具体描述
米其林大廚為想在家做飯的讀者精心製作的法式料理夢幻配方!
超簡單(人人都能快速上手)、
超實用(100%視覺化圖解,食材、配料、作法即見即作)、
超貪心(超過百道令人驚嘆的法式星級料理一學就會)
超誘人(體驗蘋果、花椰菜、四季豆等常見食材意想不到好滋味)、
保證易做好吃(趕看越想馬上動手試試看)。
米其林大廚提耶里.馬克思運用市場天然好食材,
結合東西方烹調概念設計108 道快速、健康又美味的家常食譜,
讓你打開冰箱就可以做出令人讚嘆的現代法國料理。
這是一本簡單、實在、每天都能用得上的家常食譜。以特寫方式呈現食材與料理樣貌,用眼睛就能嘗到美味、聞到香氣。
將各道料理所需的材料視覺化,詳列備料與烹調時間,準備工作與料理過程一目了然,再也不會手忙腳亂。
囊括蔬果、海鮮、肉類、香料、甜點……從家常料理到宴會菜色一應俱全
作者简介
提耶里.馬克思Thierry Marx
是分子廚藝的代表人物,也是知名米其林主廚,自26歲摘下第一顆星星之後就一直在業界享有高度評價。1999年於法國波雅克(Pauillac)的Chateau Cordeillan Bages服務時晉升為二星主廚,慕名而來的饕客絡繹不絕,法國許多食評家甚至指出馬克思將是未來三星主廚的熱門人選,摘下三星指日可待!2006年獲知名美食指南Gault & Millau選為年度最佳主廚(Chef de l’annee)。馬克思以大膽創新的風格開創嶄新的美食局面,曾有美食記者說他像是位魔法師,被譽為歐洲最前衛的名廚。著有《Planete Marx》(2007)及《Easy Marx》(2008),均為Minerva出版。
桑德琳娜.凱堤葉Sandrine Quetier
是法國知名電視節目主持人,1994年在法國電視頻道TF3主持Keno樂透開獎節目出道。2004年起,她與Christophe Dechavanne搭檔在TF1電視台主持晚間黃金時段綜藝節目《Les 100 plus grands》。2006年11月起,每週六固定在TF1與Nikos Aliagas 一同主持娛樂新聞節目《50 minutes Inside》。2010年2月,她在TF1開了新的週五夜間實境秀《Link, la vie en face》,報導素人圓夢計畫。
譯者簡介
林雅芬
法國法蘭西康德大學語言學碩士。南台灣多所大專院校法語講師。
熱愛法語教學與翻譯,期待藉由教學帶領學生走入法語的浪漫殿堂,經由翻譯作品,與讀者們一起分享法國多方思想的奧妙。
目录信息
水果類
鳳梨18
香蕉20
檸檬 22
無花果24
草莓26
覆盆子28
哈密瓜30
柳橙32
蜜桃34
西洋梨36
蘋果38
蔬菜類
蘆筍42
茄子44
紅蘿蔔46
根芹48
花椰菜50
大黃瓜52
南瓜54
櫛瓜56
苦苣58
四季豆60
萵苣62
扁豆64
白蘿蔔 66
綠豌豆68
韭蔥 70
甜椒 72
馬鈴薯74
葫蘆南瓜76
櫻桃蘿蔔 78
番茄 80
貝類與魚類
鱸魚 84
鱈魚 86
血蛤88
扇貝 90
鯛魚 92
鮟鱇 94
鯖魚 96
淡菜 98
沙丁魚100
比目魚102
鮪魚 104
肉類
羊肉 108
牛肉110
鴨肉 112
豬肉114
雞肉116
小牛肉 118
香料與特殊食材類
巧克力122
鮮奶油 124
法式白乳酪 128
馬斯卡朋乳酪130
蛋132
附件
食譜一覽表 136
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读后感
