目錄
指數篇 001
2016 年餐飲行業顧客消費總體指數 ..................................004
餐飲顧客群體的基本特徵 ...................................................005
顧客性彆分布 .....................................................................006
顧客年齡分布 .....................................................................009
顧客桌均消費指數 .............................................................012
2013—2016 年餐飲行業會員桌均消費金額趨勢 ................012
不同顧客群體的桌均消費情況 ...........................................015
不同餐廳類型的桌均消費情況 ...........................................017
支付寶顧客的桌均消費 ......................................................019
會員消費次數指數 .............................................................020
2013—2016 年餐飲行業會員平均消費次數趨勢 ................020
不同顧客群體的消費次數情況 ...........................................022
不同業態門店的平均消費次數 ...........................................026
支付寶顧客的消費次數分析 ...............................................027
營銷活動指數 .....................................................................028
2013—2016 年餐飲行業顧客營銷響應率趨勢 ...................028
不同顧客群體的營銷數據 ...................................................030
不同餐廳類型的營銷數據 ...................................................032
不同類型的營銷活動分析 ...................................................034
營銷觸達渠道分析 .............................................................035
支付寶營銷活動分析 ..........................................................036
優惠使用指數 .....................................................................037
不同顧客群體的用券情況 ...................................................038
不同業態的餐廳用券數量和用券金額分析 .........................042
顧客滿意度指數 .................................................................044
顧客滿意度總體指數 ..........................................................044
不同顧客群體的滿意度指數 ...............................................045
不同餐廳類型的滿意度指數 ...............................................048
趨勢篇 051
支付即會員2.0——全民自助點餐 .....................................053
外賣數據暴增帶來的餐飲變革 ...........................................057
新生代餐飲消費習慣研究 ...................................................062
知識篇 073
餐飲品牌如何成功升級？ ...................................................075
餐飲門店的科學減負與資源增值 ........................................082
一本菜單，何以決定餐廳命運 ...........................................089
門店如何做好商圈營銷 ......................................................093
餐飲門店的科學減負與資源增值 ........................................106
餐飲經營贏利模式 .............................................................110
餐飲企業如何做成本管理 ...................................................113
大數據在餐飲經營中的應用 ...............................................118
顧客畫像的數據應用 ..........................................................118
顧客分類和管理 .................................................................131
菜品數據的應用 .................................................................137
企業案例：海底撈會員及數據應用現狀 .............................144
《餐飲數據營銷地圖2.0》解讀 .........................................151
如何選擇適閤的供應鏈管理係統（辰森） .........................176
法律聲明 ............................................................................180
關於雅座和雅座餐飲數據研究院 ........................................181
緻謝 ...................................................................................182
· · · · · · (收起)