四季和食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 巽好幸

生活·读书·新知三联书店

刘晓慧

2018-6

232

36.00元

平装

9787108063335

图书标签: 日本美食日料文化地理学 *三联@北京* 吃美食地理

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发表于2024-12-31

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图书描述

出汁、冬鰤、牡丹虾、烤星鳗、早寿司、熟寿司、金枪鱼生鱼片、荞麦面、河豚……这是日本著名地质学家巽好幸在一年12个月内享用的美食清单。本书展示了日本美食的季节感，还结合地质学的知识，讲述了这些美食的“风土环境”。在作者看来，正是由于日本列岛地处地球的活动带上，才诞生了“日本的”美食。

无论是和食的季节性，亦或是孕育和食的地理风貌，都回归到最本源的一点：食物是自然的造化。本书也透露出日本人对于自然的态度：接受自然的馈赠，同时也接受自然的磨难。

本书视角新颖独特，既可以跟着作者领略地道的日本美食，又能知悉有趣的地质学知识。

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著者简介

巽好幸，1954 年出生于大阪。日本神户大学研究生院理学研究科教授，岩浆学者，科普书作家。2011 年获日本火山学会奖。主要著作包括《为什么只有地球存在大陆与海洋》（岩波书店）、《简明易懂聊地球运动》（河出书房新社）、《地球的内部正在发生着什么？》（幻冬舍新书）、《安山岩与大陆的起源》（东京大学出版会）、《沉降带的岩浆学》（东京大学出版会）等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

19.05.03 04DD从地质学家的角度来科普日本地貌，新奇开拓，趣味十足。加入的和食料理更像是开胃菜亦或是饭后甜品，权当助兴。图表的注释一目了然。“软水适合海鲜出汁，硬水适合肉类出汁”，真是受益匪浅了。

评分☆☆☆☆☆

看到食物两眼放光，看到地质学昏昏欲睡[笑cry]

评分☆☆☆☆☆

这个算是日本料理的地质学解释。地质运动塑造了地理地形地貌，也塑造了日本人的饮食生活。看完之后，我不禁想起国朝的饮食习惯，地理地貌的影响是不是也这么大呢？现在，农业、生物、物流等技术的飞速发展，让反季节、超地域的食物和饮食在各种地区展开，是不是也在超越固有的习惯？我们是不是越来越失去了地理学上的分组意义？比如，四川人长期生活在干燥的北方，是不是就会变得不喜欢吃辣椒、花椒？

评分☆☆☆☆☆

很妙的选题！