北山酒经（外十种） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海书店出版社

作者:[宋] 朱肱 等著

出品人:

页数:82

译者:

出版时间:2016-8

价格:16.00元

装帧:平装

isbn号码:9787545813081

丛书系列:宋元谱录丛编

图书标签:

• 谱录
• 北山酒经
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• *上海书店出版社*
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《北山酒经（外十种）》卷帙之外的文脉探寻 《北山酒经》固然是一部涵盖酿酒技艺、品鉴之道与相关文化记述的珍贵文献，然而，中国浩瀚的典籍长河中，尚有无数同样光芒四射的著作，它们或侧重于不同的学科领域，或记录了不同的时代风貌，共同构筑了中华文明博大精深的知识体系。若将视野从“酒经”的特定主题中抽离出来，我们得以接触到一系列同样引人入胜、价值非凡的经典。 以下将围绕与《北山酒经》内容并无直接关联的诸多古代典籍，进行一番详尽的梳理与介绍，旨在勾勒出文化图谱中那些同样重要的侧面。 --- 一、 经史子集中的宏大叙事与微观洞察 若从对中国历史进程具有决定性影响的典籍入手，《史记》无疑是绕不开的丰碑。这部由司马迁撰就的“史家之绝唱，无韵之离骚”，以其首创的“纪传体”开创了后世史书的范式。它不仅详尽记载了上自黄帝下迄汉武帝太初年间的历史，更重要的是，它将历史人物的功过是非刻画得入木三分，充满了对个体命运的深切关怀。《北山酒经》侧重于某一特定技艺的专著，而《史记》则提供了宏大的历史背景，是理解古代社会结构、政治变迁、文化风尚的基石。其“太史公曰”的评论，更是融汇了作者深刻的哲学思考。 再者，若关注哲学思想的源流，《道德经》（老子）与《论语》（孔子）是构建中国人精神世界的两大支柱。 《道德经》以其玄妙的语言阐述了“道”的本体论与宇宙观，强调“无为而治”、“柔弱胜刚强”的辩证智慧。它关注的是个体生命与自然规律的和谐统一，其思想影响深远，远远超越了任何具体的技艺领域，深入到艺术、政治、养生等方方面面。 《论语》则聚焦于伦理道德的实践，通过记录孔子及其弟子的言行，确立了“仁、义、礼、智、信”的核心价值观，构建了儒家社会秩序的基础框架。这与《北山酒经》中可能涉及的宴饮礼仪（如果包含的话）相比，《论语》对“礼”的界定更为宏观和根本。 二、 科技与农学的广阔天地 虽然《北山酒经》与酿酒相关，但它只是古代科技史中的一个点。《齐民要术》，这部由贾思勰在北魏时期编纂的农书，则代表了古代农学和应用科学的集大成。 《齐民要术》的精妙之处在于其体系的完整性和实用性。它涵盖了粮食、蔬菜、果树、畜牧、蚕桑等农业生产的方方面面，详细记录了当时的耕作技术、灌溉方法、病虫害防治以及粮食储备等关键环节。它所展现的是一套面向生存与丰收的、严谨的科学体系，其记录的细致程度和经验总结的丰富性，远超单一技艺类书籍。阅读此书，能更全面地体会古代劳动人民对自然规律的深刻认知。 在医学领域，《黄帝内经》（素问、灵枢）则是无可替代的经典。这部奠定中医学理论基础的巨著，阐述了“阴阳五行”学说在中医学中的运用，构建了脏腑经络的系统，探讨了人与自然环境的相互影响。它涉及人体生理、病理、诊断、治疗等多个维度，其理论深度与广度，使得任何单一的饮食制作法典都难以企及。 三、 文学艺术的璀璨群星 将目光投向文学领域，古代的诗歌、辞赋与小说，为我们提供了了解古人情感世界和审美情趣的窗口。 《诗经》，作为中国最早的诗歌总集，收录了西周至春秋时期的诗歌三百零五篇。这些作品题材广泛，既有反映农事劳动的歌谣（如涉及田间劳作的篇章），也有贵族宴饮的颂歌，更有对战争、爱情、政治的深刻描绘。其“赋、比、兴”的艺术手法，确立了中国古典诗歌的基本表现手法。 而到了唐代，《全唐诗》则汇集了近两千位诗人的创作精华。从李白的豪放飘逸，到杜甫的沉郁顿挫，再到王维的诗中有画，这些作品所承载的情感张力与艺术境界，是任何实用性书籍无法比拟的。它们记录的是时代的精神脉搏和知识分子最真挚的内心世界。 在叙事文学方面，如宋代的话本小说或明清的章回小说（如《三国演义》、《红楼梦》），则以更为通俗和宏大的叙事结构，描绘了复杂的社会关系和深刻的人性冲突。例如《红楼梦》，对封建大家族的兴衰描摹，对人物心理的精微刻画，构筑了一个庞大而真实的“大观园”世界，其社会学价值和文学成就极高。 四、 地方志与方物考据 若从地理和地方风俗的角度来看，一些重要的地方志或方物志也值得关注。例如，某些详细记录了特定地区山川物产、风俗人情的志书。它们通过对地方物产（如矿产、药材、特产）的详尽记载，侧面反映了该地与中央朝廷的经济联系，以及特定物产的地域性特征。这些文献通常以地理信息为骨架，辅以典故、人物传记和风物特产的考证，其信息密度和地方特色，是概括性的总集所不能比拟的。 总结：知识的立体结构 综上所述，当我们将关注点从《北山酒经》这一特定领域的专著中移开，所面对的是一个由历史编纂学、哲学思辨、农学科学、医学理论、诗歌艺术以及地方地理考据等构成的立体知识网络。这些典籍各自独立成章，却共同塑造了古代中国人的思维方式、生活形态与精神追求。它们在各自的领域内达到了极高的成就，共同构成了中华文明绵延不绝的深厚底蕴，是与《北山酒经》并列，却又截然不同的宝贵财富。

