具体描述
少时看《红楼梦》，看王熙凤一路说茄鲞的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。放远看，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村妪刘姥姥心平气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁复精致。
茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中吃的菜，到底是什么味道？看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活奢侈的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。
能不能真的把这些“红楼”美食复制出来，成为我们精致的家常菜？专业食客闻佳、“艾格吃饱了”联手中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生，精选复制《红楼梦》中的20道“红楼”美食，变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，将“红楼”食单端上你家餐桌。
20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章，每道菜有《红楼梦》中的出处，并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式；百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，手把手教学，好看易操作。
作者简介
闻佳
毕业于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年，“艾格吃饱了”创始人。
「艾格吃饱了」
从一个微信公众号开始，发展为美食爱好者关注和喜爱的品牌，提供和吃有关的内容和产品。有趣、客观、严谨，对待食物一丝不苟又心怀热忱。用轻松有趣的美味零食，填满你的零食箱；用精心挑选的应季食物，带来一季的丰盛。很高兴，美食让我们联系在一起。
在吃的世界里，从来都不是独自前行。
目录信息
【春】
油盐炒枸杞芽
为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？
芦蒿炒面筋
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
胭脂鹅脯
在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
虾丸鸡皮汤
我小时候读《红楼梦》，对两碗汤念念不忘。
【夏】
五香豆腐干和大头菜
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
糟鹅掌鸭信
没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！
茶泡饭
一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？
枣泥山药糕
有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？
【秋】
炸鹌鹑
鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？
吃蟹
能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？
茄鲞
茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了？
鸽子蛋
刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。
鸡油花卷
菱粉糕、螃蟹饺，好想坐到刘姥姥身边吃一盘。
【冬】
法制紫姜
瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什么？
野鸡瓜子
炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙须。
有些是传说，有些是真好吃。
火腿炖肘子
喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？
葱煨海参
富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。
烤鹿肉
在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子
豆腐皮为什么这么好吃？
· · · · · · (收起)
读后感
初读《红楼梦》醉心于其中的林贾的悲剧爱情，长大以后再读，却为一代家族的没落而失落。见过了他们最初繁荣的样貌，便见不得后来的衰败。 记得有人说过：“这个世界上有比美更美的事物吗？有，那就是把美在你面前摔得粉碎。” 无数的经典都是这样，引着读者一步一步靠近作者呈...
虽然很喜欢闻佳老师和研究员们，但这本书真的不能打高分。 首先这本书借了红楼的噱头，也有大量篇幅是基于《红楼梦》的评价和观点，但这部分确实写得…不算精彩… 而且部分观点我个人不是很认同。比如开篇强调贾家吃食讲究时令说明贾家的富贵，这个不是很有说服力。书里很多描...
一部《红楼梦》，博大精深，包罗万象，横看成岭侧成峰。鲁迅从哲学的角度解读，“经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。”毛主席从历史的角度解读，“红楼梦我至少读了3遍，我是把它当历史来读的。”蒋勋从宗教的角度解读，“我...
红楼梦作为四大名著之一，是中国古典小说的最高典范，展现了满清时期丰富而广阔的社会内容 。它的思想内容极其丰富而复杂 , 文化积淀极其丰富而深隧 。从宗教信仰到婚丧嫁娶 , 从衣食住行到方言土语 , 无所不包 。中国有很多专门研究红学的专家，而这本书《红楼飨宴》则是以红...
（1130字） 中国素有“烹饪王国”之称，中国的饮食文化已成为民族传统文化不可或缺的一部分。随着外来食材的不断引入，食器与烹饪工艺的不断升级，还有现今那些叫不上名字的炊具食器酒器礼器等等，构成丰富多彩的饮食文化。 民以食为天，古代人们非常注重饮食，注重食疗养生。...