用户评价
这本书的名字就叫《马克思的家常菜》,光听这个名字,就足以勾起我强烈的好奇心。我脑海里立刻浮现出几个画面:一个戴着厚重眼镜、表情严肃的老头,围着围裙,在厨房里忙碌,锅碗瓢盆叮当作响,空气中弥漫着某种朴实而温暖的气息。这和我以往对马克思的认知——那个在《资本论》里剖析资本主义肌理,在《共产党宣言》里振臂高呼的革命家——简直是天壤之别。我一直觉得,像他那样深刻的思想家,他的生活一定也是充满了某种宏大叙事,充满了理论的推演和政治的斗争,很难想象他会有“家常菜”这样接地气的面向。所以,当我第一次看到这本书的名字时,我的第一个念头就是:这究竟是怎么一回事?他难道真的会在厨房里捣鼓一些寻常百姓家的饭菜吗?或者,这“家常菜”只是一个比喻,用来象征他对普通民众生活的关注?我迫不及待地想要翻开这本书,去探寻这个名字背后隐藏的秘密,去了解那个在思想的巅峰之外,也可能是一位充满烟火气的“老马克”。这本书的书名本身就构成了一个极具吸引力的悬念,它似乎在邀请读者走出书斋,走进生活,去发现那些隐藏在伟大思想家身上,不为人知的、充满人情味的一面。我期待着,它能为我打开一扇全新的窗户,让我看到一个更加立体、更加鲜活的马克思。
拿到《马克思的家常菜》这本书,我第一眼就被它封面设计所吸引。那是一种非常朴素却又充满质感的风格,没有花哨的插画,也没有大红大紫的字体,只用了简单的几笔线条勾勒出一种生活化的场景,仿佛就能闻到一股淡淡的油烟味和食物的香气。这种设计上的“反差感”,恰恰印证了我对书名产生的最初的联想。我一直在想,一个在历史上留下如此深刻印记的伟人,他的日常生活会是怎样的?我们会不会在书里看到他如何解决温饱问题,如何在繁忙的思考之余,为自己和家人准备一顿简单的晚餐?这不仅仅是对马克思本人的好奇,更是对我自己作为普通人的生活的一种映照。毕竟,再伟大的思想,也需要最基本的物质生活来支撑。当一个伟大的思想家谈论“人民”时,他是否也曾体会过普通人民在餐桌上的喜怒哀乐?这本书的书名,就像一扇小小的窗口,透着一股暖意,让我看到了一个更具象、更有人情味的可能性。我希望能在这本书中,找到一些关于普通人生活智慧的线索,关于如何在生活的琐碎中保持精神的独立与丰盈。
《马克思的家常菜》这个书名,对我来说,首先是一种奇妙的“错位感”。马克思,那个站在历史舞台中央,以其深邃的思想和激昂的文字改变世界的伟人,他的名字总是与《资本论》、与共产主义、与工人运动这些宏大的概念联系在一起。他的形象,在很多人心中,是严肃的、深刻的、甚至有些不食人间烟火的。然而,“家常菜”,却是最寻常不过的日常生活,是厨房里的油盐酱醋,是餐桌上的温情脉脉。将这两者并置,无疑会激起人们强烈的好奇心。我忍不住开始猜测,这本书的内容会是怎样的?它是否会描绘马克思在日常生活中,如何解决最基本的生活需求?他是否会在繁忙的思考之余,为家人烹饪一顿简单的晚餐?或者,“家常菜”是一种象征,象征着他对普通民众生活的深切关注,象征着他的理论,正是根植于对普通人生活的细致观察和深刻理解?这种由书名带来的巨大想象空间,让我想要立刻翻开它,去一探究竟,去发现那个在历史文献中,被抽象化、符号化的马克思,在“家常菜”这个维度里,会呈现出怎样一个更加真实、更加生动的形象。
