学。在这里,没有冗余的理论,只有回归食材本身,通过细腻的烹饪手法,将自然的鲜美发挥到极致。 精选时令,旬味尽显:我们深谙“不时,不食”的古老智慧。本书将引导您如何根据不同季节的气候与物产,选择最当季、最新鲜的食材。从春天的嫩芽到夏日的瓜果,从秋季的丰收到冬日的滋补,每一道菜肴都凝聚着对大自然的感恩与尊重。您将学会如何辨识不同食材的最佳赏味期,并掌握将其烹饪至最美味状态的技巧。 技艺传承,化繁为简:中华料理的魅力在于其深厚的技法积淀。本书精选了一系列经过时间沉淀、被无数厨师所推崇的基础与进阶烹饪技巧。无论是刀工的精妙,火候的掌控,还是调味的平衡,我们都将以清晰易懂的方式进行解析,并辅以详实的图文说明。即便您是烹饪新手,也能逐步掌握这些“看家本领”,将平日的家常菜肴提升至新的高度。 五味调和,平衡之道:酸、甜、苦、辣、咸,这五味在中华料理中扮演着至关重要的角色。本书不仅教授您如何巧妙地运用各种调味料,更重要的是,它阐释了如何在烹饪中实现五味的和谐统一。您将了解到,真正的美味并非单一味道的堆砌,而是多重味道相互衬托、彼此升华的艺术。学习如何用最恰当的方式去引导和平衡这些味道,是通往大师级烹饪的关键一步。 地域风味,南北交融:中国幅员辽阔,各地孕育出了独具特色的地域美食。本书将带领您领略不同地区的风味特色,从川菜的麻辣鲜香,粤菜的清淡鲜美,到鲁菜的醇厚大气,淮扬菜的精致婉约,以及其他各具特色的地方风味。我们精选了代表性的菜肴,并对其背后的文化渊源进行了简要的介绍,让您在品尝美食的同时,也能感受不同地域的人文气息。 创意革新,经典再现:在传承经典的基础上,本书也鼓励您进行适度的创新。我们为您提供了一些将传统技法与现代食材、理念相结合的思路,让您在遵循基本原则的同时,也能发挥个人创意,为经典菜肴注入新的生命力。无论是改良一道传统名菜,还是创造一道属于自己的招牌菜,都能在这里找到灵感。 健康理念,饮食智慧:现代人越来越注重健康饮食。本书在选材和烹饪方式上,也融入了健康、均衡的理念。我们将重点介绍如何通过健康的烹饪方法,如蒸、煮、炖、凉拌等,最大限度地保留食材的营养,减少不必要的脂肪和热量摄入,让您在享受美味的同时,也能拥有健康的体魄。 厨房工具,得心应手:掌握烹饪技巧,也离不开合适的厨房工具。本书将对一些常用的中式厨房工具进行介绍,并说明它们在不同烹饪过程中的作用,帮助您更有效地进行准备和操作,让您的厨房体验更加顺畅和愉快。 从准备到呈现,全流程指导:从食材的初步处理、清洗、切配,到具体的烹饪步骤,再到最终的摆盘和装饰,本书都将提供详尽的指导。我们力求让每一个环节都清晰明了,让您在实践过程中少走弯路,都能自信地完成每一道菜肴。 本书不仅是案板上的烹饪指南,更是厨房里的一位良师益友。它鼓励您放慢脚步,感受烹饪的乐趣,体验食材在手中发生的美妙变化。它期待成为您餐桌上源源不断的灵感来源,帮助您在家中也能复刻出令人赞叹的东方盛宴,与家人朋友共享至味,让每一次用餐都成为一次美好的体验。让我们一同走进这片充满魅力的东方烹饪世界,用双手和心,创造属于自己的至味流传。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的标题《永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物》, 给我一种强烈的信号,它不仅仅是一本食谱,更是一种传承,一种关于食物的哲学。我一直对日式料理的精致和对细节的关注情有独钟,而“一流料理长”的身份,无疑为这本书的权威性增添了砝码。“永久保存”这个概念,更是让我眼前一亮。它是否意味着书中记载的料理,能够以某种特殊的方式,在口感、风味上保持长久的新鲜度,抑或是指代一种能够经得起时间考验,成为我们心中永恒经典的美味?我非常期待能够在这本书中,找到那些能够让我重新认识日式料理的深度和广度的菜肴,特别是那些能够体现出“永久保存”特质的经典之作。我希望作者能够通过300个食谱的“礼物”,不仅仅是教会我如何烹饪,更是传递一种对食材的敬畏之心,一种对生活的热爱,一种对料理的执着。我希望这本书的语言风格能够平实而富有感染力,图片的呈现能够逼真而富有艺术感,让我能够身临其境地感受到每一次烹饪的乐趣。我期待着,这本书能够帮助我打开日式料理的另一扇大门,让我能够在家中,也能重现那些充满日式风情的,令人回味无穷的美味。

