具体描述
《新编家常中西面点》内容简介：平凡的米面，只要揉成面团，或者搭配可口的馅料，再用蒸、煮、炸、烤等各种方法，就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。如中式的馒头、花卷、包子、饺子等；西式的面包、蛋糕、披萨、布丁、蛋挞……。无论作为正餐，还是作为饭后甜点，都会让您及家人胃口大开，并且让您在享受美味的同时，收获健康和快乐。
编者为您精心编写的《新编家常中西面点》一书，分为中式和西式两部分，选取了众多适合普通家庭制作的面点，用料普通，易于操作，图文并茂，计量明确，讲解详细，点拨透彻，深入浅出，简便易学，一定会让您大开眼界，跃跃欲试，做出色香味形俱佳的面点，并从中享受到烹饪带来的乐趣。
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读后感
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用户评价
在品读这本书的过程中，我最欣赏的一点是它在“理论与实践”之间的完美平衡。它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了各种面点制作背后的科学原理。比如，关于酵母的活性，书中就用通俗易懂的语言解释了温度、湿度对发酵过程的影响，以及如何判断酵母是否失效。对于面粉的选择，也详细介绍了不同种类面粉的筋度、蛋白质含量如何影响最终成品的口感，例如高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕。这种知识性的讲解，让我在制作的过程中，不仅仅是机械地按照步骤操作，更能理解“为什么”这样做，从而在遇到问题时，能够灵活地调整，而不是束手无策。此外，书中对于各种食材的搭配比例，也都有着非常严谨的说明，并且会提供一些替代食材的建议，非常人性化。我曾尝试过许多食谱，但很多都只是告诉你“放多少”，却不告诉你“为什么”，而这本书则弥补了这一重要环节，让学习过程更加充实和有意义。
评分我对于这本书的选材和食材搭配的介绍给予高度评价。它非常注重食材的质量和新鲜度，并强调如何正确地选择和处理这些食材。例如，在制作中式面点时，它详细介绍了不同种类面粉的优劣，以及如何根据不同面点的需求来选择最合适的面粉。在西式面点方面，它也对黄油、鸡蛋、糖等基础食材的选择给出了一些建议，例如建议使用无盐黄油，或者如何判断鸡蛋的新鲜度。更让我惊喜的是，书中在一些食谱中，还鼓励读者尝试使用一些当季的新鲜水果或蔬菜来制作面点，这不仅能增加面点的风味，也符合健康饮食的理念。我按照书中关于提子司康的食谱，使用了新鲜的提子，烤出来的司康不仅口感湿润，提子的酸甜也恰到好处地平衡了面点的香甜，非常令人惊喜。这种对食材的尊重和巧思，让我在制作过程中也更加用心。
评分这本书在“创新与传统”的结合上也做得非常出色。它并没有固步自封，仅仅是复刻传统的家常面点，而是在保留了传统风味的基础上，融入了一些现代的创意和改良。比如，在制作传统的中式豆沙包时，它可能会建议加入一些紫薯或抹茶来改变内馅的颜色和风味，让原本朴实的豆沙包焕发出新的生命力。在西点方面，它也会提供一些更符合现代人口味的低糖或无麸质的改良配方。这种在传承经典的同时，拥抱创新的态度，让这本书既有怀旧的温度，又不失现代的活力。我曾尝试过书中关于“南瓜芝士玛芬”的食谱，南瓜的香甜与芝士的微咸完美融合，口感也非常松软，是一款非常成功的创新尝试，让我对这款经典点心有了全新的认识。
评分这本书给我带来的另一个重要收获是它对“家庭互动”的鼓励。作者在书中反复强调，制作面点不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种与家人共享的温馨时光。它鼓励家长带着孩子一起参与到制作过程中，从称量食材到揉面、造型，让孩子在玩乐中学习，在实践中成长。我记得书中有提到，在制作饼干时，可以让孩子用模具压出各种可爱的形状，这不仅能锻炼孩子的动手能力，更能培养他们对食物的兴趣和热爱。这样的设计，让这本书的价值远远超出了单纯的食谱，它变成了一个连接亲子关系，增添家庭欢乐的纽带。我计划周末就带着我的孩子一起尝试书中的饼干食谱，相信这将是一次难忘的亲子体验。
评分这本书的实用性是我选择它的主要原因，而它也丝毫没有辜负我的期望。我最看重的是它能够涵盖从非常基础的家常面点到一些稍微进阶的西式糕点的广泛范围。比如，书中对于包子、馒头、饺子、面条等中国传统面食的制作，都给出了非常详细的步骤和关键技巧，特别是关于发面和擀面皮的各种方法，让我受益匪浅。同时，它又没有忽略西点爱好者，比如各种司康、玛芬、饼干甚至是一些简单的蛋糕，都有涉及，而且用料和步骤都相对容易获取，非常适合家庭制作。我尝试了书中关于红豆沙包的方子，按照说明操作，最终蒸出的包子松软细腻，红豆沙馅甜而不腻，得到了家人的一致好评。这本书真正做到了“家常”，它没有使用那些难以寻找的特殊材料，也没有那些复杂得令人望而却步的操作，让普通家庭也能轻松享受到制作美食的乐趣。
