具体描述
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的首册。
读了唐鲁孙先生的《中国吃》，一似过屠门而大嚼，使得馋人垂涎欲滴。唐先生不但知道的东西多，而且用地道的北平话来写，使北平人觉得益发亲切有味，忍不住我也来饶舌。
——梁实秋
唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”，在饮食文化界享有至高地位，“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。
唐鲁孙不仅谈饮食，更对晚清民国掌故拈之即来，落笔生花，是电影导演王家卫推崇的民国奇人。
“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”——沪上名士小宝认为唐鲁孙与金庸、高阳可并称为了解传统文化的三位引路人。
全新精装口袋本，绝佳阅读体验，兼具收藏价值。
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
目录信息
再谈吃在北平 二九
北平的甜食 三九
北平的独特食品 五二
二谈北平的独特食品 六三
故都的早点 七二
故都的奶品小吃 七七
燕京梨园知味录 八二
燕尘偶拾 八八
北平上饭馆的诀窍 九四
津沽小吃 一〇〇
吃在上海 一〇六
熊掌及罕不拉怎么吃 一四二
曼谷的水果 一四八
谈酒 一五一
闲话香槟酒 一六七
酒话连篇 一七六
谈喝茶 一九一
谈烟斗与抽板烟 一九七
鼻烟及鼻烟壶 二一五
漫谈香烟 二四〇
与林语堂一夕谈烟 二四五
香烟琐忆 二五二
· · · · · · (收起)
读后感
烟、鼻烟不通，顺着酒说。 读历史如卷帘望美人，层层披起，只盼着能够看到真切。东西方文化差异虽大，但有些东西异曲同工。比如杀了野兽吃肉、驯服马儿来骑，彼此心有灵犀。又有酒这东西，埃及人造金字塔时，就给奴隶发面包啤酒喝。往东一望，巴比伦那满载了西元前之爱与恨的...
读唐鲁孙的《中国吃》，有一篇《香烟琐忆》，提到烟牌的起源。 民国年间，上海有个华成烟草公司，在广告宣传推销技术各方面都斗不过洋商，累亏不堪，几近关门大吉。有一天召集股东研商怎样歇业停产，正开着会，忽然从天花板里掉下一只硕鼠，在会议桌上蹿来跳去，不肯...
这本书一开始觉得写的太克制。开始在北平，因为是自己及熟悉的地界儿，还可以凭借着那么多走过的路尝过的盐，写出些“本地人级别”行家的意思。出了这里，飘到江浙沪，思索就变得流窜起来。也就知道，并非克制，只是全书构想太过轻佻，宏大标题下的孱弱笔力和经历罢了。 整体上...
唐魯孫吃的博雅，梁實秋吃的理性，汪曾祺吃的深刻，蔡瀾吃的隨性。唐魯孫的文字沒有學者的框框條條，但不失大家品格，市井流氣中卻有規有矩。梁實秋吃的雅致，魚鮮、飛鳥、豆腐、湯頭，小吃，殷實之家的教養與窮文人的拘謹兼具，少了點唐魯孫的快意。汪曾祺吃的圓融，南北流派...
▲2018 【书单】 ▼《中国吃》 作者:唐鲁孙 广西师范大学出版社 推荐指数:★★★★☆ 最近看唐鲁孙的文字饶舌，我又想回到上世纪的北平大吃特吃了。唐老是珍妃和瑾妃侄孙的身份足以引起我的好奇心，像他这样出身贵胄，有绝对的金钱、时间、阅历支撑的老饕才称得上“中华谈吃第...
用户评价
说实话，一开始我以为这又是一本堆砌精美图片和浮夸辞藻的“网红”美食书，但事实证明我错得离谱。这本书的文字功底深厚得令人咋舌，它更像是一部散文集，充满了对生命、对土地的深刻体悟。作者的笔力强劲，善于运用强烈的对比和隐喻，将食物提升到了哲学层面。比如，他对“等待”这种烹饪状态的描绘，那种漫长而充满期待的过程，被赋予了超越食物本身的意义。它探讨了不同地域人们对待“饱腹”和“享受”的不同态度，非常具有思辨性。在那些关于食材产地的描写中，我仿佛能感受到泥土的芬芳和雨水的味道，作者的观察角度极为独特，他关注的不是摆盘是否精致，而是食物与当地气候、人文历史之间那种密不可分的共生关系。这本书迫使我重新审视自己日常的饮食习惯，让我意识到我们正在遗失多少宝贵的味道和记忆。