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拿到这本书,我脑海中涌现的第一个词就是“匠心”。“一流料理长”的“和食宝典”,再加上“永久保存レシピ”的承诺,这一切都预示着这本书绝非等闲之辈。我一直觉得,真正的料理,是能够超越时间和空间的,它承载着一段回忆,一种情感,一种文化。而“永久保存”这个概念,在我看来,正是对这种“超越性”的一种极致追求。我迫不及待地想知道,这位“一流料理长”是如何将那些瞬息万变的食材,化为能够“永久保存”的美味?是依靠精湛的烹饪技巧,还是独特的调味配方,亦或是对食材特性的深刻理解?我希望在这本“宝典”中,能够发现那些看似简单,却蕴含深奥道理的日式料理。我期待它能够教会我如何去感受食材的生命力,如何去把握火候的微妙变化,如何去调制出能够唤醒味蕾的灵魂酱汁。而“300个食谱的礼物”,更是让我感到一种莫大的惊喜和责任。这意味着我将有机会深入地探索日式料理的丰富世界,并且通过实践,将这份“礼物”变成我自己的“绝活”。我希望这本书的排版和图片能够清晰地展示每一个步骤,让我这个非专业人士也能轻松上手。同时,我也在思考,这本书的“永久保存”理念,是否也体现在其内容的经典性和实用性上,能够让我即使在多年后,依然能够从中学到有价值的东西。

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拿到《永久保存レシピ》这本书,我第一时间就被其厚重感和“一流料理长”的背书所吸引。在我看来,一本能够被冠以“宝典”之名的书籍,必然蕴含着深厚的功底和独到的见解。而“永久保存”这个词,更是激起了我极大的好奇心。它是否暗示着书中介绍的菜肴,在烹饪或保存上有某种独特的秘诀,能够让美味的时效得以延长?或者,它指的是一种精神层面的“永久保存”,即那些味道能够深刻地烙印在我们的记忆中,成为我们回味无穷的经典?我一直认为,日式料理的精髓在于对食材本味的极致追求和对细节的精益求精,而“一流料理长”的视角,想必能够为我揭示更多不为人知的奥秘。我非常期待书中关于“300个食谱的礼物”的承诺,这意味着大量的实践内容,能够让我从零开始,逐步掌握那些高难度的日式料理技巧,或者说是那些看似简单却蕴含智慧的家常菜。我希望这本书能够有清晰的步骤指导,诱人的成品图片,以及一些关于食材选择、刀工处理、火候控制等基础知识的讲解,让我能够真正地将书本上的知识转化为厨房里的实际操作。同时,我也在思考,这本书的“永久保存”理念,是否也体现在其整体设计和排版上,能够让它成为一本我愿意长期珍藏,并且反复翻阅的经典之作。

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当我第一次看到这本书的标题时,“永久保存レシピ”这几个字就深深地吸引了我。在快节奏的生活中,我们往往习惯于追求即时满足,而“永久保存”似乎是一种对时间的尊重,一种对经典的致敬。而“一流料理长”的“和食宝典”,更是让我对接下来的内容充满了期待。我一直认为,日式料理的美,在于它的简洁、精致和对食材本身的尊重。我非常希望这本书能够带领我,去探索那些能够将日式料理的精髓,“永久保存”在味蕾和记忆中的方法。我尤其好奇,书中提到的“300个食谱的礼物”,究竟涵盖了哪些方面?是那些家喻户晓的经典菜肴,还是那些鲜为人知的传统秘方?我希望它能够包含从基础的备料,到复杂的烹饪技巧,再到创新的味蕾体验,全方位地提升我的日式料理水平。我期待这本书的语言风格能够充满温度,如同一个经验丰富的大厨,耐心细致地为我讲解每一个烹饪的细节。同时,我也希望它的图片能够清晰而富有吸引力,让我能够直观地理解每一个步骤,并且在看到成品图时,就产生强烈的尝试欲望。这本书是否能够帮助我,将那些看似遥不可及的日式料理,变得触手可及,并且让我在家也能制作出,那些能够经得起时间考验,并且值得反复品味的美味?

