具体描述
海洋为我们的日常饮食提供了大量食材，人们对于这些鱼类和海鲜可能所知不多，但都懂得怎么吃。以往想要认识海洋生物，只能前往海洋博物馆、海洋公园或水族馆，但是我们身边的菜市场和海鲜市场也是认识海洋生物的好去处——这里的鱼鲜不仅种类繁多，而且物美价廉。
本书尝试在市场、餐桌和生物学之间搭起一座沟通的桥梁，打破一般鱼类的生物学分类方式，挑选出常见的鱼鲜种类近200种，通过每一个人都看得懂的颜色进行分类，介绍其相关的生物学知识及其在生活中的使用情况，使鱼鲜不仅仅作为食物，更是海洋生态系统的重要一员，而生活中对鱼鲜的认识，更有助于拉近我们与海洋之间的浩瀚距离。
作者简介
吴佳瑞，台湾海洋大学水产养殖研究所硕士研究生。
赖春福，台湾基隆高级水产职业学校养殖专业毕业。现为台湾水产出版社社长、《台湾水产电子报》站长。
潘智敏，常年坚持以摄影的方式记录生态变化，著有《台湾赏蛙记》，摄影作品有《菜市场鱼图鉴》《台湾老树地图》，现为自由摄影工作者。
周卓诚，新浪名博@开水族馆的生物男 ，基础鱼类学者，中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员，《舌尖上的中国》《风味人间》科学顾问。
目录信息
读后感
2013年去台湾，环岛一圈吃吃喝喝，尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问：“这是什么？”台湾的店老板一般都非常热情，详细报出每一个名字：“这是XX（台语）啦！”一路我就想，如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前，逛台北诚品...
评分2013年去台湾，环岛一圈吃吃喝喝，尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问：“这是什么？”台湾的店老板一般都非常热情，详细报出每一个名字：“这是XX（台语）啦！”一路我就想，如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前，逛台北诚品...
评分2013年去台湾，环岛一圈吃吃喝喝，尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问：“这是什么？”台湾的店老板一般都非常热情，详细报出每一个名字：“这是XX（台语）啦！”一路我就想，如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前，逛台北诚品...
评分2013年去台湾，环岛一圈吃吃喝喝，尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问：“这是什么？”台湾的店老板一般都非常热情，详细报出每一个名字：“这是XX（台语）啦！”一路我就想，如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前，逛台北诚品...
评分2013年去台湾，环岛一圈吃吃喝喝，尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问：“这是什么？”台湾的店老板一般都非常热情，详细报出每一个名字：“这是XX（台语）啦！”一路我就想，如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前，逛台北诚品...
用户评价
说实话，我本来对这类“图鉴”类的书籍兴趣不大，觉得可能会比较枯燥乏味，但《菜市场鱼图鉴》完全颠覆了我的看法。作者的文笔非常有感染力，他能够把一些听起来可能很专业或者很细致的描述，写得生动有趣，引人入胜。我特别喜欢它那种“抽丝剥茧”式的讲解，总能从一个不起眼的细节入手，然后引申出很多有意思的知识点。例如，讲到一条鱼的某个特征时，他可能会顺带介绍一下这种鱼在不同地区的叫法，或者它在民间传说中的形象。这种“信马由缰”的讲述方式，反而让学习过程充满了惊喜，就像是在一本厚重的书中进行寻宝探险。而且，它不是那种填鸭式的知识灌输，而是一种润物细无声的引导，让你在不经意间就吸收了很多新知识。读完这本书，我感觉自己对菜市场里的鱼的认识，已经从“认识”上升到了“理解”和“欣赏”的层面。
