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消失中的食物

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[英]丹·薩拉迪諾
貝頁
高語冰
2023-12-1
448
79
精裝
9787549639977

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发表于2024-11-07

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圖書描述

《紐約時報》編輯推薦

《星期日泰晤士報》年度好書

斬獲:英國自然與旅行寫作至高奬——溫賴特奬、“美食界奧斯卡”——詹姆斯·比爾德奬。

人類吃過的植物多達6000種,而如今50%的攝入能量來自水稻、小麥和玉米?

全球每年宰殺700億隻雞,但大多數是同一種雞的後代— —它是20世紀中期的肉雞比賽冠軍“明日之雞”?

大西洋鮭魚在産卵前逆流迴到齣生地的浪漫與悲壯逐漸消逝,而僅在蘇格蘭利文湖,養殖場就為1600噸鮭魚製造瞭洄遊的假象?

無論來自哪裏,我們喝下的啤酒中,每4罐裏就有1罐齣自同一工廠?

繁榮之下,是選擇的貧瘠。除瞭美味,我們還將失去什麼?每一種食物的消失都是蝴蝶效應的起點?BBC記者丹·薩拉迪諾尋訪30多個國傢和地區,記錄40餘種瀕危的食物與傳統工藝,如紀錄片般揭露食物消失的赫然真相,也傳遞著溫暖的希望。

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【編輯推薦】

1.權威與媒體激賞的人文作品

《紐約時報》編輯推薦,《星期日泰晤士報》年度好書;斬獲英國自然與旅行寫作至高奬——溫賴特奬、“美食界奧斯卡”——詹姆斯·比爾德奬,以及飲食作傢協會圖書奬、福南梅森圖書奬、格裏格森奬。

2.BBC傑齣記者10年傾心之作

作者丹·薩拉迪諾在BBC任職超過25年,效力於Radio 4《糧食計劃》節目。他背著行囊,北上格陵蘭島、往南深入安第斯山脈,10年間足跡遍布30多個國傢和地區,尋找並記錄瞭40種瀕危食物與珍稀技藝。

3.一部文字版的美食紀錄片

薩拉迪諾與守護著瀕危食物、工藝的人們交流,他們是農民、漁人、糕點師傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒釀造人、磨坊工人、發酵工人、煙熏工人、酒吧老闆、廚師,以及科學傢。他聆聽並講述食物與人的故事。透過文字,我們跟隨薩拉迪諾的腳步、追隨他的目光,親見滴著發光粘液的玉米,或高舉盛滿梨酒的杯子,嚮傳統緻敬。

4.一艘拯救傳統的美味方舟

全世界的人們隻吃一種豬肉會怎麼樣?不依靠土壤,吸收空氣中的氮而生存的玉米滅絕瞭會怎麼樣?再也品嘗不到高加索山區純天然發酵的葡萄酒會怎麼樣?物種的多樣性銳減,是什麼樣的信號?除瞭美味,我們還將失去什麼?是時候吹響守衛美食的戰鬥號角,是時候啓動拯救珍惜食物與傳統的方舟瞭!

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著者簡介

[英]丹·薩拉迪諾(Dan Saladino)著

記者和播音員,加入BBC超25年,為《糧食計劃》(The Food Programme)提供深度報道。

他背上行囊,北往法羅群島,南至坦桑尼亞,足跡遍及世界各地,尋找瀕臨滅絕的食物,記錄它們的故事。他的首部作品《消失中的 食物》斬獲飲食作傢協會圖書奬、福南梅森圖書奬、格裏格森奬、英國自然與旅行寫作至高奬溫賴特奬,以及堪稱“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德奬。

丹·薩拉迪諾曾入選倫敦年度最具有影響力的人物。

高語冰 譯

英國劍橋大學經濟學學士,香港大學新聞與傳媒研究所碩士,曾任職於摩根大通等金融機構,譯有《魔丸的誕生》《在威士忌和墨水的洋流》《52藍》等。


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