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消失中的食物

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[英]丹·萨拉迪诺
贝页
高语冰
2023-12-1
448
79
精装
9787549639977

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发表于2024-05-09

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图书描述

《纽约时报》编辑推荐

《星期日泰晤士报》年度好书

斩获:英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖。

人类吃过的植物多达6000种,而如今50%的摄入能量来自水稻、小麦和玉米?

全球每年宰杀700亿只鸡,但大多数是同一种鸡的后代— —它是20世纪中期的肉鸡比赛冠军“明日之鸡”?

大西洋鲑鱼在产卵前逆流回到出生地的浪漫与悲壮逐渐消逝,而仅在苏格兰利文湖,养殖场就为1600吨鲑鱼制造了洄游的假象?

无论来自哪里,我们喝下的啤酒中,每4罐里就有1罐出自同一工厂?

繁荣之下,是选择的贫瘠。除了美味,我们还将失去什么?每一种食物的消失都是蝴蝶效应的起点?BBC记者丹·萨拉迪诺寻访30多个国家和地区,记录40余种濒危的食物与传统工艺,如纪录片般揭露食物消失的赫然真相,也传递着温暖的希望。

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【编辑推荐】

1.权威与媒体激赏的人文作品

《纽约时报》编辑推荐,《星期日泰晤士报》年度好书;斩获英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖,以及饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖。

2.BBC杰出记者10年倾心之作

作者丹·萨拉迪诺在BBC任职超过25年,效力于Radio 4《粮食计划》节目。他背着行囊,北上格陵兰岛、往南深入安第斯山脉,10年间足迹遍布30多个国家和地区,寻找并记录了40种濒危食物与珍稀技艺。

3.一部文字版的美食纪录片

萨拉迪诺与守护着濒危食物、工艺的人们交流,他们是农民、渔人、糕点师傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒酿造人、磨坊工人、发酵工人、烟熏工人、酒吧老板、厨师,以及科学家。他聆听并讲述食物与人的故事。透过文字,我们跟随萨拉迪诺的脚步、追随他的目光,亲见滴着发光粘液的玉米,或高举盛满梨酒的杯子,向传统致敬。

4.一艘拯救传统的美味方舟

全世界的人们只吃一种猪肉会怎么样?不依靠土壤,吸收空气中的氮而生存的玉米灭绝了会怎么样?再也品尝不到高加索山区纯天然发酵的葡萄酒会怎么样?物种的多样性锐减,是什么样的信号?除了美味,我们还将失去什么?是时候吹响守卫美食的战斗号角,是时候启动拯救珍惜食物与传统的方舟了!

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著者简介

[英]丹·萨拉迪诺(Dan Saladino)著

记者和播音员,加入BBC超25年,为《粮食计划》(The Food Programme)提供深度报道。

他背上行囊,北往法罗群岛,南至坦桑尼亚,足迹遍及世界各地,寻找濒临灭绝的食物,记录它们的故事。他的首部作品《消失中的 食物》斩获饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖、英国自然与旅行写作至高奖温赖特奖,以及堪称“美食界奥斯卡”的詹姆斯·比尔德奖。

丹·萨拉迪诺曾入选伦敦年度最具有影响力的人物。

高语冰 译

英国剑桥大学经济学学士,香港大学新闻与传媒研究所硕士,曾任职于摩根大通等金融机构,译有《魔丸的诞生》《在威士忌和墨水的洋流》《52蓝》等。


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