具体描述
一杯美酒可以激发大脑的灵感。
这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。
一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。
本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。
两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。
如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。
作者简介
伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。
目录信息
前言
第一章 葡萄酒之源
第二章 我们为什么喝酒
第三章 葡萄酒是星尘
第四章 葡萄和葡萄树
第五章 酵母的盛宴
第六章 互动（葡萄园和酒庄里的生态）
第七章 美国病（几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子）
第八章 风土的统治（葡萄酒和地域）
第九章 葡萄酒与感官
第十章 随意的疯狂（葡萄酒的生理效应）
第十一章 勇敢新世界（葡萄酒与技术）
第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化
· · · · · · (收起)
读后感
长久以来，我和小宝晚上最爱玩的项目就是贴纸书，托小宝的福，我也迷上了贴纸书，对于小朋友来说，玩贴纸锻炼手脑协调，对于大人来说，玩贴纸很减压。有一次，小宝问我：妈妈，你是做书的，你为什么不做贴纸书呢？Good question!! 那妈妈就给你做本贴纸书吧~ 其实也不仅...
评分又是一年辞旧迎新之际，这在中国社群里是与自己社会关系进行互动加强了解的好机会。日前参加一个活动，遇到两位年长的学者，他们有共同留学的经历，交情甚密，所以相互交流很是随意，也就给了我们晚辈开阔眼界的机会。 席间给我留下深刻印象的话题是：一位学者指出，葡萄酒不属...
评分又是一年辞旧迎新之际，这在中国社群里是与自己社会关系进行互动加强了解的好机会。日前参加一个活动，遇到两位年长的学者，他们有共同留学的经历，交情甚密，所以相互交流很是随意，也就给了我们晚辈开阔眼界的机会。 席间给我留下深刻印象的话题是：一位学者指出，葡萄酒不属...
评分长久以来，我和小宝晚上最爱玩的项目就是贴纸书，托小宝的福，我也迷上了贴纸书，对于小朋友来说，玩贴纸锻炼手脑协调，对于大人来说，玩贴纸很减压。有一次，小宝问我：妈妈，你是做书的，你为什么不做贴纸书呢？Good question!! 那妈妈就给你做本贴纸书吧~ 其实也不仅...
评分长久以来，我和小宝晚上最爱玩的项目就是贴纸书，托小宝的福，我也迷上了贴纸书，对于小朋友来说，玩贴纸锻炼手脑协调，对于大人来说，玩贴纸很减压。有一次，小宝问我：妈妈，你是做书的，你为什么不做贴纸书呢？Good question!! 那妈妈就给你做本贴纸书吧~ 其实也不仅...
用户评价
令人惊叹的是其文献的广度和深度，这绝对不是一位仅凭二手资料拼凑而成的作品。书中的许多引述和案例，显然是作者深入到遥远档案馆、拜访了偏僻村落的老人才得以获取的珍贵资料。比如，书中提及的关于中世纪修道院秘密保存的特定葡萄品种的记录，其考证的严谨程度，已经接近于专业的历史学专著。但最奇妙的是，这些冰冷的历史数据，是如何被作者巧妙地融入到对现代感官体验的描述之中的。他能将一个十四世纪的酿酒配方，与你现在品尝到的一款现代勃艮第酒中的微妙的“泥土气息”联系起来，形成一个跨越时空的对话。这种连接不是牵强附会的，而是基于对物质转化过程的深刻理解。读完之后，再去饮用任何一款酒，都会不由自主地去追溯它的“前世今生”，去探寻隐藏在标签之下那些被时间尘封的故事和科学原理。这极大地丰富了饮酒的仪式感和认知维度。
