四季和食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 巽好幸

生活·读书·新知三联书店

刘晓慧

2018-6

232

36.00元

平装

9787108063335

图书标签: 日本美食日料文化地理学 *三联@北京* 吃美食地理

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发表于2024-05-03

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图书描述

出汁、冬鰤、牡丹虾、烤星鳗、早寿司、熟寿司、金枪鱼生鱼片、荞麦面、河豚……这是日本著名地质学家巽好幸在一年12个月内享用的美食清单。本书展示了日本美食的季节感，还结合地质学的知识，讲述了这些美食的“风土环境”。在作者看来，正是由于日本列岛地处地球的活动带上，才诞生了“日本的”美食。

无论是和食的季节性，亦或是孕育和食的地理风貌，都回归到最本源的一点：食物是自然的造化。本书也透露出日本人对于自然的态度：接受自然的馈赠，同时也接受自然的磨难。

本书视角新颖独特，既可以跟着作者领略地道的日本美食，又能知悉有趣的地质学知识。

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著者简介

巽好幸，1954 年出生于大阪。日本神户大学研究生院理学研究科教授，岩浆学者，科普书作家。2011 年获日本火山学会奖。主要著作包括《为什么只有地球存在大陆与海洋》（岩波书店）、《简明易懂聊地球运动》（河出书房新社）、《地球的内部正在发生着什么？》（幻冬舍新书）、《安山岩与大陆的起源》（东京大学出版会）、《沉降带的岩浆学》（东京大学出版会）等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本很不错哎，以日本四季美食为切入点，具体介绍的是日本岛的地质学内容，在美食中进行科普，虽然有些内容还不完全懂，但这个选题角度很赞，推荐阅读，很开阔眼界。

评分☆☆☆☆☆

这个算是日本料理的地质学解释。地质运动塑造了地理地形地貌，也塑造了日本人的饮食生活。看完之后，我不禁想起国朝的饮食习惯，地理地貌的影响是不是也这么大呢？现在，农业、生物、物流等技术的飞速发展，让反季节、超地域的食物和饮食在各种地区展开，是不是也在超越固有的习惯？我们是不是越来越失去了地理学上的分组意义？比如，四川人长期生活在干燥的北方，是不是就会变得不喜欢吃辣椒、花椒？

评分☆☆☆☆☆

硬核的知其所以然的和食解文。我也想有个知识渊博又肯花钱花心思带我吃吃吃的长辈呀。

评分☆☆☆☆☆

相当于只看了一半的这个书，有关地壳运动的东西基本上都略过了，等下次有时间可以好好的听一下，每个月份都相对应地写了一个时令的好物，希望以后都可以好好的品尝上天赐予的美食

评分☆☆☆☆☆

想法很独特的专业美食和地质学融合类科普书籍也应景了作者的身份和职业分为十二个篇章尝遍各地高贵的应季和食当然主要还是离不开岛离不开海湾从日本海的越前富山金泽能登到关西纪伊半岛再到濑户内海几条沿着淡路岛而分流的水道然后是九州岛作者立足神户所以本身的美食和地质分析都偏向于西日本菲律宾板块作用的解释很多还有个大火山口土质作物虽然不能完全消化但只要稍稍喜欢岛国的地貌结构和美食还是很有收获的唯一的不足是关东东日本及北上东北和北海道介绍较少