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蔬菜教室(春夏篇)

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[日] 内田悟
后浪丨北京联合出版公司
后浪
曹逸冰
2018-4
224
88.00元
平装
9787559608512

图书标签: 美食  烹饪  蔬菜  生活  饮食  日本  生活美学  蔬菜教室   


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发表于2024-11-22

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图书描述

25种春夏蔬菜,92道特色料理

只用蔬菜就能打造出令人回味无穷的美味菜肴

...................

※编辑推荐※

◆ 从法式料理店学徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十余年来,内田悟一直与蔬菜为伴,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。

◆ 同秋冬篇相同,本书介绍了春夏应季的时令蔬菜,并根据作者的自身经验,向读者传授每种蔬菜的最佳处理和保存方法,以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味蔬菜食谱。

◆ 朴实的蔬菜,就算不借助其他力量,也能制作出令人称奇的美味,成为家中餐桌的主角。

...................

※内容推荐※

你真的了解春夏蔬菜吗?

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!

本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。

传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!

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著者简介

内田悟

1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。


图书目录


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用户评价

评分

非常高大上的一本书,bigger十分高。从蔬菜的选材,保存,切法都有教。要是短评也能上图就好了,书籍的装帧非常精美。这本是春夏篇,讲了季节时令菜,很适合我这种不知道什么季节该吃什么菜的人。不过因为国情不同,有些烹饪手段可能不太适合中国人。

评分

是否愿意,为你爱的人做出好吃的饭菜。平淡为真。

评分

在日本丰岛吃过一次家庭料理,简单的几样蔬菜焯了一下水就非常好吃。只要认真对待时令蔬菜,它们也必会以惊人的美味回报你。

评分

在日本丰岛吃过一次家庭料理,简单的几样蔬菜焯了一下水就非常好吃。只要认真对待时令蔬菜,它们也必会以惊人的美味回报你。

评分

看完保证你想下厨房,脑海里是发光料理,手里做出来是黑暗料理。。。_(:з」∠)_特别精致。

读后感

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