评分我一直觉得，我们吃的食物，背后都有着一段故事，而《菜市场鱼图鉴》恰恰挖掘了这些故事。它不仅仅是关于鱼本身，更是关于这些鱼如何来到我们餐桌上的过程。作者在书中会不经意间流露出对渔业、对海洋生态的关注，虽然不是大段大段的理论说教，但字里行间都透露着一种对自然敬畏的态度。我从这本书里学到了很多关于不同鱼类生长的环境、它们的生存周期，甚至是一些关于可持续捕捞的理念。这让我意识到，我们在享受美味的同时，也应该关注食物的来源，关注大自然给予我们的馈赠。这本书让我觉得，购买和食用海鲜，不再仅仅是一种消费行为，而是一种与自然连接的方式，一种对生命的尊重。它拓展了我对“食物”的认知边界，让我开始以一种更宏观、更有人文关怀的视角来看待菜市场里的每一条鱼。
评分这本《菜市场鱼图鉴》给我的感觉，与其说是一本图鉴，不如说是一本关于“海洋味道”的百科全书。作者在描述每一种鱼的时候，不仅仅是停留在视觉层面，更是一种全方位的感官体验。我尤其喜欢那些关于鱼类风味和口感的文字，虽然没有直接告诉你味道如何，但通过作者的描绘，我仿佛就能想象出那种鲜甜、肥美，又或是清淡、爽滑的滋味。它让我开始思考，为什么有的鱼煮出来会很腥，有的则鲜美无比，书中隐约透露出的那些关于鱼类自身特性的信息，比如它们的脂肪含量、肉质的紧实度，都与最终的烹饪效果息息相关。这本图鉴的价值在于，它让你不仅仅是认识一条鱼，更是认识它的“内在”，认识它能带给你的味蕾怎样的惊喜。读完之后，再去菜市场，看到的不再是冰冷的鱼，而是充满了生命力，并且蕴含着无限烹饪可能性的食材。
评分这本书绝对是送给任何对海鲜感兴趣的人的绝佳礼物，哪怕你不是什么“硬核”的吃货，只是偶尔去菜市场买条鱼回家做个家常菜，读了这本书，你对这些食材的认识都会提升一个档次。它就像一本“潜规则”指南，让你在挑选鱼的时候，不再是盲目地看个头或者价格，而是能从鱼的外形、色泽，甚至是一些细微的痕迹，就能判断出它的新鲜程度和品质。我印象最深刻的是，书中提到了一些判断鱼是否刚捕捞上来的小窍门，比如鱼鳃的颜色、鱼眼的清澈度，还有鱼身的弹性。以前我买鱼，全凭感觉，有时候买到的鱼确实不够新鲜，心里也说不上来哪里不对劲。现在有了这本书，我感觉自己就像是拥有了一双“火眼金睛”，再也不会被鱼贩子忽悠了。而且，它还涉及了一些关于不同鱼类适合烹饪方法的建议，虽然不是详细的食谱，但给出了很多启发性的思路，让我对如何更好地利用这些食材有了新的想法。
评分这本书真是太出乎我的意料了！我本来以为会是一本简单粗暴的图鉴，就是那种把各种鱼的照片摆出来，再写几个名字的类型。但当我翻开第一页，就被它细致入微的描述给惊艳到了。作者不仅仅是展示鱼，更像是把它们带到了你的眼前，甚至能让你闻到海水的味道。那种对鱼类身体细节的刻画，比如鱼鳞的光泽、鱼鳍的纹理、眼睛的神态，都仿佛是用最精密的画笔描绘出来的。而且，它不是枯燥地罗列数据，而是用一种充满生命力的语言，去讲述每一条鱼的故事。我能感受到作者对这些海洋生物的热爱，这份热爱贯穿在字里行间，让我读起来一点都不觉得累，反而有一种想要深入了解的冲动。我特别喜欢它对鱼类生活习性的描述，有时候会讲到它们捕食的场景，有时候会描绘它们在海底的嬉戏，这让我对它们的生存环境有了更深的理解。感觉就像是跟着一个经验丰富的渔夫或者海洋生物学家一起出海，听他们娓娓道来关于大海里那些鲜活生命的趣闻。
评分来到南方，吃了很多不知名的鱼。
评分20191219 看过了。 不错，有点意思，很多鱼都吃过，海边的市场估计可以看到更多吧。 不过： 1.是台湾的叫法，有些和广东的一样，有些不知道一样不一样，要是能有广东的叫法就好了。 2.做法讲的太笼统简单了。 3.有些鱼怎么区分没有讲，有些鱼有营养成分介绍，是特别推荐还是特别好吃？ 给她俩看看。
评分很多鱼的学名里有生僻字，没有注音是一败笔。各种鱼傻傻分不清，没有区分方法。
评分作者是真投入啊…可惜没介绍冷水鱼，估计是台湾菜场买不到吧，哈哈哈哈
评分照片拍得很好。但是不知道是不是原版（2004年的）太旧的缘故，有些吃过的鱼都翻不到。而且大陆审校也做得一般，比如像金线鱼在菜市场里常见的俗称是红杉鱼，但是这本书里却没有收录这个俗称，还要自己去翻百科确认。
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