这本书简直是为我这种对美食充满好奇心的人量身定做的！它没有聚焦于我们熟知的那些大菜系，反而深入挖掘了一些地方性极强、甚至可以说有些“隐秘”的食物文化。我尤其欣赏作者那种近乎人类学的田野调查精神，笔触细腻得让人仿佛能闻到那种烟火气和食材本身的原始香气。比如，书中对某个偏远山区少数民族的“烤石头”技艺的描述，那种古老而纯粹的烹饪哲学，让我震撼。它不仅仅是教你“怎么做”，更是在探讨“为什么这么做”，背后蕴含着当地人的生存智慧和对自然的敬畏。阅读过程中，我的脑海里不断浮现出各种色彩和味道的画面，那种沉浸式的体验是很多同类题材书籍难以企及的。作者似乎对每一个食材都有着深厚的感情，他笔下的食材不是冰冷的原材料，而是带着温度、带着故事的生命体。这种对“在地性”的执着，让这本书的厚重感远远超出了寻常的美食指南，更像是一部关于生活美学的纪录片。
这是一本读起来需要慢下来的书，不适合匆忙翻阅，它需要你带着敬意和好奇心，像对待老友一样去与之对话。作者构建了一个宏大而又极其微观的世界，将食谱的严谨性与诗意的想象力完美融合。最让我印象深刻的是，书中多次运用了跨文化的对比手法，比如将某种地方性的腌制技术与另一个大洲的古老保存法进行参照，这种广博的知识背景让整本书的格局瞬间打开。它不是孤立地看待某个地方的食物，而是将它们置于全球食物文明的大背景下进行审视。文字的密度很高，但阅读体验却异常流畅，像是在品尝一杯层次丰富的陈年佳酿，初入口的酸涩，随后是中段的醇厚，收尾的悠长回甘。读完后，我感觉自己的味蕾被重新训练了，对味道的感知力也变得更加敏感和挑剔。这是一次精神和感官的双重洗礼，让我对食物的世界有了更深层次的敬畏。
这本书带给我的冲击力，主要源于它对“不完美”的赞颂。它没有刻意去美化那些乡村食物，反而坦诚地展示了食物制作过程中那些充满汗水、甚至有些粗粝的真实面貌。作者的文字风格带着一种直率的、近乎莽撞的热情，让人觉得他就是坐在你对面，边吃边跟你分享他的发现。我特别欣赏其中几段关于“失败的尝试”的记录，这些挫折不仅没有被掩盖，反而成为了理解食物本质的重要一课。这种不加修饰的真实感，比那些经过千锤百炼的“完美菜肴”描述更具有感染力。它让我意识到，真正的美食体验，往往藏在那些不被主流文化注意到的角落里，藏在那些需要付出努力和时间去发现的“野趣”之中。这本书的价值，在于它提供了一种批判性的视角，让我们去质疑那些被过度包装的“精致”食物，转而追寻那些根植于土地的原始力量。
这本书的叙事节奏掌控得相当老练，读起来有一种行云流水般的顺畅感，但细品之下，又能发现其中蕴含的深刻哲理。我最喜欢它那种跳跃式的结构，时而像一个老者在茶馆里娓娓道来，讲述那些关于某种小吃起源的传说，时而又化身为一个现代美食评论家，犀利地剖析当下食物工业化带来的弊端。它没有刻意去迎合大众口味，反而有一种傲然的姿态，坚持展示那些正在迅速消失的味觉记忆。这种“抢救式”的书写，让阅读变成了一种对时间流逝的抵抗。书中对一些传统食材处理方式的细节描写，精准到让人惊叹，比如如何判断某种野菜的最佳采摘时节，或者发酵过程中微生物的微妙变化，这些专业知识被包裹在极富文学性的语言之下，丝毫不觉得枯燥。读完后，我立刻动手尝试了其中一个看似简单却极有讲究的家常做法，那种对传统技艺的尊重感，油然而生。
白相人
看唐鲁孙写吃为什么不会饿？因为他写的东西大都是吃不着的只能靠想象。大概是因为想象力实在有限吧。但所有乡愁都是为了吃这句话完全就是说他没错了。陆智昌给这套书做的装帧太棒了，图书馆里这本书经过无数人的摩挲，纸张都泛黄了更显出年代感。但是又很轻，装在包里随时可以读，只占空间不占分量。写吃最后几篇又烟又酒，扣掉一星是编辑的锅。
五味调和，百食皆美。五香美馔，万般风情。
【藏书阁打卡】唐鲁孙是满清遗少，正经八百的贵族家庭出身，自然吃过见过所谓上等人吃的料理。成年后又游历大江南北，后定居台湾，有口福尝遍全国。这本书里以些北京的饮食为主，特别是今日所谓的北京小吃，书里面说的很多延续至今，成为地方特色招牌，而另一些则已然不见踪迹，其他地方，如天津、上海等地的美食也有提及。此外，本书除了写吃饭菜，还写了一些关于烟酒茶文化的小文，可见怪不得有些地方土语会说吃酒、吃茶、吃烟，这个吃字的含义太丰富了，中国人是最喜欢吃的民族，光从这个吃字就能体现出来。
【藏书阁打卡】唐鲁孙是满清遗少，正经八百的贵族家庭出身，自然吃过见过所谓上等人吃的料理。成年后又游历大江南北，后定居台湾，有口福尝遍全国。这本书里以些北京的饮食为主，特别是今日所谓的北京小吃，书里面说的很多延续至今，成为地方特色招牌，而另一些则已然不见踪迹，其他地方，如天津、上海等地的美食也有提及。此外，本书除了写吃饭菜，还写了一些关于烟酒茶文化的小文，可见怪不得有些地方土语会说吃酒、吃茶、吃烟，这个吃字的含义太丰富了，中国人是最喜欢吃的民族，光从这个吃字就能体现出来。
