台湾小吃全书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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焦桐

译林出版社

2018-10

630

精装

9787544774031

图书标签: 美食台湾食物焦桐散文随笔料理台湾文学没有，没看

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发表于2024-05-14

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图书描述

◆ 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿作序发愿：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐饭。”

◆ 品透小吃，品透台湾人文人情；华语饮食文学精品，北大陈平原、复旦陈思和两大名教授联手荐读。

◆台湾“饮食文学教父”焦桐二十年来美食文字精选集结，三十万字详解宝岛滋味。台湾美食完全导航，引领味蕾的探索之旅。

◆ 米食、面食、肉食、水产、酒饮、点心、调味……仿佛翻阅字典般应有尽有，百余种小吃大菜，深夜捧读，引饥肠怒吼。

◆ 美好的食物，都带着老实的本质。苦甜酸咸诸味交响，最像人生的滋味。

什么是台湾味道？焦桐用二十年时间踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用诗意之笔抒写，只为回答这一个问题。

台湾好不好吃？汇集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉，吸饱了脂香和鲜味；贡丸，一口咬下去肉汁迸发；姜丝大肠，醋香呛口刺激脆爽；蚵仔炸，滚烫出锅外酥里嫩；糖水豆花，温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……

值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里？

逛夜市，让你不顾形象，当街大啖的是什么？

边吃边眺望大河入海，令人感动到想唱歌的又是什么？

适合听着老情歌喝着烈酒，与家人朋友寒夜围炉的，是什么锅？

读《台湾小吃全书》做好笔记，不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过；得“食神”真传，在家亦可炮制地道台湾味。

台湾“饮食文学教父”焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。

焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气“暴食”同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从“和狂饿的好友抢食”的肉臊饭，到仿佛“爱人长吻”的荷包蛋，及至“单纯、专情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。

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著者简介

——“生命中愉悦的时刻并不多，无趣的日子里，如果再缺乏好食物好滋味，岂不悲情？”

焦桐，1956年生，集学者、作家、美食家、出版人等多重身份于一身，被读者、馋人誉为“台湾饮食文学教父”“食神”。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持“随园晚宴”“文学宴”等多种主题宴会。焦桐一年两度“食巡”各地，每次专吃一种美食；为追求味“道”，他曾驱车一百多公里吃一顿饭，也曾一天吃十五顿饭，甚至曾以十一只大闸蟹做早餐。

焦桐专注民间老味道，从调味到食材本身、刀功、烹制、心法、源流考据，均有精到见解。他系统注解平民小吃大菜，追溯饮食文化基因，把对台湾味道的探索做到了极致。

图书目录

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用户评价

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so far so good

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19.05.16 11K去过台湾多次，却还是发现有太多小吃不曾尝味。焦桐的这本小吃大全，可说是台湾小吃一本通，大汇总，就是不少篇幅和以前的作品有重合。看完还是会忍不住想，下次什么时候也不妨来次台湾小吃之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

3.5。堪称极为实用全面的“台湾美食地图导览”。几乎全程在口涎四溢伴着腹中馋虫狂吼中咬牙切齿地读完，除了分门别属对台湾各种吃食（主食、小吃、饮品等）以亲身实地细致考察后形诸于文字痛快淋漓的酣畅描绘，更是对台湾古早那种诚恳朴素踏实认真之饮食作派的赞赏怀忆，融合了每一种食物所饱含传递的浓浓情意，无论亲情友情爱情乃至乡情，也许这就是族群之间（原住民、少数民族、大陆移民）曾共同经历形成的历史文化风俗习惯（日据殖民、客家文化、眷村移民）所赋予食物本身所承载的那种独一无二充满兼容蓄式“台湾味道”：传统与现代的改良创新、台式日本料理、酒楼文化、融合多地口味的眷村风味、加入众多西化元素的台湾本土风味。

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年度最佳

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字太小了，读起来稍许费力