具体描述
为推动调酒师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在调酒师从业人员中推行国家职业资格证书制度。中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业技能标准·调酒师》（2010年修订）（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）。
调酒师国家职业资格培训系列教程（第2版）紧贴《标准》要求，内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色；结构上针对调酒师职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
本书是调酒师国家职业资格培训系列教程中的一本，适用于对中级调酒师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是中级调酒师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
作者简介
目录信息
第一节：中阶酒水知识（发酵酒/蒸馏酒/配制酒）；
第二节：国际流行鸡尾酒调制（鸡尾酒调制原理/鸡尾酒相关美学知识/36款国际流行鸡尾酒调制）；
第二章 酒吧服务：
第三章 酒吧盘点：
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书不仅仅是关于如何调制鸡尾酒，更重要的是它传达了一种“匠心”精神。它让我明白，调酒不仅仅是一门技术，更是一种艺术，需要付出耐心、细致和对品质的追求。书中对每一个细节的刻画都非常到位，比如对冰块的选择和处理，对水果的切法和装饰，对杯具的挑选和擦拭，都进行了详细的讲解。它强调了“细节决定成败”的理念，让我在学习过程中，对每一个环节都保持高度的重视。我尤其欣赏书中关于“品鉴”的部分，它教导我们如何通过多感官去体验一杯鸡尾酒，如何去感受它在口中的变化，如何去品味它复杂的风味层次。这让我意识到，优秀的调酒师不仅仅是会制作，更重要的是能够理解和感受酒的魅力，并将其传递给顾客。它还鼓励我们在掌握了基本技巧之后，去探索和创新，去调制出属于自己的独特风格的鸡尾酒。这让我看到了调酒的无限可能，也激发了我不断学习和进步的动力。总而言之，这本书为我提供了一个系统学习调酒的平台，更重要的是，它塑造了我对调酒的正确认知和态度，让我能够以更加专业的精神去对待这项充满魅力的技艺。
评分我必须说，这本书在酒类知识的深度和广度上，是市面上很多同类书籍难以企及的。它并没有仅仅停留在介绍几种常见的烈酒，而是对世界各地不同类型的烈酒、利口酒、葡萄酒、啤酒等进行了详尽的梳理和介绍。对于每一种酒，书中都不仅仅是罗列产地和品牌，而是深入探讨了其历史文化、酿造工艺、原材料选择、风味特征以及在鸡尾酒中的具体应用。例如，在讲解朗姆酒时，它不仅区分了浅色朗姆、深色朗姆和陈年朗姆的差异，还细致地描述了不同风格的朗姆酒所带来的独特口感和香气，以及它们如何适用于不同类型的鸡尾酒。这让我对朗姆酒有了全新的认识，也能够更准确地选择适合我想要调制的鸡尾酒的朗姆酒。此外，书中还专门开辟了章节介绍各种利口酒，包括它们的制作原料、糖度、香气以及常见的饮用方式。这对于我来说是非常宝贵的知识，因为利口酒在很多经典鸡尾酒中都扮演着至关重要的角色，而我之前对利口酒的认知非常有限。这本书就像一本百科全书，让我能够系统地学习和理解各种酒的内涵，从而在调酒时做出更明智的选择，创造出更具层次感和风味的鸡尾酒。
评分这本书的实用性是我最看重的一点。作为一名渴望提升调酒技能的爱好者，我最需要的就是能够实际操作的指导，而这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是理论的堆砌，更侧重于实际操作的技巧和细节。书中详细介绍了各种调酒手法，如摇晃、搅调、分层等，并配以清晰的图解，让我能够准确地模仿和练习。我尤其关注书中关于冰块处理和装饰制作的内容，因为这些细节往往是决定一杯鸡尾酒成败的关键。例如，它详细讲解了如何制作不同形状的柠檬皮卷、橙子皮卷，以及如何用不同的水果来制作出精美的装饰，这些都能极大地提升鸡尾酒的视觉吸引力。同时，书中还强调了工作台面的清洁和卫生，这对于一名专业的调酒师来说是必不可少的。它不仅教授我们如何调制出美味的鸡尾酒，更重要的是培养我们良好的工作习惯和职业素养。我尝试着按照书中的方法在家练习，发现之前很多困扰我的问题都迎刃而解了。例如，我之前总是掌握不好摇晃的力度和时间，导致酒液冷却不足，而书中提供的详细指导让我能够更准确地控制力度和时间，调制出更冰爽、更具层次感的鸡尾酒。