评分这本书最大的亮点之一在于其循序渐进的学习路径和强大的错误排查指南。它不会上来就教你最复杂的技巧，而是从最基础的揉面、发酵等核心技能入手，通过层层递进的讲解，让学习者逐步掌握越来越复杂的制作工艺。我之前在学习制作面包时，常常遇到发酵不成功的问题，但这本书中关于发酵的章节，不仅详细解释了酵母的活性以及影响发酵的各种因素，还特别设置了一个“常见发酵问题解答”的板块，列举了发不起来、发酵过度等情况，并逐一给出了分析原因和解决方法。这让我一下子茅塞顿开，找到了我之前操作中的盲点。这种“预见性”的错误指导，能够帮助我少走许多弯路，大大提升了学习的效率和成功的体验。对于初学者来说，这无疑是一份极其宝贵的财富。
评分从艺术和美学的角度来看，这本书的呈现方式也令人称道。它不仅仅是食物的制作指南，更是一本关于生活美学的载体。书中对于每一款面点的摆盘和装饰，都给予了细致的指导和精美的图片示例。无论是简单撒上糖粉的玛芬，还是用裱花袋挤出精致花纹的奶油蛋糕，亦或是摆放整齐的日式和果子，都展现出一种自然而又充满艺术感的美。我尤其喜欢其中关于节日主题面点的部分，比如圣诞节的姜饼屋，复活节的小兔子面包，这些都让我看到了面点制作与节庆文化的巧妙结合，为我的家庭聚会增添了不少情趣。学会制作美味的面点之余，还能学习如何让它们看起来更加赏心悦目，这是一种双重的享受，让我在厨房里的时光也变得更加丰富多彩。
评分这本书在叙述风格上，我觉得非常亲切和贴心。作者仿佛是一位经验丰富的朋友，用一种轻松自然的语调分享着她的烘焙心得。每当介绍一个新的面点时，她总会先分享一些关于这个面点的小故事或者它的起源，让我在制作的同时，也能感受到一种文化的传承。文字描述细腻而生动，比如形容面团揉至光滑时，会用“像婴儿的皮肤一样细腻有弹性”，或是描述烤箱的温度时，会强调“宁可温度低一点，也不要烤焦”，这些细节的描绘，让我在阅读时仿佛置身其中，能够更好地体会到每一个步骤的要领。更重要的是，书中经常会穿插一些“小贴士”和“注意事项”，比如提醒我在揉面时如果手太干，可以稍微沾一点水，或者在烘烤过程中如果表面上色过快，可以用锡纸覆盖。这些贴心的小建议，往往能帮助我避免一些常见的错误，让我成功的几率大大提高，这种“被关怀”的感觉，是许多食谱类书籍所欠缺的。
评分这本书的装帧设计给我留下了非常深刻的印象，封面采用了柔和的暖色调，搭配着精致的插画，隐约可见几款诱人的面点，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里，纸张的质感也相当不错，厚实而富有弹性，翻阅起来手感极佳，散发着淡淡的书香，这在如今快餐式阅读盛行的时代，实属难得。书的整体排版清晰明了，字体大小适中，间距舒适，即使长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我尤其喜欢它分类的细致，从基础的面粉处理技巧，到各种常见面点的揉面、发酵、整形，再到最后的烘烤或蒸制，每一个环节都讲解得条理分明，循序渐进。书中穿插的图片更是高质量的，色彩饱满，细节生动，仿佛能闻到面点出炉时的香气。即使是零基础的烘焙爱好者，也能从这些详实的步骤图和文字说明中找到自信，一步步地走进美味的面点世界。我迫不及待地想跟着书中的指导，尝试制作那些看起来就让人垂涎欲滴的各种中式和西式面点，相信它一定会成为我厨房里的得力助手。
评分在我看来，这本书最打动我的地方在于它所传递出的“分享”和“创造”的精神。作者在书中不仅分享了自己精湛的厨艺，更分享了制作面点时的快乐与成就感。她鼓励读者在掌握基础之后，勇于尝试自己的创意，比如在基础的面包配方上加入自己喜欢的坚果、干果，或者改变一下装饰风格。书中的每一个食谱，都像是一个起点，等待着读者去探索和发掘更多的可能性。这不仅仅是一本教你做饭的书，更是一本教你享受生活、创造乐趣的书。我曾经尝试着将书中一个简单的饼干配方，稍微调整了糖的用量，并加入了柠檬皮屑，结果烤出来的饼干清香四溢，口感也更加酥脆，这种自己动手创造出独特美味的喜悦，是任何成品都无法比拟的。这本书，让我成为了一个更自信、更有创造力的“厨房探险家”。
评分书内容翔实，插图精美。但是！我看了书也做不来……
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