用户评价
《红楼飨宴》给我带来的，是一种前所未有的阅读体验，它打破了我以往对美食书籍或文学评论的刻板印象。作者以其独特的视角，将《红楼梦》中的美食文化挖掘到了极致，却又不过分渲染，而是以一种温婉细腻的方式呈现出来。书中对烹饪过程的描述，既有科学的严谨，又有艺术的浪漫。我尤其欣赏作者对于食材的考究，她能够从寥寥数语中，勾勒出食材的来龙去脉，以及它们在古代社会中的地位与价值。更难能可贵的是，她能将这些美食与《红楼梦》中的人物命运巧妙地联系起来，比如，当书中描绘制作一道精美的点心时，往往会引申出某位女性人物的才情，或者她内心的某种情感波动。这种“以食见人”的写作手法，使得这本书既具有学术价值，又充满了人文关怀。
《红楼飨宴》的文字，有一种独特的魔力，它能轻易地将我带入那个充满诗情画意的时代，让我仿佛置身于大观园的庭院之中，与那些鲜活的人物一同呼吸，一同感受。书中对美食的描写，绝非是简单的食材堆砌，而是充满了作者对《红楼梦》深刻的理解和独到的情感投射。每一道菜肴，都被赋予了生命，它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是人物情感的载体，是情节发展的催化剂，甚至是对人物命运的预示。我特别欣赏书中对那些“寻常”菜肴的细致刻画，比如一碗看似简单的藕粉桂花糖糕，在作者的笔下，就充满了对宝玉与黛玉之间微妙情感的细腻描绘。这种将平凡食物赋予非凡意义的写作手法，着实令人称赞，它让我重新审视了《红楼梦》中的每一个细节，也让我对中国传统饮食文化有了更深的敬意。
《红楼飨宴》的阅读体验，犹如在品味一桌精心摆盘的满汉全席，每一道菜肴都蕴含着一个故事，每一口都触及着深藏心底的思绪。我尤其欣赏作者在细节上的考究，那些对于食材的选择、烹饪的火候、调味的比例，甚至是器皿的搭配，都描述得细致入微，仿佛我真的置身于那个精致的烹饪现场，亲眼见证着一道道美味的诞生。书中不仅有那些耳熟能详的经典菜肴，如茄鲞、莲叶羹，更有许多我从未听闻过的、隐藏在《红楼梦》字里行间的珍馐。作者通过深入的考据与独到的解读，将这些菜肴背后的历史、文化、人物情感一一呈现，让它们不再是冰冷的文字，而是有了鲜活的生命。读到之处，我常常会停下来，想象着宝黛钗在品尝这些菜肴时的神情，感受着她们在那一刻的喜怒哀乐。那种将文学场景与美食制作融为一体的写法，是一种非常高明的艺术手法，它不仅满足了读者对美食的好奇，更深化了对《红楼梦》人物的理解，也让我对中国传统饮食文化有了更深的敬畏。这本书不仅仅是一本食谱，更是一扇通往《红楼梦》深层意蕴的窗户，让我得以窥见那个时代的风雅与韵味。
《红楼飨宴》的文字，有一种穿越时空的力量，它能轻易地将我从现代的喧嚣中抽离，带入到那个充满诗情画意的古典世界。书中对美食的描写，不仅仅是简单的味觉刺激，更是一种对生活态度的展现，一种对美的追求。作者的笔触细腻而充满温度，她能够从一碗家常的汤羹，到一席华丽的宴席，都描绘得有声有色，有滋有味。我尤其欣赏书中对那些与人物命运息息相关的菜肴的刻画。例如，当书中描述制作某道点心时，往往会引申出人物的性格特点，或者他们内心深处的渴望。这种将“食”与“心”紧密连接的写作方式，让我深刻体会到，在《红楼梦》的世界里，每一道菜都不仅仅是食物，更是人物情感的载体，是情节发展的线索。这本书让我对《红楼梦》的理解，不再仅仅停留在人物的爱恨情仇，而是深入到了那个时代人们生活的细微之处。
从《红楼飨宴》中，我不仅收获了关于美食的知识，更获得了一种对生活美学的全新认知。书中对饮食文化的探讨，不仅仅局限于菜肴本身，还延伸到了餐桌礼仪、器皿选择、甚至是宴饮时的诗歌酬唱。作者将这些细节都描绘得有条不紊，有理有据，让我深深体会到，古代文人雅士们在饮食方面所追求的那种“至味”，不仅仅是对味蕾的满足，更是一种精神的升华，一种对生活品质的极致追求。我尤其喜欢书中关于“宴饮”场景的描写，那些看似繁复的流程，实则蕴含着深厚的文化底蕴和人情世故。通过这些描写，我仿佛看到了一个时代的缩影，看到了那个时代人们的生活态度和审美情趣。这本书让我明白，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达情感、维系关系、展现文化的重要载体。
