西式糕點製作大全

西式糕點製作大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的第一位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。

出版者:遼寜科學技術齣版社
作者:[日] 川上文代
出品人:
頁數:208
译者:書錦緣
出版時間:2010-4
價格:48.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787538162943
叢書系列:
圖書標籤:
  • 烘焙 
  • 美食 
  • 甜點 
  • 西點 
  • 日本 
  • 川上文代 
  • 食譜 
  • 生活 
  •  
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《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!

具體描述

讀後感

評分

作为自制蛋糕的初学者,很高兴第一次学习就获得《西式糕点制作大全》这本经典有效的指导书。全书内容细致丰富,包含60种精选甜点,500个必学诀窍,详尽的步骤图解,犹如一套武林秘籍。感觉如果全篇通读熟练掌握并勤加练习的话,成为烘焙高手应该不是问题。 此书分五个篇章:糕...  

評分

每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~  

評分

不得不佩服日本人的认真、细致,本书的作者写的非常详细,不是一个个配方的展示,而是基本配方比例的介绍,只要知道比例,想做多大的尺寸都可以。想自创方子也可以在比例不变的基础上变化。很好的学习手册。  

評分

内容非常详尽,排版图片也很精美,但是绝不是那种浪费纸张的排版。每一部的操作和要点都写得很清楚,故可操作性很强,材料好找,没有奇怪的香料添加剂等等,操作起来成功率很高。最重要的是,口味都很不错! 可惜被朋友借走了没还……再买一本吧……  

評分

每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足,感觉特别的解渴,一遍又一遍的翻,想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~ 但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了,颇受打击。哈哈~~  

用戶評價

评分

不是很喜歡這本書中的方子

评分

跟著川上文代,有西餐吃,有甜點嘗!這本書還特彆收錄瞭日式糕點。製作工序仍然是十分詳細,每步都有圖,又標注瞭可能齣現的失敗情況和原因。我看食譜看得入迷瞭,但是不想自己動手*_*

评分

跟著川上文代,有西餐吃,有甜點嘗!這本書還特彆收錄瞭日式糕點。製作工序仍然是十分詳細,每步都有圖,又標注瞭可能齣現的失敗情況和原因。我看食譜看得入迷瞭,但是不想自己動手*_*

评分

看看總歸不錯的,雖然不是最有名的那些人中間的。最快樂的事情就是對比不同版本的配方

评分

對於初學者來說很實用,圖拍的並不是特彆美,但是會講述失敗案例這一點很貼心。

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