具体描述
扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。——陈晓卿
中餐到底是什么？
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹，到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》，到晏子、屈 原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来，中餐是技法，也是哲学；是治愈身心的良药，也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上最受欢迎的美食，也是人们最不了解的烹饪传统。
三十年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的，也是复杂的。
如果中餐有世界观，一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次，扶霞以一如既往的幽默笔触、前所未有的精彩视角，从三十道菜出发来谈论中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一场宴请、一段旅程、一次告白。
……
“一封写给中国美食的情书。如果发生在其他美食作家身上，或许显得用力过猛，但扶霞在中餐研究方面的深度和广度及其无与伦比的热情和感染力，都让这一切显得无可置疑。”
——Isabel Hilton，《金融时报》
“扶霞·邓洛普的全新杰作《君幸食》是一部严谨而果敢的烹饪史、一座充满感官体验的精彩词库。这本书不仅能够愉悦你的身心、引导你的中餐品味，还可能让你馋到发疯。”
——Dwight Garner，《纽约时报》书评
“有的厨师会写作，有的作家会烹饪，但很少有人像扶霞·邓洛普那样成功地将这两种艺术完美融合。从《君幸食》书中飘出的味道充满洞察与经验，叙事妙趣横生而又不失历史深度。这本书对于任何好奇中国美食故事的人来说都堪称最完美的盛宴与最简单的乐趣。”
——《中国思想》作者、剑桥大学教授胡司德
作者简介
著名美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品，并于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今，已畅销二十万册，斩获多个奖项。
目录信息
似是而非的中国菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火与食之歌：蜜汁叉烧
谷粮天赐：白米饭
羹调鱼顺：宋嫂鱼羹
生命在于滋养：苦瓜排骨汤
天地：食材的选择
在田间，在箸间：火焖鞭笋
喜蔬乐菜：姜汁芥蓝
躬耕碧波：莼鲈之思
点豆成金：麻婆豆腐
付“猪”一笑：东坡肉
美食无界：涮羊肉
“曲”尽其妙：醉蟹
万物可入菜：虾籽柚皮
舌齿之乐：土步露脸
珍稀的诱惑：赛熊掌
庖厨：烹饪的技艺
大味无形：一品锅
浓淡相宜：糖醋黄河鲤鱼
毫末刀工：鱼生
“蒸蒸”日上：清蒸鲥鱼
火也候也：清熘大玉
千词万法：锅𤌙豆腐
面团“变形记”：刀削面
点燃我心：小笼包
餐桌：食物与思想
甜而非“品”：鸭母捻
行千里，致广大：辣子鸡
无荤之食：干煸“鳝鱼”
诗意田园：炒红薯尖
洋为中用：罗宋汤
食与心：慈母菜
宴后记
过去与未来：杂碎
简史
注释
参考文献
致谢
译后记
· · · · · · (收起)
读后感
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新书。一本主要面向西方读者探讨“什么是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暂时还没有中文版，但扉页上引了“君幸食”三个字（君幸食，君幸酒，是长沙马王堆一号汉墓中出土的漆盘漆...
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新书。一本主要面向西方读者探讨“什么是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暂时还没有中文版，但扉页上引了“君幸食”三个字（君幸食，君幸酒，是长沙马王堆一号汉墓中出土的漆盘漆...
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新书。一本主要面向西方读者探讨“什么是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暂时还没有中文版，但扉页上引了“君幸食”三个字（君幸食，君幸酒，是长沙马王堆一号汉墓中出土的漆盘漆...
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新书。一本主要面向西方读者探讨“什么是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暂时还没有中文版，但扉页上引了“君幸食”三个字（君幸食，君幸酒，是长沙马王堆一号汉墓中出土的漆盘漆...
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新书。一本主要面向西方读者探讨“什么是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暂时还没有中文版，但扉页上引了“君幸食”三个字（君幸食，君幸酒，是长沙马王堆一号汉墓中出土的漆盘漆...