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我拿到这本书时,内心其实是带着一丝“挑战”的心态。毕竟,“一流料理长”的食谱,在我看来,往往意味着高难度的技巧和稀有的食材,对于我这样一个厨房新手来说,可能会望而却步。但“300个食谱的礼物”这个描述,又让我觉得它可能包含了一些相对容易上手的选项,能够满足不同程度的烹饪爱好者。我非常关注这本书在“永久保存”这个概念上的具体体现。是在食材的选择上,还是在烹饪方法上,亦或是在调味方式上,有着独特的考量,能够让制作出来的料理在品尝后,依然能在记忆中留下深刻的烙印,甚至在味道上能够唤起特定的回忆?我脑海中立刻浮现出那些充满年代感的日式小店,它们的老板往往是几十年如一日地坚持着某种传统的制作方式,味道醇厚,令人回味无穷。我希望这本书能够教会我一些这样的“功夫”,让我能够在家中也能复刻出那种“穿越时光”的味道。而且,这本书的排版和图片质量也是我非常看重的。清晰的步骤图,以及诱人的成品图,对于我这样的视觉型学习者来说,至关重要。我希望它能够直观地展示出料理的每一个环节,让我能够清晰地理解并模仿。这本书会不会像一本百科全书一样,从最基础的刀工、火候掌握,到复杂的酱汁调制、食材搭配,都面面俱到?我对此充满了期待,并且准备好迎接它可能带来的所有挑战。

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这本书,我抱持着一种近乎朝圣的心情翻开,因为“一流料理长”这个前缀,本身就带着一种不容置疑的光环,再加上“永久保存”和“宝典”这样的字眼,让我对其中蕴含的精髓充满了期待。拿到手的那一刻,纸张的质感、印刷的清晰度,都让我感到一种踏实,这似乎是一本真正值得细细品味,并且能够长久陪伴我的厨房伴侣。我一直觉得,真正的料理,不仅仅是食材的堆砌和调味的叠加,更是一种情感的传递,一种文化的传承。那些看似简单的家常菜,背后往往承载着一代又一代人的智慧和对生活的热爱。而这本书,从名字上就预示着,它将带我走进这样一种更深层次的料理世界。我迫不及待地想要了解,这位“一流料理长”究竟是如何将那些日常的食材,转化为能够“永久保存”的美味记忆,又如何将“300个食谱的礼物”如此慷慨地馈赠给我们这些渴望提升厨艺的普通人。我尤其好奇,在现代社会,我们追求的是效率和便捷,而这本书的“永久保存”理念,是否能为我们带来一种更慢、更专注、更有人情味的烹饪方式?它会不会让我们重新审视那些被快节奏生活所忽略的传统烹饪技巧,又是否能在这个日益追求新奇的时代,重新唤醒我们对经典日式料理的敬畏之心?这本书的厚度,也暗示着内容的丰富程度,我预感,在接下来的日子里,我的厨房将因为这本书而变得更加生动有趣,我的餐桌也将因此而充满更加令人惊喜的味道。

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拿到这本书,我首先想到的是,这绝对是一本值得我放在厨房最显眼的位置,并且时不时地翻阅的“传家之宝”。“永久保存レシピ”这个名字,就带着一种庄重感,仿佛这本书里的每一个字,每一个食谱,都经过了时间的考验,并且被赋予了永恒的生命力。而“一流料理长”的背书,更是让我对其中内容的专业性和权威性充满了信心。我一直觉得,真正的日式料理,不仅仅是寿司和拉面,它有着更加丰富和深邃的内涵,包含了对季节的尊重,对食材的理解,以及对细节的极致追求。我非常期待在这本“宝典”中,能够发现那些能够代表和食精髓的经典菜肴,并且学习到那些能够让我的料理味道更加地道、更加有灵魂的技巧。我尤其关注书中所提到的“300个食谱的礼物”,这意味着它不仅仅是一本食谱书,更像是一位长辈,将自己毕生所学,毫无保留地赠予晚辈。我希望这本书能带领我,从最基础的调味,到复杂的烹饪手法,循序渐进地提升我的厨艺,让我能够真正理解和掌握日式料理的精髓。而且,我对于“永久保存”这个概念,也充满了好奇。它是否意味着这本书中的菜肴,能够以一种特殊的烹饪方式,在口感和风味上保持长久的新鲜度,还是说,它所倡导的是一种精神上的“永久保存”,让我们在品尝过后,依然能回想起那份温暖的味道?

