厨房窍门1888例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:健康生活图书编委会

出品人:

页数:287

译者:

出版时间:2009-1

价格:29.90元

装帧:

isbn号码:9787538439922

丛书系列:

图书标签:

• 诀窍
• 生活养生家居
• 生活养生
• 大学
• 厨房
• 厨房窍门
• 烹饪技巧
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• 日常饮食
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• 节省时间
• 简单菜式
• 厨房小贴士

《厨房窍门1888例》是一本旨在激发您在家烹饪的热情，让厨房时光变得轻松愉悦的实用指南。它并非一本循规蹈矩的菜谱大全，而是将目光聚焦于那些能切实提升您烹饪技巧、解决烹饪难题的“小智慧”。 这本书的精髓在于其全面性与细致性。从食材的初步处理，到烹饪过程中的火候掌控，再到最后的摆盘呈现，每一个环节都蕴藏着提升效率、优化口感的可能。您会发现，那些曾经困扰您的厨房难题，或许只需一个小小的窍门就能迎刃而解。 对于食材处理， 书中会提供一系列详尽的技巧。比如，如何挑选最新鲜的蔬菜，让它们保持翠绿和脆嫩；如何正确地清洗和处理肉类，去除腥味并保证口感；如何轻松剥离难以处理的水果皮，或是让容易氧化的食材保持色泽。即使是最常见的食材，通过这些巧妙的方法，也能焕发出不一样的生命力。您会学习到如何让豆腐更易入味，如何让蔬菜快速焯水而不失营养，如何让海鲜的鲜味得到最大程度的保留。 在烹饪过程中， 本书更是将重点放在了那些影响菜肴成败的关键点上。您将了解到各种常见烹饪方法的精髓，例如如何掌握炒菜的“锅气”，让菜肴香气四溢；如何炖煮出软糯入味的肉类，让口感入口即化；如何制作出松软可口的蒸菜，保持食材的原汁原味；甚至是如何烘焙出完美的蛋糕，让每一口都充满惊喜。书中会详细解释不同火候对食材的影响，以及如何根据食材的特性灵活调整。您会学会如何判断食材是否熟透，如何防止食材粘锅，以及如何让调味料在烹饪过程中更好地融入菜肴。 调味方面， 《厨房窍门1888例》会为您揭示调味的神奇世界。不仅仅是简单的盐、糖、酱油，本书会引导您了解不同香料的特性，以及如何搭配出层次丰富的风味。您会学习到如何用基础调味料做出各种创意酱汁，如何利用天然食材提升菜肴的鲜甜，如何巧妙地运用酸、甜、苦、辣来达到平衡。即使是简单的家常菜，也能通过精准的调味，升华出令人惊艳的美味。 厨房工具的使用与保养， 也是本书不可或缺的一部分。您会学到如何正确地使用各种厨房刀具，如何保养您的不粘锅，以及如何清洁那些难以触及的角落。良好的工具使用习惯不仅能提高效率，更能延长工具的使用寿命，让您的厨房更加得心应手。 更重要的是， 本书还会分享一些关于厨房效率与美学的实用建议。比如，如何通过合理的食材准备减少烹饪时间，如何利用剩余食材制作美味的下一餐，以及如何通过简单的摆盘技巧，让您的家常菜也能呈现出餐厅级的视觉享受。它鼓励您在厨房里保持积极的态度，将烹饪变成一种乐趣，而不是一项任务。 《厨房窍门1888例》并非教授您高深的烹饪技法，而是将目光聚焦于那些日常且普遍适用的小技巧。这些窍门，可能是您在家庭厨房中遇到的各种小烦恼，也可能是提升您烹饪体验的点滴改进。它旨在成为您厨房里的得力助手，解答您烹饪中的疑惑，激发您探索美味的灵感，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为家人朋友奉上更美味、更精致的佳肴。它所蕴含的1888个例子，是无数次厨房实践的经验总结，是让您从“新手”到“熟手”的坚实阶梯。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了温暖的米黄色调，搭配着复古花纹的插图，一下子就把我带回了那种温馨的旧时光。纸张的质感也非常棒，拿在手里沉甸甸的，摸起来很有分量，感觉是那种可以珍藏多年的工具书。我特别喜欢它内页的排版，字号适中，留白处理得恰到好处，阅读起来一点都不费眼。而且，虽然内容看起来很丰富，但整体结构非常清晰，每一部分都有明确的章节划分，查找起来很方便。我翻阅了几页，发现它在细节上做得特别到位，比如对一些传统烹饪技法的图解说明，画得既细致又生动，即便是厨房新手也能一看就懂。那种用心打磨的感觉，从拿起书本的那一刻起就扑面而来，完全不像那种批量生产的快餐读物，更像是一位老前辈精心整理的私藏宝典。光是看它的外观和排版，就已经觉得物超所值，让人对手头的烹饪工作充满了期待和热情。