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这部《北山酒经（外十种）》读下来，感觉就像是跟着一位老友在深山老林里进行了一次酣畅淋漓的品鉴之旅。书中的内容对于那些真正热爱饮酒文化、渴望了解其精髓的同道中人来说，无疑是一份宝贵的精神食粮。作者的笔触细腻而又不失豪迈，对于各种酒类的介绍，绝非简单的配方罗列，而是融入了深厚的历史背景和独特的地域风情。 举个例子，书中对某种特定年份的米酒的描述，简直让人身临其境。他描绘了那坛酒在窖藏过程中，经历了怎样的岁月更迭，吸纳了怎样的山间灵气。文字中流淌出的那种对时间沉淀的敬畏，让我这个俗人也不由得感叹，原来一壶酒里，真的可以蕴含着一个时代的记忆和情感。阅读过程中，我时常会放下书卷，闭目想象那种酒液入口时的醇厚与微酸，那种层次分明的回甘，这可不是一般的“好喝”二字就能概括的。 这本书的魅力还在于它不仅仅聚焦于“如何酿造”，更深入探讨了“为何而饮”。它穿插了许多古代文人雅士饮酒作乐的轶事，寥寥数语，便勾勒出那个时代士大夫阶层的生活情趣与精神追求。我特别喜欢其中探讨的“醉与醒之间的哲学辩证”，作者似乎在暗示，适度的沉醉并非逃避现实，而是在片刻的迷离中，反而能更清晰地洞察人生的本质。这种深思熟虑后的文字，让我对饮酒这件事，有了一种全新的、更富有人文关怀的理解。总而言之，这是一部需要静下心来细品的佳作，它提供的远不止是知识，更是一种生活的美学。

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坦白说，我是一个对历史文献不太感冒的人，通常觉得它们晦涩难懂，阅读起来需要耗费极大的精力去“破译”。然而，《北山酒经（外十种）》的出现，彻底颠覆了我的看法。这本书的叙事节奏把握得极佳，时而如高山流水般舒缓，时而又像骤雨初歇般紧凑有力，使得长篇的论述也变得引人入胜。 本书中关于“外十种”的补充篇目，尤其展现了作者的博学和广阔的视野。这些篇章涉及了从地方性祭祀用酒的制作秘密，到特定节令所需的药用酒方。我惊奇地发现，其中有几处描述的草药配伍，与现代医药学中某些成分的功效竟有异曲同工之妙，这无疑证明了古人经验的科学性与有效性。 最让我感到惊喜的是，作者在行文过程中，不时会穿插一些极富画面感的“小剧场”。比如，描绘一次在雪夜中围炉温酒的场景，那份冷暖交织的氛围，配上对酒的精准描摹，简直是文学性的享受。这种将学术研究融入生活场景的手法，极大地降低了阅读的门槛，让普通的读者也能轻松领略到其中蕴含的深厚文化底蕴。它成功地架起了一座桥梁，连接了古老的酿造技术和现代读者的好奇心。读完这本书，我感觉自己不仅学到了关于酒的知识，更体会到了一种沉静、内敛而又极富生命力的东方生活哲学。

