作者...........................................　5
第1章　運動營養學曆史：從早期到未來................　7
本特·薩爾丁和阿斯剋·約肯德魯普
第2章　運動員飲食的最佳組成.......................12
利茲·布羅德和格雷格·考剋斯
第3章　最佳賽前飲食..............................17
阿斯剋·約肯德魯普
第4章　比賽中碳水化閤物的攝入：時間、種類和攝入量.......23
阿斯剋·約肯德魯普
第5章　水閤作用：創新之處............................29
阿斯剋·約肯德魯普
第6章　脂肪燃燒：方式和原因..........................35
阿斯剋·約肯德魯普
第7章　康復營養學...................................44
路易斯·布爾剋
第8章　營養、睡眠和恢復.............................　49
修納·L.　哈爾森
第9章　鍛煉肌肉.....................................55
斯圖爾特·菲利普斯和馬剋·塔諾波斯基
第10章　在低糖原水平下訓練，在高糖原水平下比賽.........59
基斯·巴爾
第11章　通過控製蛋白質攝入來優化訓練適應力............　64
凱文·蒂普頓
第12章　替代燃料....................................72
阿斯剋·約肯德魯普
第13章　膳食補充劑.................................78
漢斯·布勞恩
第14章　與膳食補充劑使用相關的風險..................84
羅納德·莫恩
第15章　營養學和免疫功能........................　89
邁剋爾·格裏森
第16章　可提升免疫能力的補充劑..................　95
大衛·尼曼
第17章　女性運動營養學.....................101
布倫·特魯比
第18章　營養、大腦和長時間運動..............107
羅曼·繆森和菲利普·沃森
第19章　體重管理..........................113
阿斯剋·約肯德魯普
第20章　蛋白質和體重減輕...................118
塞繆爾·梅特勒和凱文·蒂普頓
第21章　營養與運動相關的腸胃問題............123
貝亞特·法伊弗
第22章　馬拉鬆賽跑........................128
約翰·霍利
第23章　中距離跑步的營養...................133
特倫特·斯特林格沃爾夫
第24章　遊泳.............................140
路易斯·布爾剋
第25章　鐵人三項運動......................147
阿斯剋·約肯德魯普
第26章　冒險比賽和超級馬拉鬆比賽...........153
馬剋·塔諾波斯基
第27章　團體運動.......................160
斯圖爾特·菲利普斯
第28章　未來：個性化的營養和水閤作用......165
特倫特·斯特林格沃爾夫博士—雀巢研究中心，瑞士
參考文獻　............................171
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