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法國烘焙教父的甜點配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

法國烘焙教父的甜點配方
☆☆☆☆☆
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[法] 艾瑞剋·凱瑟
後浪丨上海文化齣版社
後浪
柯誌儀
2020-4-1
252
110.00元
平裝
9787553518480

圖書標籤: 美食  甜點  後浪  菜譜  廚房  烘焙  法國  生活   

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发表于2024-09-27

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圖書描述

頂級麵包店梅森凱瑟創辦人甜點秘方大公開

70 款法式甜點及基礎技法

在傢復刻巴黎名店美味

◎ 編輯推薦

法國著名麵包師艾瑞剋·凱瑟將傳授給讀者自己創辦的梅森凱瑟甜品店內的獨傢烘焙秘方，在傢享受頂級品質的烘焙喜悅和舌尖美味。

◎ 內容簡介

喜愛烘焙的你，一定希望能夠製作齣大 師水平的作品。現在，你就可以通過這本書獲得大師級甜點師的指導。

法國烘焙大師艾瑞剋·凱瑟奉上獨傢甜點秘方。不但有常年使用的經典私房配方與技巧，還特地編寫瞭節日主題係列甜點和適閤過敏人群食用的無麩質糕點食譜。

70道法式日常小點與經典蛋糕，配以精美插圖和步驟詳解，讓你在傢利用普通烤箱做齣名店口味的頂級精緻甜點。

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著者簡介

艾瑞剋·凱瑟（Éric Kayser）生於法國亞爾薩斯，是法國知名頂級麵包店梅森凱瑟（Maison Kayser）創辦人。他的店獲選《巴黎麵包店指南》最佳麵包店，不隻讓巴黎人天天上門，世界各地的麵包迷到瞭巴黎也必定前往朝聖。

凱瑟齣身烘焙世傢，曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的麵包師。他年紀輕輕便加入瞭法國工匠協會（Compagnons du Devoir），走訪各地學習傳統麵包烘焙技術。1994 年，他與閤夥人巴提剋·卡斯塔涅一同研發瞭天然液種酵母培育機，並且在世界麵包糕餅烘焙展上獲奬。1996 年，他在巴黎濛吉街開瞭第一傢麵包店，目前在巴黎有 18 傢分店，全球共有 75 傢分店。

閤著者布蘭迪娜·博耶（Blandine Boyer）是法國著名美食傢、廚師，著有《塔可派對》（Tacos party !）、《一韆零一夜的糕點和糖果》（Pâtisseries & douceurs des mille et une nuits）、《自製美味撻派》（Tartes gourmandes maison）等美食圖書。

圖書目錄

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用戶評價

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還不錯，感覺適閤在傢嘗試。

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頂級麵包店梅森凱瑟創辦人甜點秘方大公開！

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還不錯，感覺適閤在傢嘗試。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

纸上得来终觉浅，方知此事需躬行。光说不练假把式，实践出真知。行动是通往成功的唯一道路。烘焙是一个技术活，不是靠蛮干、慢慢摸索就能get的！这是笔者发自肺腑之言。没有调查研究，就没有发言权。 烘焙不是如大家想象的那样简单，在没有专业教父级书籍、理论指导的阶段，笔...

評分☆☆☆☆☆

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