用户评价
坦白说，初翻开这本书时，我有点担心它会流于平庸的温情叙事，但很快，我的担忧就被打消了。这本书的结构设计非常精巧，它采用了非线性的叙事手法，通过几组看似独立却又相互关联的线索并行推进，像一张逐渐收紧的网。这种手法要求读者必须保持高度的专注力，去梳理那些散落在不同时间点上的信息碎片。最让我惊艳的是，作者在关键转折点上设置了几个“空镜头”——画面突然切换到另一个场景或人物的视角，这种处理方式极大地拓展了故事的维度，让读者得以从不同的侧面去审视同一个事件的复杂性。它不像很多小说那样急于解释一切，而是留下了大量的空白，让读者自行去填充和解读，这种开放性非常高级。读到中段，我感觉自己像个侦探，拼凑着那些被精心隐藏的线索，每一次“啊哈”的顿悟都带来了极大的满足感。这种阅读体验是沉浸式的，需要全身心的投入才能领略其全貌。
这本书的叙事节奏把握得极好，初读时，那种细腻的情感描摹就紧紧抓住了我。作者似乎对人性的幽微之处有着深刻的洞察力，笔下的人物鲜活得仿佛随时会从纸上走下来。故事的开篇铺陈了大量的日常生活细节，却丝毫没有让人感到冗余，反而像是为后续的冲突埋下了层层叠叠的伏笔。我尤其欣赏它在处理人物内心挣扎时所采用的旁白和内心独白交替的技巧，那种在理性与感性之间反复拉扯的张力，让人读来既揪心又忍不住想要探究下去。 比如，主人公在面对一个重大抉择时，作者没有直接给出结果，而是用大段的心理活动来描绘他权衡利弊、情感波动的心路历程。这种写作手法，使得读者得以深度代入角色的处境，去感受那种身不由己的宿命感。而且，语言风格上，它兼具了古典的韵味和现代的敏锐，用词考究又不失生活气息，读起来有一种沉静的力量。整本书读完后，留下的不是一个简单的故事结局，而是一系列关于选择、关于成长的哲学思辨，回味无穷。
这部作品在主题的探讨上展现出了极大的野心和广度，它似乎在尝试触碰那些宏大叙事下的个人命运。它没有拘泥于单一的时代背景或社会议题，而是巧妙地将个人的情感纠葛置于一个更广阔的历史或社会背景之下进行审视。这种宏大与微观的交织，让故事的张力显得非常耐人寻味。我欣赏作者处理冲突的方式——它很少出现传统意义上的“好人”和“坏人”的脸谱化对立，更多的是展现了在特定环境或价值观驱动下，不同个体做出的必然选择，即使这些选择带有悲剧色彩。读完后，我发现自己开始重新审视一些自己曾经深信不疑的道理，因为它提供了一个全新的视角去看待人性的复杂与多面性。它更像是一面棱镜，折射出我们自身世界观中那些模糊不清的角落。
这本书的文字有一种独特的“质感”，读起来不是轻飘飘的，而是沉甸甸的，像是手工打磨过的玉石，触感温润却内里坚硬。它的语言密度很高，每一句话似乎都承载了超出字面意思的信息量。我花了很长时间去品味其中关于环境和氛围的描写，作者对光影、色彩以及气味的捕捉达到了近乎病态的精准。例如，描绘一个废弃的房间时，不仅仅是视觉上的灰暗，还有那种陈旧木头和潮湿泥土混合的独特气味，甚至能让人联想到空气中漂浮着的微小尘埃的颗粒感。这种多感官的调动，使得场景的再现异常立体和真实。这种写作风格非常适合那些追求文学性和深度的读者，它拒绝简单粗暴的情绪输出，而是通过对具象细节的极致雕琢，来烘托人物内心那份难以言喻的孤独与渴望。读这本书，与其说是在看故事，不如说是在体验一种被精心构建起来的感官世界。
我必须指出，这本书的对话艺术达到了炉火纯青的地步。那些角色之间的交流，远非简单的信息交换，它们充满了潜台词和未尽之言。很多时候，真正重要的内容，都是被巧妙地隐藏在那些看似日常、平淡的问答之中。比如，两位长期相识的朋友，他们的一句简单的“你看起来还好吗？”背后，可能包含了对彼此过往所有错误的审视和未曾言明的担忧。作者高明之处在于，他让读者去捕捉那些“沉默的重量”，去解读角色们如何用最克制的词语来表达最汹涌的情感。这迫使我不得不放慢阅读速度，逐字逐句地揣摩，生怕漏掉了任何一个眼神的闪躲或停顿的意义。这种高强度的阅读互动，使得我与书中人物的关系也变得异常复杂和真实，仿佛真的参与了他们的生活，感受着他们言不由衷的痛苦。
《鱼翅与花椒》到现在已经过去了十多年，然而间中各种书籍、造势、节目亮相，都让它形成了一个较为固定（并且显然受用的）公式。会比“窝唉中锅，食物好好次”那种更走心，但又很难再创造出新的东西。因此新书仍然只算作是定期保持对一位书写者的近况更新问询，看她写疫情期间的经历、随着每次走访拥有的更多体悟有意思；但再多的研究与信息摘取，就觉得并不那么重要。而本身的出发都不再是以前那样，如今能揪团、享受更好的陪同与招待，也始终不是那般新鲜的东西。是家宴式的叙旧，不是开席式的未知。【2024 #58】
四星半。扶霞说即便过去三十年来，到处旅行认真品尝分辨菜系，还是觉得自己仍处在最初的困惑与惊奇中。中餐烹饪越了解深入，越感觉其深奥复杂。她的作品何尝不是一直在给读者惊奇。读过《鱼翅与花椒》《寻味东西》再读《君幸食》，收获的惊喜与触动远超前作。扶霞引经据典，选用《礼记》《随园食单》《齐民要术》《酉阳杂俎》及屈原的诗展开叙述，引出自己的故事与看法。糖醋肉球于她而言算是“歪打正着”的敲门砖，却意外开启了探索中餐烹饪奥秘的大门。从1990年代到如今，从烹专到现在的如数家珍，满满都是对中餐深沉的爱。她花大量笔墨书写中餐的火候、技法、餐厅的用心选材入菜，还会借由某些食材的日渐稀缺与和选用来反思环境异变与中西方对于吃食的态度乃至偏见。她竭其所能为读者奉上一场跨越千年的文字盛宴。请君入座，我们起筷，促膝长谈~
尚可，译者貌似不咋出名，不知道译者什么水平
期待住了
非常不错，主要不是讲四川菜。去年新书，今年翻译，效率很高。译者很美很可爱。 —————— 记录一下想读的理由…快点印出来！