评分我一直对调酒师这个职业充满好奇，但又觉得它离我有些遥远，总感觉需要很多专业知识和技能。当我拿到这本《国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程·调酒师中级》时，我发现它就像一位循循善诱的老师，将复杂的调酒世界一点点地展现在我面前。这本书的叙述风格非常清晰易懂，即使对于没有接触过调酒的新手来说，也能够轻松理解。它从最基础的职业道德和安全规范开始讲起，让我明白一个合格的调酒师需要具备哪些品质和责任。随后，它又深入到各种酒类的详细介绍，包括它们的产地、种类、风味特点以及在鸡尾酒中的作用。这部分内容对我来说尤为重要，因为我之前对各种酒类的区分非常模糊，经常会混淆。通过这本书的学习，我不仅能够准确地辨认出各种酒，还能了解它们的内在特质，从而更好地运用它们来调制鸡尾酒。书中对各种调酒工具的使用方法和技巧也讲解得非常到位，配以精美的插图，让我在学习过程中能够事半功倍。我特别喜欢书中对经典鸡尾酒的详细解析，它不仅提供了详细的配方，还深入剖析了每款鸡尾酒的文化背景和风味构成，这让我不仅仅是在学习制作，更是在了解一款鸡尾酒背后的故事。
评分终于拿到这本《国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程·调酒师中级》了，拿到手的时候就感觉分量十足，封面设计也很专业，一看就是官方出品，让人感觉很靠谱。我本来就对调酒有着浓厚的兴趣，平时也会在家里尝试一些简单的鸡尾酒，但总觉得不够专业，很多细节上的把握总是不到位，比如冰块的选择、摇晃的力度和时间，还有各种酒的比例搭配，都觉得云里雾里。在网上搜索了很多资料，看了不少视频，但总觉得碎片化，不够系统。这次偶然看到了这本书，听说这是国家职业资格培训的官方教材，这一下就击中了我的痛点，立刻就下单了。拿到手后，迫不及待地翻看了目录，发现内容涵盖了调酒师的职业道德、酒类知识、调酒技艺、卫生与安全以及相关法规等方方面面，感觉非常全面。尤其是在酒类知识这部分，详细介绍了各种烈酒、利口酒、葡萄酒、啤酒等的起源、分类、风味特点和饮用方法，这对我来说是极大的帮助，以前总觉得那些琳琅满目的酒瓶后面藏着很多我不知道的秘密，现在感觉有了解开这些秘密的钥匙了。而且，书中对各种经典鸡尾酒的配方和制作方法也做了详细的讲解，不仅仅是简单的罗列，还深入地剖析了每款鸡尾酒的灵魂所在，比如某款鸡尾酒为什么会用特定的装饰，某一种糖浆的加入会带来怎样的风味变化。这些细节往往是决定一款调酒成败的关键，而这本书恰恰在这方面给予了充分的指导。我非常期待能够通过这本书，系统地学习调酒技艺，掌握更多高级的调酒技巧，早日成为一名合格的中级调酒师，能够为朋友们调制出更美味、更具创意的鸡尾酒。这本书的印刷质量也非常不错，纸张厚实，排版清晰，图片也很精美，阅读起来是一种享受。
评分这本书的专业性和系统性给我留下了深刻的印象。它作为国家职业技能鉴定和培训的官方教程，内容覆盖面广，知识体系完整，绝对是学习调酒的权威指南。书中从调酒师的基本素质、职业道德讲起，到酒类知识的深度解析，再到各种调酒技艺的精细指导，环环相扣，层层递进。我特别欣赏书中对酒类知识的介绍，它不仅仅是简单地罗列酒的种类，而是深入到每一种酒的历史渊源、酿造工艺、风味特征以及它们在鸡尾酒中的应用。例如，它对各种烈酒的详细分类和特点介绍，以及对各种利口酒的深入讲解，都为我打开了一个全新的认知世界。这让我在调制鸡尾酒时，能够更准确地选择基酒和辅助酒，从而调制出更具层次感和平衡感的鸡尾酒。书中对各种经典鸡尾酒的配方和制作方法的讲解也十分细致，它不仅提供了准确的配方比例，还深入剖析了每款鸡尾酒的制作要点和风味特点，让我能够真正理解一杯经典鸡尾酒的精髓。我曾尝试过按照书中的方法调制几款经典的鸡尾酒，效果非常理想，这让我对这本书的专业性和权威性更加信服。
评分这本书的结构非常合理，循序渐进，从基础到进阶，非常适合我这样的学习者。一开始，它详细介绍了调酒的基本功，包括各种切水果的方式、装饰的摆放技巧，以及如何保持工作台面的整洁和卫生。这些看似简单的细节，却是决定一杯鸡尾酒整体观感和品质的重要因素。书中通过大量的图片和图示，将这些操作步骤清晰地展示出来，让我能够非常直观地学习和模仿。尤其是在学习调酒手法时，书中对“摇晃”、“搅调”等基本动作的分解教学，以及每个动作的目的和要领，都解释得非常清楚。我以前在家练习的时候，总是感觉摇晃的动作不够到位，或者搅调的时间把握不好，导致酒液的冷却和稀释效果不佳。这本书的出现，就像给我配备了一位经验丰富的私人教练，让我能够准确地掌握每一个动作的精髓。而且，书中还特别强调了“品鉴”的重要性，教导我们如何通过观察、闻香、品尝来评估一杯鸡尾酒的优劣，并根据品鉴结果进行调整。这对于提高我们的调酒水平至关重要。我一直认为，优秀的调酒师不仅仅是熟练工，更是能够品味出酒液细微差别，并根据顾客的喜好进行个性化调制的“艺术家”。这本书让我看到了实现这一目标的路径。它还涉及了一些关于酒类搭配的知识，比如如何选择合适的佐餐酒，或者如何将不同的酒类元素巧妙地融合在一杯鸡尾酒中，这对我来说是全新的领域，也充满了探索的乐趣。
