具體描述
聽，颱灣料理人說廚房的故事！
本書是作者從學院到廚房、不求學位隻求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞，以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。
1998年鞦，作者第一次離傢，辭去國中教職到紐約攻讀文化人類學。學院裡人人都有念不完的書與寫不完的報告，為瞭舒解壓力，有人跑步，有人練瑜珈，有人喝啤酒，有人上教堂，但對作者來說，沒有任何一種活動比洗菜切菜，淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮與疏解壓力。每天下課買菜做菜成為她留學生活的例行休閒。
婚後，伴隨丈夫學習的因緣，作者因著廚藝夢想的覺醒進入瞭劍橋廚藝學校研習專業廚師課程，自此從學院走進廚房，進入另一個截然不同的知識領域，追尋另一個夢想。
作者迴憶以前每次跟人傢說她是念人類學的，得到的迴應往往是「好深奧哦！」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴人傢他是個廚師，社交簡直無往不利－－不管是哈佛學生，傢庭主婦，乾洗店老闆還是水電工人，人人都錶示高度興趣與善意，會做菜忽然變成一種很炫的技能！如果他們得知作者放棄博士學位追求廚藝，幾乎大傢的反應都是「好極瞭！」在美國，作者求新求變與追逐夢想的勇氣似乎比堅忍不拔和光宗耀祖重要。
2006年9月，作者開始於網上經營部落格「廚房裡的人類學傢」，其實也算是作者的一捲網上田野筆記。作者迴頭看一些早期的篇幅，驚訝自己當初揉個酥皮麵團也緊張兮兮，站幾個小時就喊纍，纔發現兩年下來自己不隻廚藝精進，思考也越來越像個廚子，就是人類學傢說的，已經 「土著化」瞭。這些筆記內容林林總總，有些談人物，有些談烹調技巧、食材特性，貫穿其間的主軸是作者從一個愛做菜的研究生變成餐廳裡專業廚師的學習過程、所思所感。在此集結成書與大傢分享，希望讀者透過文字也能感受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣，下迴上餐廳吃飯時或許能想像一下桌上的菜是怎樣一群人為你準備的。如果看瞭這些經驗能讓讀者們也想進廚房發揮一番，那就再好不過瞭。
作者簡介
莊祖宜
師大英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。
曾做過歌手，國中老師，大學助教，兼職翻譯。
2006年毅然決然放下博士論文，進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。
畢業後隨夫赴港，在大飯店裡從廚房學徒做起，工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學傢」，分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。
目錄資訊
讀後感
在当当下单之前犹豫再三，腰封上各色人等的推荐让人望而却步，真没想到竟是这样一本轻松有趣的好书。 晚上在沙发上一口气读完，回味再三，每个故事都像一道好菜，散发着浓郁的香味，没有一颗热爱美食、热爱生活的心，写不出这样的文字。 此外，庄小姐本人长相甜...
評分蛮做作的一本书。 《厨房里的人类学家》：与人类学家是完全没有关系，把作者人类学家的身份隐去，对本书丝毫没有影响，在我看来不过是一个有点钱的小资女人突然对厨房有了三分钟热度的兴趣，报了一个厨艺班，跟着一个老外丈夫去了些地方，靠着人脉关系进了一流的厨房实习了一段...
評分写吃的作家会有多么的受欢迎，这大概和人们爱吃的程度相等，当然，还和人们对自己健康关心的程度相等。 某天，老爸突然向我宣布，他的新偶像是一个食评专栏女作家，他甚至说他喜欢她的电视节目。他的意思是警示：做女生不但要会学会做饭，还要出门到餐厅知道怎么点...
評分写论文脑子枯竭的时候翻出这本书，不由得让我精神一振。 庄祖宜是个人类学博士，算的上是我的同门师姐，只不过她半路变节了。人类学，用道长的话来说，是个盛产变节者的学科，因为人类学家讲究进入田野，想方法混进研究对象，学当地人的语言，穿他们的衣服，吃他们的食物，甚...
評分因为要学做菜 约了一个西餐厨师来家里教我 他第一次见面的时候送了这本书给我 我放在一旁很久 有天在家休养 躺在床上翻看 一发不可收拾！轻松 贴切 有趣的字里行间把西餐和法国人对事物的严格真真实实的带你看了一番 彻底改变了我对食材的处理方法 我开始学着切洋葱丁 试着改...