这本《马克思的家常菜》的书名,在我看到的第一眼就吸引了我。它仿佛在跟我玩一个“捉迷藏”的游戏,一边说着“我是马克思”,一边又用“家常菜”这个词,把我拉回到了最最贴近生活、最最日常的烟火气里。我一直觉得,伟大的思想家,他们的生活应该是一种精神上的探索,一种理论上的极致追求,而“家常菜”这样的词汇,似乎更多的是属于普通人的厨房、餐桌,是属于家庭的温馨和琐碎。所以,当这两个词语被放在一起,就构成了一种强烈的对比,也激起了我内心深处的好奇。马克思,这位为世界留下深刻印记的革命导师,他会在餐桌上吃什么?他是否也曾为何时做饭、做什么饭而感到困扰?或者,这个“家常菜”仅仅是一个象征,象征着他对普通人民生活的关怀,对他们饮食男女最基本需求的理解?我无法从书名中直接得知书中具体的内容,但正是这种未知,这种将伟岸与日常巧妙结合的命名方式,让我迫不及待地想要打开这本书,去探寻这个名字背后的故事,去看看那个在历史长河中留下浓墨重彩一笔的男人,在面对“家常菜”时,会是怎样一番情景。
《马克思的家常菜》这个书名,着实让我感到一丝新奇又带点错愕。我们习惯了将马克思与宏大的理论、深刻的社会分析联系在一起,他的名字似乎总是与《资本论》的艰涩、革命的口号紧密相连,很难将他与“家常菜”这样的字眼联系起来。在我过去的认知里,伟大的思想家,他们的生活理应是充满哲思的、超脱于凡俗的,他们的日常,或许更多的是与书卷、与思考为伴,而非柴米油盐的琐碎。但是,这个书名却大胆地将两者结合,仿佛在说,即使是伟大的马克思,也有着普通人的一面,也有着和我们一样的生活需求和情感寄托。它是否在暗示,理解马克思的思想,也需要从他最基本的生活入手?他的思想,是否也渗透在他对日常饮食的看法和体验之中?这本书的标题,就像一道门,邀请我走进去,去发现一个我未曾想象过的马克思,一个在理论之外,更加鲜活、更加具象的马克思,一个能够与我们这些普通人产生共鸣的马克思。我期待着,这本书能为我展现一个我从未接触过的视角,让我看到思想家背后,那个真实存在的,有血有肉的普通人。
《马克思的家常菜》这个书名,在我脑海中激起了涟漪。我一直以为,马克思的生活,大概就是埋首于浩如烟海的书卷,与各种理论、数据为伴,他的日常节奏,一定是紧锣密鼓地围绕着他的思想展开,而“家常菜”这个词,在我看来,似乎离他这位革命导师的形象有些遥远。这种“遥远”,并非是对其思想的否定,而是因为我对伟人形象的刻板印象。伟人就应该有伟人的样子,他们的生活,也应该与凡人有所区别,充满了某种“不食人间烟火”的超然。然而,这本书的书名却径直地将“马克思”和“家常菜”这两个看似不搭界的词语并置,这种并置本身就构成了一种强烈的张力,让我忍不住想去一探究竟。它是否在暗示,即使是马克思这样一位深刻的理论家,也同样需要关注日常生活的柴米油盐?他是否会在劳累之余,为家人烹饪一顿,或者只是简单地思考一下今晚吃什么?或者,“家常菜”是否是一种象征,象征着他对于普通人民生活最真切的关怀?这种不确定性,恰恰是吸引我的地方,它挑战了我固有的认知,让我愿意放下先入为主的观念,去迎接一个全新的、可能出乎意料的马克思。
当我第一次看到《马克思的家常菜》这个书名时,我的脑海里立刻涌现出一种强烈的反差感。我们都知道马克思是那个深刻剖析资本主义社会、撰写《资本论》的伟大思想家,他的名字常常与革命、理论、宏大叙事联系在一起。他的形象,在很多人的印象里,或许是严肃的、理论性的,甚至是有些不食人间烟火的。然而,“家常菜”这个词,却又如此贴近生活,充满着烟火气和日常的温馨。这两者放在一起,就构成了一种非常奇妙的组合。我忍不住开始想象,马克思在厨房里会是什么样子?他是否会像我们普通人一样,在忙碌一天后,为家人做一顿饭?他是否会像我们一样,为食材的选择、烹饪的火候而烦恼?或者,这“家常菜”是一种比喻,用来象征他对于普通大众生活的关注和理解?书中是否会通过他与家人的互动,通过他对日常饮食的体验,来展现他思想形成过程中那些不为人知的生活细节?这种由书名引发的好奇心,让我迫不及待地想要翻开这本书,去探索这个伟大的思想家,在“家常菜”这样的生活维度里,会展现出怎样的一面。