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我之所以对这本书如此感兴趣,很大程度上源于我一直以来对日式料理的着迷,以及对“慢烹饪”理念的推崇。“永久保存レシピ”这个书名,恰恰击中了我的痛点。在如今这个追求速度和效率的时代,能够拥有一本倡导“永久保存”的食谱,仿佛是一种逆潮流而行的奢侈。我迫切地想知道,这位“一流料理长”是如何解读“永久保存”的,是关于食材的保鲜技巧,还是关于烹饪方法的创新,亦或是指代一种能够经得起时间考验、反复品味的经典风味?我希望这本书能够提供一些切实可行的方法,让我在忙碌的生活中,也能制作出那些味道能够“永久保存”在舌尖和记忆中的料理。而且,“300个食谱的礼物”这个说法,让我感到一种莫大的温暖。它不是冷冰冰的指令,而是一种分享,一种馈赠。我期待在这300个食谱中,能够找到那些既有深度又有温度的日式料理,它们可能不追求浮华的摆盘,但却有着能够打动人心的家常味道。我希望这本书的文字风格能够温暖而细腻,图片能够清晰而富有感染力,让我能够在阅读和实践的过程中,感受到日式料理独特的魅力,并且真正学会如何将这份“宝典”中的智慧,融入我的日常生活,让我的厨房,也成为一个充满“永久保存”美味的空间。

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这本书对我来说,不仅仅是一本食谱,更像是一扇通往日式料理精神世界的窗户。“永久保存レシピ”这个名字,就带着一种传承的意味,它不仅仅是关于菜肴本身,更是关于制作菜肴的方法,关于烹饪的态度,以及关于那些味道所承载的记忆。而“一流料理长”的身份,更是为这本书注入了专业和权威的保证。我一直相信,真正的料理,是能够触动人心的,它能够将平凡的食材,转化为一种充满仪式感的体验。我非常期待在这本“宝典”中,能够看到那些不追求华丽,但却饱含深情的日式家常菜,它们或许没有惊艳的外表,但却有着能够温暖人心,并且“永久保存”在舌尖的味道。我尤其好奇,“300个食谱的礼物”这个说法,是否意味着书中包含了各种难度系数的菜肴,从新手易上手的简单料理,到需要精湛技艺的复杂菜肴,能够满足不同水平的烹饪爱好者。我希望这本书的文字能够细腻而富有哲理,能够引导我去思考,去感受,去体会烹饪的乐趣。同时,我也希望它的图片能够真实而富有美感,让我能够清晰地看到每一个步骤,并且对最终的成品充满期待。这本书是否能够帮助我,将日式料理的精髓,不仅仅是学会烹饪,更是领悟其背后的文化和精神,并将其永久地保存,成为我生活中的一部分?

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翻开《永久保存レシピ》,我最先被吸引的是它那充满哲学意味的标题。“永久保存”四个字,在我看来,不仅仅是指食材的新鲜度,更是一种味道的经典,一种烹饪精神的传承。这位“一流料理长”的“和食宝典”,并非是简单地罗列菜谱,而是试图将一种关于食物的态度,一种对食材的尊重,一种对生活的仪式感,永久地保存下来,并馈赠给我们。我一直相信,好的料理,是能够慰藉人心的,它不仅仅满足我们的口腹之欲,更能触及我们内心深处的情感。这本书会不会用一种非常温和、细腻的方式,去引导我们去感受食材的原味,去体会烹饪过程中的乐趣?我期待看到那些不追求华丽,但却饱含深情的日式家常菜,它们可能没有惊艳的外表,但却有着能够触动灵魂的味道。我尤其好奇,在“300个食谱”的庞大数量中,是否包含了那些我从未尝试过的,却又充满吸引力的传统日式料理?我渴望通过这本书,去探索和发现那些被时间沉淀下来的,真正具有“永久价值”的美味。同时,我也在思考,这本书的“永久保存”理念,是否也体现在其制作工艺的简易性上,或者说是那些可以提前准备、方便复用的技巧上,从而让我在忙碌的生活中,也能享受到高品质的日式料理。

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这本是西餐 我喜欢人少但是服务到位的日式西餐

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