评分这部作品，坦率地说，远远超出了我原先的预期。我原本以为会是一本相对枯燥的、专注于酿酒技术和产区历史的教科书式读物，毕竟“自然史”这个词汇听起来就带着一丝学术的疏离感。然而，作者以一种近乎诗意的叙事手法，将我们带入了一个广阔的、关于发酵微生物、土壤矿物质与气候变迁交织而成的宏大叙事之中。它不仅仅是在讲述葡萄酒的“如何”被制造出来，更深入地挖掘了这种液体在人类文明演进中的“为何”扮演了如此核心的角色。书中对葡萄藤的生物学结构，尤其是其根系如何与地球深处的地质构造进行着无声的对话，描绘得极其生动。读到关于特定风土（Terroir）如何被千年时间雕刻而成的那部分时，我仿佛能嗅到空气中泥土和雨水的味道。作者似乎拥有将复杂的科学原理转化为优美散文的魔力，使得即便是对生物化学不太了解的读者，也能被那种古老而又充满生命力的物质转化过程深深吸引。它提供的视角是自下而上的，关注的是那些我们通常忽略的、看不见的生命力量，这使得对葡萄酒的理解从一种纯粹的感官体验，提升到了对地球生命系统的敬畏。
评分这本书在探讨人与自然关系的视角上，达到了一个令人耳目一新的高度。许多关于农业的书籍倾向于歌颂人类的驯化能力，将自然视为需要被征服和优化的对象。然而，这部作品却坚定地站在了“顺应”的一边。作者花费大量篇幅描述了那些“不干预”的实践者——那些坚持使用野生酵母、接受极端年份挑战的葡萄种植者。他们不是在“控制”自然，而是在与一种更古老、更强大的力量进行着一场微妙的舞蹈。我印象最深的是关于病虫害处理的那部分讨论，它没有简单地呼吁使用化学制剂，而是深入剖析了生态系统内部的失衡是如何反馈到葡萄藤上的。这种对生态智慧的尊重，渗透在每一个章节中。它让你意识到，我们所饮下的每一滴酒，都是在特定地理环境中，无数生命体共同协作的产物。阅读它，就像被邀请去参加一场关于谦逊的课程，认识到人类在自然界中真实的位置——我们是参与者，而非主宰者。
评分从纯粹的文学角度来看，这本书的语言节奏掌握得极为精准，富有张力，堪称上乘的非虚构写作典范。它避免了学术论文的僵硬和大众科普的肤浅，找到了一个完美的中间地带。特别值得称赞的是作者对“感官词汇”的运用——他似乎拥有一套专属的词汇库来描述那些难以言喻的味觉和嗅觉体验，使得文字本身就具有了回味无穷的质感。例如，描述一种特定酸度时，他可能会用“如同被遗忘在石板上的清晨露珠”这样的比喻，既形象又充满诗意，完全避开了那些陈词滥调的“果味浓郁”或“结构平衡”。这种对语言的精雕细琢，让阅读过程本身成为一种享受，一种精神上的“品鉴”。它成功地将原本属于品酒师和侍酒师的专业领域，以一种面向所有热爱美和探知事物的读者的姿态呈现出来。这本书不只是让你了解葡萄酒的历史，更重要的是，它教你如何“看”待和“理解”自然界中发生的每一个微小的、却又至关重要的化学反应。
评分我得承认，这本书的阅读体验是极其不连贯的，但这种“不连贯”恰恰是它的魅力所在。它不像是一本被精心规划的传记，而更像是一次次深入田野的、充满偶然发现的考察笔记的集合。某一章节，你可能正沉浸于古罗马时代酿酒工具的考古细节，字里行间充满了对青铜器和陶罐的细致描摹，那种历史的厚重感扑面而来；紧接着下一页，叙事风格陡然一转，作者开始用一种近乎哲学思辨的口吻，讨论“时间”在发酵过程中的作用，探讨单宁酸的聚合如何象征着生命必然的衰老与沉淀。这种在技术性描述、考古学考证和形而上思考之间的快速跳跃，要求读者具备极高的心智灵活性。它迫使你跳出传统的线性思维框架，去感受葡萄酒历史的碎片化和非线性发展。对于习惯于标准结构书籍的读者来说，这可能需要一定的适应期，但一旦你接受了它这种散文式的、近乎意识流的结构，你就会发现，这恰恰是模拟了生命本身那种既混乱又充满内在逻辑的复杂性。
评分真漂亮～
评分插图、装帧、翻译与内容俱佳，从生物、化学、气候、工艺、传统与经济的不同角度来看葡萄酒，更多是科普而非品鉴指南
评分装帧干净漂亮，内容也开阔眼界～作者是古人类学家，视角独特～～“这种酒精使用的证据直接说明了人类固有的倾向，那就是给个人体验以象征性的意义，并将各种行为仪式化——特别是那些涉及心理状态改变的行为”～
评分插图、装帧、翻译与内容俱佳，从生物、化学、气候、工艺、传统与经济的不同角度来看葡萄酒，更多是科普而非品鉴指南
评分涉及的学科太多，看不进。
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