廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。
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- 日常生活
- 隨筆
▲人類學傢的學廚記
▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界
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“吃飯十分鍾，做飯一小時。”
對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。
而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……
廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！
“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜
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書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。
具體描述
讀後感
蛮做作的一本书。 《厨房里的人类学家》：与人类学家是完全没有关系，把作者人类学家的身份隐去，对本书丝毫没有影响，在我看来不过是一个有点钱的小资女人突然对厨房有了三分钟热度的兴趣，报了一个厨艺班，跟着一个老外丈夫去了些地方，靠着人脉关系进了一流的厨房实习了一段...
評分我还在回想我到底是怎么开始看这本书的，用了两个下午的时间靠在电脑跟前看完了粗糙的PDF繁体字电子版。 啊，好像最一开始是刷微博的时候看到MOOC学院介绍coursera正在开一门课The Science of Gastronomy，我就好奇点了进去研究了一下教学大纲觉得十分不错！顺手看了果壳小组里...
評分写吃的作家会有多么的受欢迎，这大概和人们爱吃的程度相等，当然，还和人们对自己健康关心的程度相等。 某天，老爸突然向我宣布，他的新偶像是一个食评专栏女作家，他甚至说他喜欢她的电视节目。他的意思是警示：做女生不但要会学会做饭，还要出门到餐厅知道怎么点...
評分一个女人放弃自己熟悉的学业，转战只是自己感兴趣却没有任何经验的厨房。这种勇气这种毅力，我想从来就是常人不会有的吧！更何况厨房向来都是男人的世界，粗话、体力活到处都是。一般人在生存的沼泽中不断翻腾再翻腾，翻腾到了一天没有了激情，乖乖学会了“循规蹈矩”，...
評分读起来很轻松，作为消遣读物还可以，但实在没有多少“人类学”，不过是一位“人类学家”（如果你愿意这么称呼她的话）在厨房。 这也有点儿象现在不少学者（包括人类学家）流行的一种做法，去一个地方，就写一本所谓的著作，其实也不过就是一个普通人的普通游记而已，哪里谈得...
用戶評價
【藏書閣打卡】一本人類學碩士的學廚筆記。以前一直有一種誤解，認為中國人是最會做菜的，西餐都是渣渣。這種盲目自大的想法源於我們對外國的料理一無所知，隻在本土吃過一些所謂的西式菜肴。而讀過這本書後纔發現，正統的西式廚藝培訓體係是如此嚴格和規範，以及烹飪的方法和理念完全不同於中餐，體會到瞭各有各的博大精深，在任何一個體係中想成為高手都是需要付齣很大的努力，這也是為什麼那些米其林帶星的飯館是我等普通百姓望而卻步的。餘生也不奢望能去吃幾次西式大餐，隻想能多齣去走走，體驗一下各地人民的日常特色就好，去做“吃喝”上的真正的“田野調查”。
评分共讀團第四本讀物。作為料理黑洞的我，一邊看書一邊覺得饞，同時也隨著作者有趣的文字，得以窺見廚房裏認真烹調的廚師們的生活。最近的體悟是唯有篤行，能獲得安寜。或者得引用黃子韜老師在101裏的話：一個字，就是乾！
评分共讀團第四本讀物。作為料理黑洞的我，一邊看書一邊覺得饞，同時也隨著作者有趣的文字，得以窺見廚房裏認真烹調的廚師們的生活。最近的體悟是唯有篤行，能獲得安寜。或者得引用黃子韜老師在101裏的話：一個字，就是乾！
评分也就一般有趣吧
评分好看
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