初次翻开《红楼飨宴》，就被那厚重的封面和雅致的书名所吸引，仿佛预示着一场味蕾与心灵的盛宴即将开启。我向来对美食与文学结合的作品情有独钟，而《红楼梦》作为中国古典小说的巅峰之作，其间描绘的饮食文化更是细腻入微，引人遐想。我一直很好奇，究竟能将这份古典的韵味与现代的美食烹饪巧妙融合，又能从中挖掘出怎样的新意与深度。《红楼飨宴》的出现，恰恰满足了我这份长久以来的期待。从书名本身，我就能感受到作者对“飨”字的用心，这不仅仅是简单的“吃”，更包含着一种对生活的热爱，一种仪式感，一种对美好事物的极致追求。我期待着，在这本书中，不仅能读到关于美食的各种知识、食谱，更能从中品味出作者对《红楼梦》的理解，对其中人物命运的感悟，以及对传统饮食文化的传承与创新。也许，这本书能让我重新认识那些似曾相识的菜肴，在文字的引导下，它们不再是静止的描写，而是鲜活的、能勾起无限回味的味觉记忆。那种感觉，就像穿越回了那个繁华似锦的大观园，与那些鲜活的人物一同品尝着那些精心制作的佳肴，感受着他们悲欢离合中的一丝丝温情与无奈。我渴望在这本书中找到这样一种共鸣，一种将文学的雅致与饮食的醇厚完美结合的体验。
在我看来，《红楼飨宴》最成功的地方在于它并非简单地罗列食谱，而是将美食的制作过程与《红楼梦》的情节、人物命运紧密地联系在一起。书中对每一道菜的介绍，都不仅仅停留在“怎么做”，更着力于“为什么这么做”，以及这道菜在特定场景下承载的特殊意义。例如，当书中描绘制作某道菜时，作者往往会引申出相关人物的心境、事件的走向，甚至是对人物命运的预示。这种“情”与“食”的巧妙结合，使得阅读过程充满了趣味性和启发性。我常常在读到某个章节时，会突然对书中人物的某个举动或某句台词有了更深的理解，而这一切，往往都与书中介绍的那道菜肴息息相关。这让我不得不惊叹于作者的洞察力，她能够从如此细微的食物细节中，挖掘出如此丰富的人物情感和宏大的时代背景。这本书，让我重新审视了《红楼梦》中的每一个场景，每一个人物，仿佛是打开了一个全新的维度，原来那些看似平常的饮食，竟然蕴含着如此深刻的寓意。
读《红楼飨宴》，是一场味蕾与心灵的双重旅行。我一直觉得《红楼梦》之所以经典，很大程度上在于它描绘的细腻生活，而饮食，无疑是生活中最能体现人物性格、情感和时代风貌的重要部分。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往《红楼梦》饮食文化深层世界的大门。作者的文字功底深厚，她不仅能准确还原那些菜肴的制作工艺，更重要的是，她能够从这些菜肴中挖掘出人物的情感，解读出隐藏在字里行间的深意。我特别喜欢书中对“糟鹅”、“三套鸭”等菜肴的描写，它们在书中不仅仅是宴席上的佳肴，更承载着特定人物的情感寄托，甚至是家族命运的隐喻。通过这些美食的串联，我仿佛能更清晰地看到人物的悲欢离合，更深刻地理解他们之间的爱恨纠葛。这本书让我对《红楼梦》的理解，上升到了一个新的高度。
《红楼飨宴》带给我的，是一种沉浸式的阅读体验，仿佛我不是在阅读一本书，而是在亲身参与一场盛大的宴席。作者的文字极富画面感，每一道菜肴的色、香、味、形都被描绘得淋漓尽致，我仿佛能闻到那扑鼻的香气，尝到那独特的味道，感受到那温润的质地。更重要的是，她将这些美食巧妙地融入了《红楼梦》的人物互动和情感发展之中。书中对某道菜的烹饪细节，往往能折射出人物的性格特点，比如某人对细节的极致追求，或者某人对情感的细腻体察。而当这道菜被端上宴席，出现在特定的人物关系中时，它又承载着不同的寓意，可能是温情的慰藉，可能是尴尬的化解，也可能是暗流涌动的试探。这种将烹饪技艺、美食文化与人物心理、情节发展巧妙穿插的叙事方式，令人耳目一新，也让《红楼梦》中的人物形象更加立体饱满，更加贴近生活。
《红楼飨宴》的出现，仿佛为我打开了一扇尘封已久的窗户，让我得以窥见《红楼梦》世界中那被忽视却又至关重要的“食”之美。书中对食材的考究，对烹饪的精妙，以及对宴饮场景的细致描绘，无不展现了作者深厚的文化底蕴和对《红楼梦》的独到见解。我特别喜欢书中对某些特定菜肴的解读，它们不仅仅是文字的描述，更像是一幅幅生动的画面，将我带入那个时代，让我仿佛能闻到空气中弥漫的食物香气，感受到餐桌上流淌的情感。作者巧妙地将美食制作与人物命运、情节发展相结合，使得每一道菜肴都承载着独特的寓意。例如，书中关于某道汤的制作过程，就深刻地揭示了人物之间微妙的关系，以及潜在的命运走向。这种“情”与“食”的融合，让我对《红楼梦》的人物和情节有了更深层次的理解。
家里来客人，如法炮制了茄鲞，得到一致好评。做法并不复杂，味道却非常惊艳！红楼迷值得拥有，装帧非常有质感，全书四色，裸脊锁线，内封还选用了孙温的手绘图，古典雅致，非常用心~
属于很易读，但阅后即忘的那类书
鼓浪屿号图书馆
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