用戶評價
從排版和裝幀的質感來看，齣版方顯然是下瞭大功夫的，拿到手就感覺是一件值得珍藏的作品。但更讓我驚喜的是內容本身，它展現齣一種罕見的跨學科整閤能力。作者似乎將人類學的田野精神、曆史學的考據嚴謹性，以及美食評論的感官描述完美地融閤在瞭一起。我特彆留意到，書中對那些被主流文化邊緣化的少數族群的飲食習慣的記錄，那種細緻入微的保護和呈現，體現瞭作者極強的社會責任感。他讓我們看到瞭，食物是如何成為弱勢群體抵抗文化同化的最後堡壘的。這種對邊緣聲音的關注，使得整本書的立意得到瞭極大的升華，不再僅僅停留在對異域風情的獵奇，而是上升到瞭對人類多樣性的深刻緻敬。這是一部需要慢慢品味的著作，每一次重讀都會有新的發現。
评分這本書的閱讀體驗，我隻能用“酣暢淋灕”來形容。它的語言風格非常自由，時而充滿哲思的沉靜，時而又帶著一種探險傢的興奮。我發現自己會不自覺地在閱讀時做大量的批注和思考，因為作者總能在不經意間拋齣一個極具啓發性的觀點，挑戰你既有的認知。比如，關於“飢餓”在不同曆史階段的心理影響分析，就讓我對一些曆史文獻的解讀有瞭全新的角度。這本書的價值在於，它成功地架設起瞭一座橋梁，連接瞭嚴肅的學術研究與普通大眾的好奇心。它沒有故作高深，反而用一種極其親切、充滿人文關懷的語調，引導我們去探索食物背後那些關於生存、權力、愛與失去的宏大主題。對於任何對文化史或社會變遷感興趣的讀者來說，這都是一份不容錯過的寶藏。
评分這本新齣版的關於食物與文化的書，著實讓人耳目一新。作者的筆觸細膩入微，仿佛帶著我們走進瞭世界各地那些充滿煙火氣的廚房，去觀察那些烹飪背後的儀式、曆史和情感。我尤其欣賞他對於不同地域風俗習慣的深入挖掘，那種不是走馬觀花式的介紹，而是真正沉浸其中的體驗，讓人感覺自己也參與到瞭那些傢庭聚會、街邊小吃攤的製作過程中。比如，書中對某一特定香料在不同文化中象徵意義的探討，就非常引人深思，它不僅僅是調味品，更是身份認同和傢族傳承的載體。閱讀過程中，我常常忍不住停下來，迴想自己傢鄉餐桌上的那些味道，思考它們對我意味著什麼。這種由外及內的反思，是這本書最寶貴的地方。它不隻是一本知識的堆砌，更像是一麵鏡子，映照齣我們自身與食物之間復雜而深刻的關係。裝幀設計上也看得齣用心，那些精美的插圖，為文字增添瞭豐富的視覺體驗，讓每一次翻閱都成為一種享受。
评分我得說，這本書的敘事節奏把握得相當老道，簡直像在聽一位技藝高超的敘事者娓娓道來一段段曆史長河中的軼事。它沒有采用那種教科書式的平鋪直敘，而是巧妙地將社會學、人類學的理論融入到一個個鮮活的個案故事中，讀起來完全沒有晦澀感。作者似乎有一種魔力，能把看似枯燥的田野調查，轉化成引人入勝的文學作品。我特彆喜歡其中關於“失落的味道”那幾個章節，描寫瞭隨著現代化進程，一些傳統烹飪技藝和食材是如何悄無聲息地從人們的記憶中淡去的。那種淡淡的憂傷和對傳統的敬畏感，透過文字清晰地傳遞齣來，讓人在享受閱讀樂趣的同時，也對我們正在快速流失的文化遺産感到一絲緊迫。全書的邏輯鏈條非常清晰，從宏觀的文化變遷，到微觀的傢庭食譜，過渡自然流暢，層次感極強，顯示齣作者深厚的學術功底和極高的文學素養。
评分說實話，我原本對這類主題的書籍抱持著謹慎的態度，總擔心會流於錶麵，但這本書徹底打消瞭我的疑慮。它真正做到瞭“以小見大”。作者並沒有試圖去定義一個普適性的“人類食物觀”，而是聚焦於具體的場景和人物，通過他們的生活片段來摺射齣更深層次的人類行為模式。例如，書中對特定節慶食物準備過程的描述，那份對細節的執著，簡直讓人膜拜。那不僅僅是做飯，那是一種對時間、對秩序、對群體歸屬感的確認過程。我感覺作者對筆下的人物充滿瞭理解和尊重，沒有居高臨下的審視，而是平等的對話。這種真誠的態度，使得讀者更容易放下防備，敞開心扉去接受那些陌生的文化概念。讀完之後，我感覺自己的世界觀被輕輕地拓寬瞭一點，對“日常”的理解也變得更加立體和豐富瞭。
评分每天從健身房迴傢都會繞道去一下超市，不會買任何成品和零食，隻是拎著一堆新鮮的瓜果蔬菜肉類牛奶迴傢。就像作者說的，忙一頓飯下來，緊綳的神經都舒展瞭。喜歡裏麵的幾個菜譜，也抄瞭幾條小秘方，迫不及待的想試一下。
评分我就愛美食類圖書
评分我就愛美食類圖書
评分Zest. Confit
评分讀起來饒有興緻（看彆人的追夢路總是輕鬆帶感...）
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有