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烹饪基本技能 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

烹饪基本技能
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
张胜来 编
2009-6
194
39.00元
9787122051134

图书标签: 烹饪基本技能  厨艺  厨师  美食  张胜来   

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发表于2024-05-11

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图书描述

《烹饪基本技能》是烹饪专业进行基本技能训练的必备教材，旨在介绍与烹饪有关的各项基本技能。将学习烹饪所需要的基本技能分为七个技能模块，即烹饪勺工，烹饪刀工、刀法，料形加工，火候的识别与油温的控制，烹饪原料的初加工，烹饪原料的保护性加工和基本味型的调制等。对每个技能模块分别进行了系统的介绍，图文并茂、通俗易懂，并附有教学课件，便于教学和学生自学。

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