当我第一眼看到《马克思的家常菜》这个书名时,脑海中立刻闪过一个念头:“这究竟是怎么一回事?”我一直以为,像马克思这样一位深刻的思想家,他的生活一定充满了宏大的理论探讨,充满了政治的斗争与理想的追求,很难想象他会和“家常菜”这样的词语联系在一起。在我固有的认知里,伟人的生活,就应该是与普通人的生活有所区别,是充满某种精神上的超然,或是某种为了崇高理想而进行的艰苦卓绝的奋斗。然而,“家常菜”却又如此接地气,充满了生活的气息,甚至是某种日常的琐碎。这种强烈的反差,让我对这本书产生了极大的兴趣。这会不会是在告诉我们,即使是伟大的思想家,也同样需要解决最基本的生活问题?或者,“家常菜”是一种比喻,用来象征他对于普通民众生活的深切关注?他是否会通过对日常饮食的体验,来观察和理解社会?这本书的书名,就像一把钥匙,在我内心深处开启了一扇通往未知世界的大门,让我迫不及待地想去了解,隐藏在这“家常菜”背后的,究竟是怎样的马克思。
《马克思的家常菜》这个书名,在我看来,具有一种令人难以置信的“颠覆性”魅力。马克思,一个名字就足以在人类思想史上掀起巨浪的伟人,他通常被置于理论的高峰,被视为社会变革的旗帜。他的形象,在很多人的认知中,似乎总是与深邃的哲学思辨、激烈的政治斗争、以及宏大的历史叙事紧密相连,而“家常菜”这个词,却充满了市井的烟火气,是日常生活的基石,是普通人最朴素的需求。这种将伟岸与日常、将理论与生活如此鲜明地并置,瞬间就激起了我巨大的探究欲望。我开始好奇,这本书究竟想讲述一个怎样的故事?它是否会揭示出,马克思在思考世界、改造世界的同时,也像我们一样,需要面对一日三餐的现实问题?“家常菜”是否是一种象征,象征着他对普通大众最基本生活状态的关怀,象征着他的思想,恰恰是从对这些最基本的生活要素的洞察中孕育而生的?书名本身所形成的巨大张力,让我无法忽视,它似乎在邀请我,放下对“伟人”的刻板印象,去发现一个更加立体、更加贴近生活,甚至可能出乎意料的马克思。
《马克思的家常菜》这个书名,无疑是一种极具颠覆性的命名方式。当我们提起马克思,脑海中浮现的往往是《资本论》的厚重,是共产主义的宏大愿景,是革命浪潮的汹涌澎湃,他仿佛是一位高高在上的理论巨人,其思想的重量足以改变世界。然而,“家常菜”这个词,却充满了市井的温暖,日常的琐碎,甚至是某种平凡的烟火气。这两者之间的强烈反差,让我感到既困惑又着迷。我开始想象,这本书记载的会是什么?是马克思在研究理论的间隙,也会为一日三餐而操心?还是说,他会将对社会底层人民生活的观察,体现在他对食物的理解上?抑或是,“家常菜”本身就是一种隐喻,象征着他思想的根本,都源于对最普通民众生活的关怀和体察?这本书的书名,就好比一块磁石,牢牢地吸引着我的目光,让我想要一探究竟,去发掘那个隐藏在伟大思想家光环之下的,更加真实、更加贴近生活的侧面。
菜谱不是新手友好型。但是看看也无妨。
菜谱不是新手友好型。但是看看也无妨。
步骤过简,菜少,图难看,拼凑之作。
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