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葡萄酒品尝学
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发表于2024-05-19

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图书描述

《葡萄酒品尝学》内容简介：葡萄酒品尝是了解葡萄酒，以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课，主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的外观特性及分析、葡萄酒的香气特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析等。《葡萄酒品尝学》是作者于1986年在西北农林科技大学葡萄酒学院开设“葡萄酒品尝学”课程以来长期的教学和科研成果的总结，科学、系统地介绍了葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

挺好的参考书，学术角度的品尝著作。

评分☆☆☆☆☆

讲葡萄酒的一本很好的书！！！

评分☆☆☆☆☆

需要再版更新了。有些资料已经三十年了。

评分☆☆☆☆☆

这本书非常不错，需要仔细读。李华老师是个葡萄酒界的牛人

评分☆☆☆☆☆

需要再版更新了。有些资料已经三十年了。

读后感

评分☆☆☆☆☆

西北农林科技大学葡萄酒李华院长和刘延林老师的力作 书本内容全面 深度适中 是国内品尝学不可多得的好书

评分☆☆☆☆☆

p5 sensitivity,accuracy,precision p10 专业品尝员与业余爱好者最大的区别，就是较为客观的分析，而非情感性的判断。 蒙眼品尝对提高品尝能力很有作用。 nasal olfaction,nasopharyngeal olfaction p23 色调与酒龄关系非常大。新红葡萄酒由于源于果皮的花色素苷(anthocyan)的...  

评分☆☆☆☆☆

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