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法国烘焙教父的甜点配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

法国烘焙教父的甜点配方
☆☆☆☆☆
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[法] 艾瑞克·凯瑟
后浪丨上海文化出版社
后浪
柯志儀
2020-4-1
252
110.00元
平装
9787553518480

图书标签: 美食  甜点  后浪  菜谱  厨房  烘焙  法国  生活   

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发表于2024-11-22

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图书描述

顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开

70 款法式甜点及基础技法

在家复刻巴黎名店美味

◎ 编辑推荐

法国著名面包师艾瑞克·凯瑟将传授给读者自己创办的梅森凯瑟甜品店内的独家烘焙秘方，在家享受顶级品质的烘焙喜悦和舌尖美味。

◎ 内容简介

喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大 师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。

法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。

70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利用普通烤箱做出名店口味的顶级精致甜点。

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著者简介

艾瑞克·凯瑟（Éric Kayser）生于法国亚尔萨斯，是法国知名顶级面包店梅森凯瑟（Maison Kayser）创办人。他的店获选《巴黎面包店指南》最佳面包店，不只让巴黎人天天上门，世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝圣。

凯瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父亲都是手艺精湛的面包师。他年纪轻轻便加入了法国工匠协会（Compagnons du Devoir），走访各地学习传统面包烘焙技术。1994 年，他与合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研发了天然液种酵母培育机，并且在世界面包糕饼烘焙展上获奖。1996 年，他在巴黎蒙吉街开了第一家面包店，目前在巴黎有 18 家分店，全球共有 75 家分店。

合著者布兰迪娜·博耶（Blandine Boyer）是法国著名美食家、厨师，著有《塔可派对》（Tacos party !）、《一千零一夜的糕点和糖果》（Pâtisseries & douceurs des mille et une nuits）、《自制美味挞派》（Tartes gourmandes maison）等美食图书。

图书目录

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用户评价

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顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开！

评分☆☆☆☆☆

顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开！

读后感

评分☆☆☆☆☆

纸上得来终觉浅，方知此事需躬行。光说不练假把式，实践出真知。行动是通往成功的唯一道路。烘焙是一个技术活，不是靠蛮干、慢慢摸索就能get的！这是笔者发自肺腑之言。没有调查研究，就没有发言权。 烘焙不是如大家想象的那样简单，在没有专业教父级书籍、理论指导的阶段，笔...

评分☆☆☆☆☆

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