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对于长期混迹于各类酒文化圈子的人来说，发现一本真正有价值的、能够补充现有知识体系的书，是件非常令人兴奋的事情。我的书架上堆满了各种现代白酒鉴赏录和西方烈酒史，但《北山酒经（外十种）》成功地填补了我在传统东方式“慢饮文化”研究上的一个巨大空白。 这本书最吸引我的地方，在于它对“时令”与“情境”的强调。它不只是教你如何酿造出一种标准的酒，而是教你如何在特定的季节、特定的心境下，去选择、去调配、去饮用最应景的那一款酒。例如，书中详细记载了仲夏时节，如何用新采的竹叶浸泡少许陈年黄酒，以求得“清而不寡，烈而不燥”的解暑之效。这种针对具体生活场景的指导，远比抽象的理论更有烟火气和实用价值。 再者，书中提及的“外十种”辅助篇章，虽然篇幅不长，但内容精悍，涉及了许多现代研究中往往被忽略的边缘技艺，比如某些地区特有的草药搭配法，以及如何利用微生物群落来调节酒体结构。这些内容，透露出一种不为人知的、代代相传的民间智慧。我敢说，即使是科班出身的酿酒师，也未必能掌握其中所有的细节。这本书如同一个时间胶囊，保存了那些差点失传的工艺密码。阅读的过程，更像是在参与一场对传统技艺的抢救性发掘。

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我带着一种朝圣般的心情打开了这本《北山酒经（外十种）》，毕竟“酒经”二字，总让人联想到权威和深奥。这本书没有让我失望，但它也绝非那种故作高深的学术著作。它的语言风格是独特的——它兼具了古代道家思想的超然物外，又融合了民间匠人的务实与幽默。 书中对“酒性”的描绘，简直可以用“玄妙”来形容。作者似乎相信，每一坛酒都有其独立的“脾气”和“个性”。他不是在描述酒的化学成分，而是在刻画一种灵魂。比如，描述一款高度蒸馏的烧酒时，他用“其烈如刀，然收得及时，余味却似春日暖阳拂面”来形容，这种强烈的对比感，立刻抓住了读者的注意力。这说明作者对饮者体验的洞察是极其深刻的，他理解酒不仅仅是液体，更是一种情绪的载体。 同时，本书在处理“禁忌与规矩”的部分也处理得非常得体。它没有高高在上地要求读者遵守繁琐的礼节，而是阐述了这些规矩背后的社会功能和对饮酒体验的保护作用。比如，为什么不建议在特定场合饮用某些烈性酒，其解释并非迷信，而是基于对群体和个人状态的审慎考量。这种既尊重传统又不失理性的论述方式，使全书的格调非常高雅，让人在接受知识的同时，也获得了精神上的熏陶。

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初翻开这本《北山酒经（外十种）》，说实话，我原本以为会是一本枯燥的、技术性的酿酒指南，毕竟“酒经”二字听起来就带着一股严肃的古籍气息。然而，实际的阅读体验却是出乎意料的生动和有趣，仿佛一位经验丰富的老酿酒师，坐在你面前，用他那略带沙哑却充满热情的嗓音，给你娓娓道来他一生的心得。 这本书的结构安排非常巧妙，它不是按照酒的种类一板一眼地分类，而是更倾向于一种经验的传承和场景的描绘。其中关于“水质对酒性”影响的章节尤其让我印象深刻。作者详尽地描述了不同山泉、溪流、甚至雨水收集方法所酿出的酒，在口感、挂杯速度乃至后劲上的细微差别。他用近乎科学家的严谨态度去记录这些现象，但表达方式却充满了诗意。比如，他将某处山泉酿出的酒形容为“初入口如初雪消融，回味却似山间松烟缭绕”，这种比喻极其精准，让人不得不佩服作者观察入微的功力。 更重要的是，书中关于“器物”的论述也十分到位。从陶罐的透气性到特定材质酒杯对温度保持的影响，无一不被纳入考量。这让我意识到，饮酒的仪式感和环境设置，与酒液本身同等重要，它们共同构筑了饮酒的完整体验。这本书的价值在于，它将一个看似简单的“喝”的动作，提升到了一种全方位的感官艺术层面。对于希望提高自己品鉴水平的进阶爱好者来说，这本书提供了大量可操作且富有深度的参考点。

评分☆☆☆☆☆

20191101 看过了。 一本小册子，感兴趣就看了看，内容没什么特别的，对古人关于酒的谱录的收集，还行。 以后看这类书要稍微注意点，不能因自己的贪的心理加上对古书尚存的一点猎奇心理而不加节制的乱看，导致占用太多时间就不应该了，毕竟不是做专业的研究。所以一是要控制欲望，二是要在选书时把好关。

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20191101 看过了。 一本小册子，感兴趣就看了看，内容没什么特别的，对古人关于酒的谱录的收集，还行。 以后看这类书要稍微注意点，不能因自己的贪的心理加上对古书尚存的一点猎奇心理而不加节制的乱看，导致占用太多时间就不应该了，毕竟不是做专业的研究。所以一是要控制欲望，二是要在选书时把好关。

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古人真有意思，爱好不同研究不同~~今人真无趣，就知道度数度数~~

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此系列之书如总序所言，系自“谱录”类中搜采而出，整理以便读者，其功有之。然作者生平略述犹可，解题寥寥则未免不足。

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此系列之书如总序所言，系自“谱录”类中搜采而出，整理以便读者，其功有之。然作者生平略述犹可，解题寥寥则未免不足。