评分这本书在理论知识的传授方面做得非常扎实，但更让我惊喜的是它在实际操作技巧上的详细指导。它并没有仅仅停留在告诉我们“怎么做”，而是深入到“为什么这么做”，以及“这样做会带来什么效果”。例如，在讲解“摇晃”这一核心手法时，书中不仅展示了正确的握壶姿势、摇晃的幅度和频率，还解释了为什么需要摇晃，摇晃的目的是为了充分冷却酒液、稀释酒液，以及使酒液产生细腻的泡沫。同时，它还强调了不同鸡尾酒对摇晃力度的不同要求，比如有些需要轻柔摇晃，有些则需要用力摇晃，以达到最佳的风味平衡。这让我意识到，调酒中的每一个动作都不是随意的，都蕴含着科学的原理和艺术的追求。书中还详细介绍了各种调酒工具的正确使用方法，比如吧勺的搅动技巧，量酒器的精确使用，以及冰块的选择和处理方式，这些都是我在平日练习中容易忽略的细节，而这本书的出现，让我能够系统地纠正这些问题。而且，书中还特别强调了“品鉴”的重要性，教导我们如何通过观察、闻香、品尝来评估一杯鸡尾酒的优劣，并根据品鉴结果进行调整。这对于提高我们的调酒水平至关重要。我一直认为，优秀的调酒师不仅仅是熟练工，更是能够品味出酒液细微差别，并根据顾客的喜好进行个性化调制的“艺术家”。这本书让我看到了实现这一目标的路径。
评分这本书的另一个亮点在于它对“创意调酒”的引导。在详细讲解了各种经典鸡尾酒的制作方法之后，它并没有止步于此，而是鼓励读者在掌握了基础知识和技巧之后，发挥自己的创造力，去调制出独具特色的鸡尾酒。书中提供了一些关于如何创新鸡尾酒的思路和方法，比如如何巧妙地运用不同的酒类组合，如何选择和搭配香料、水果，以及如何通过装饰和杯具来提升鸡尾酒的整体美感。这让我看到了调酒的无限可能性，不再只是被动地模仿，而是可以主动地去创造。我一直觉得，调酒的魅力不仅在于复制经典，更在于突破创新，调制出属于自己的独特风味。这本书为我提供了这样的平台和方向。它还涉及了一些关于如何根据场合和顾客口味来调制鸡尾酒的建议，比如在派对上，可以调制一些口感清爽、色彩鲜艳的鸡尾酒；而在一些比较正式的场合，则可以选择一些口感醇厚、风格经典的鸡尾酒。这些实用的建议，对于我将来在实际工作中应用非常有帮助。总而言之，这本书不仅传授了技术，更激发了我对调酒的热情和创造力，让我能够更自信地走向调酒的世界。
评分这本书不仅仅是提供调酒的“术”，更重要的是它传达了调酒的“道”。作为一个对调酒充满热情的业余爱好者，我一直渴望能有更深入的理解，而不仅仅停留在模仿。这本书在这方面做得非常出色。它在开篇就强调了调酒师的职业操守和责任感，这让我意识到，调酒不仅仅是一门技术，更是一门服务艺术，需要对顾客负责，对工作认真。书中对酒类知识的介绍也远超我的想象，它没有简单地列出酒的名字和产地，而是深入到每种酒的历史渊源、酿造工艺、风味构成以及它们在鸡尾酒中扮演的角色。例如，在讲解金酒时，不仅提到了杜松子酒的基酒地位，还详细介绍了不同产地金酒的风格差异，以及它们如何影响最终的鸡尾酒风味。这种深入的剖析让我对各种基酒有了更清晰的认识，也更能理解为什么不同的鸡尾酒会选用不同的基酒。此外，书中对各种调酒工具的使用技巧和注意事项也进行了详尽的说明，比如如何正确使用吧勺、量酒器，以及它们在不同场景下的应用。这对我平时在家练习时遇到的很多困惑都很有帮助，比如摇晃的力度和时间，往往会影响到冰块融化的程度和酒液的融合度，书中都有明确的指导。而且，书中还提到了一些关于调酒师的职业发展和行业规范的内容，这对于我这样希望将爱好变成事业的人来说，具有非常重要的参考价值。总而言之，这本书为我打开了调酒世界的新大门，让我对这个行业有了更全面、更深刻的认识，也更加坚定了我继续深入学习的决心。
评分嘴巴一张说自己以后想开酒吧的人好歹先把职业等级3的调酒师资格证考了吧？
评分嘴巴一张说自己以后想开酒吧的人好歹先把职业等级3的调酒师资格证考了吧？
评分嘴巴一张说自己以后想开酒吧的人好歹先把职业等级3的调酒师资格证考了吧？
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评分非常扎实的基本功教材，内容丰富，需要多次翻阅并记背许多名词。
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