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的系统性和逻辑性给予高度评价。它不像市面上很多食谱那样东拼西凑，而是建立在一个非常严谨的知识体系之上。从基础的刀工分类、油温的判断标准，到不同烹饪工具的最佳用途，作者都进行了循序渐进的铺陈。当我翻到关于基础调味品的“哲学”一章时，我震惊了，它不仅仅是教你放多少盐和糖，而是深入探讨了酸、甜、苦、咸、鲜五味的平衡点如何在不同菜系中得以体现，以及如何根据客人的口味偏好进行微调。这种对基础原理的深度挖掘，使得读者可以举一反三，不再是被动地复制食谱，而是能够主动地进行创造。它更像是一本烹饪的“方法论”大全，教会你如何思考如何烹饪，而不是仅仅提供一堆固定的步骤。对于追求深度和体系化的学习者来说，这本书简直是如获至宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值，完全体现在它对“效率”的极致追求上。我最欣赏的一点是，它没有过多渲染那些耗时费力的繁琐步骤，而是针对现代快节奏生活，提供了大量兼顾美味与速度的解决方案。比如，关于如何快速解冻肉类又不损失口感的几种方法，每一种都提供了精确的时间预估和操作要点，极大地优化了我的备餐流程。更别提书中提到的一些“时间管理”技巧，例如如何利用烤箱的余温来慢炖汤汁，或者如何提前一天处理好部分食材以缩短第二天的烹饪时间，这些都是实实在在可以立刻应用到日常生活中，并且能立刻看到效果的干货。它非常务实，每一页都充满了“如何让你在厨房里更省力”的智慧结晶，阅读这本书的过程，就是不断发现自己以往烹饪流程中不合理之处，并进行高效优化的过程，真正做到了让厨房工作变得既高效又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容广度令人惊叹，我原本以为它会聚焦于某几个菜系或者烹饪领域，但深入阅读后才发现，它几乎覆盖了从食材处理到餐桌美学的方方面面。比如，它对不同季节蔬菜的保鲜技巧有独到的见解，那些我以前从没听说过的“土法”妙招，读来竟有种豁然开朗的感觉。更让我佩服的是，作者对于火候的把控描述得极为细腻，不是简单地说“用中火”，而是通过声音、气味甚至油光的细微变化来指导读者，这种感官上的引导，是看任何视频教学都难以替代的。我尝试着应用了其中关于腌制肉类的几个小窍门，效果立竿见影，肉质的纤维感和汁水保持得比以往任何一次都要好。这本书的价值不在于教你做出一道大菜，而在于把烹饪过程中的每一个微小环节都打磨到极致，让日常的做饭变成一种精准而愉快的科学实践。它提供的知识密度非常高，读起来需要慢嚼细咽，才能体会到其中蕴含的深厚功力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，没有那种高高在上的理论说教，读起来亲切得就像是邻家大叔在灶台边跟你聊天。作者很擅长用生动的比喻来解释复杂的化学变化，比如解释淀粉糊化的过程时，他形容得就像是“小水珠在面粉的海洋里手拉手连成了串”，一下子就明白了原理。这种叙事方式极大地降低了烹饪知识的门槛，让那些原本觉得“厨房是科学实验室”的人也能轻松掌握。而且，书中穿插着不少关于食材小故事和历史典故，让阅读过程充满了趣味性，我不再觉得学习烹饪是一件枯燥的任务，反而成了一种探索生活美学的旅程。这本书的魅力就在于，它把知识点巧妙地融入到了轻松愉快的叙述中，让你在不知不觉中就吸收了大量的实用技巧。那种娓娓道来的亲切感，是市面上很多干巴巴的食谱完全无法比拟的。

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我还是搞不懂为什么烘焙类和生活类的书籍会被安排在理科阅览室里 导致我每次在一群检索C语言的高尖分子中间寻找生活百科亨调菜谱图文并茂的书都有种一败涂地的感觉 啊 为什么！！

评分☆☆☆☆☆

从厨房家电的选购到营养！ 很全面和实用的一本书！！

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我还是搞不懂为什么烘焙类和生活类的书籍会被安排在理科阅览室里 导致我每次在一群检索C语言的高尖分子中间寻找生活百科亨调菜谱图文并茂的书都有种一败涂地的感觉 啊 为什么！！

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我还是搞不懂为什么烘焙类和生活类的书籍会被安排在理科阅览室里 导致我每次在一群检索C语言的高尖分子中间寻找生活百科亨调菜谱图文并茂的书都有种一败涂地的感觉 啊 为什么！！