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葡萄酒品尝学


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发表于2024-11-29

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图书描述

《葡萄酒品尝学》内容简介:葡萄酒品尝是了解葡萄酒,以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课,主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的外观特性及分析、葡萄酒的香气特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析等。《葡萄酒品尝学》是作者于1986年在西北农林科技大学葡萄酒学院开设“葡萄酒品尝学”课程以来长期的教学和科研成果的总结,科学、系统地介绍了葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。

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用户评价

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需要再版更新了。有些资料已经三十年了。

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讲葡萄酒的一本很好的书!!!

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挺好的参考书,学术角度的品尝著作。

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这本书非常不错,需要仔细读。李华老师是个葡萄酒界的牛人

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这作为教材……真是不怎么实用……

读后感

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p5 sensitivity,accuracy,precision p10 专业品尝员与业余爱好者最大的区别,就是较为客观的分析,而非情感性的判断。 蒙眼品尝对提高品尝能力很有作用。 nasal olfaction,nasopharyngeal olfaction p23 色调与酒龄关系非常大。新红葡萄酒由于源于果皮的花色素苷(anthocyan)的...  

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p5 sensitivity,accuracy,precision p10 专业品尝员与业余爱好者最大的区别,就是较为客观的分析,而非情感性的判断。 蒙眼品尝对提高品尝能力很有作用。 nasal olfaction,nasopharyngeal olfaction p23 色调与酒龄关系非常大。新红葡萄酒由于源于果皮的花色素苷(anthocyan)的...  

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西北农林科技大学葡萄酒李华院长和刘延林老师的力作 书本内容全面 深度适中 是国内品尝学不可多得的好书

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