一條改變世界的魚：鱈魚往事 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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馬剋·科爾蘭斯基

中信齣版集團股份有限公司

韓卉

2017-2

245

平裝

文明的進程

9787508662152

圖書標籤: 曆史科普文化飲食馬剋·科爾蘭斯基社科我想讀這本書好書，值得一讀

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发表于2024-05-07

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一條改變世界的魚：鱈魚往事 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

本書作為《文明的進程》係列之二，揭示瞭人類發現和食用鱈魚的曆史，和對自然資源枯竭的更深層的憂慮。

作者具有豐富的曆史學、社會學知識，著有《鹽》、《巴斯剋人的世界史》等，曾獲得詹姆·比爾德食品寫作優秀奬。

鱈魚與生俱來的使命似乎就是為瞭滿足人類的食欲，它為北半球寒冷地區的人們提供瞭足夠的營養與能量，對於仰賴鱈魚為生的人，它是比黃金更加珍貴的寶藏。

本書以鱈魚作為曆史的切入點，生動記述瞭大量與之相關的人物和故事。

在馬剋·科爾蘭斯基的筆下，鱈魚已不僅僅是餐桌上的美味，而是人類社會生活的參與者和見證者。濃縮瞭文明的麯摺進程，承載瞭曆史的輾轉起閤，它是來自天然的饋贈，更是人與自然的動人交匯。

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著者簡介

著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯剋人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初麵市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得瞭詹姆·比爾德食品寫作優秀奬。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

鱈魚的性格是“又傻又慫”，什麼都吃，一扔鈎就咬。沒刺，就是一坨100多斤的蛋白質肉肉。容易繁殖，每隻鱈魚每次能産卵上韆萬個，科學傢比喻從美國可以踩著鱈魚走到加拿大。傻傻的鱈魚每年都迴流産卵，每年定時給人們送魚肉。曾經一度被認為鱈魚是取之不盡吃之不完的。可是從工業革命時發明瞭“拉網”，就是把網撒到海底，被機械船拉著走把海底資源一網打盡，把珊瑚、海龜、小海豚、鱈魚都打成漿，拉上船。這是非常殘忍的，造成鱈魚瀕危。二戰後，英國剩餘的海軍到冰島捕鱈魚，被冰島打瞭。冷戰後，英國一直忽悠冰島“我們是一夥兒的”，還是被冰島打瞭。現在大西洋的鱈魚幾乎已經沒有瞭，隻有到太平洋裏捕鱈魚。而溫帶的鱈魚肉裏是有寄生蟲的，不適閤生吃。

評分☆☆☆☆☆

飲食文化是人類社會的重要組成部分，吃貨在一定程度上也是曆史的推動者。

評分☆☆☆☆☆

飲食文化是人類社會的重要組成部分，吃貨在一定程度上也是曆史的推動者。

評分☆☆☆☆☆

蛋白質含量比一般魚類高，而且油脂含量也更低 | 體型較大，長度一般在一米左右，渾身都是圓滾滾的肉 | 刺非常少，吃起來很過癮 | 幾乎可以踩著浮在水麵上的鱈魚的頭從歐洲走到加拿大去 | 一旦商業渠道的流量打開瞭，能把任何一種生物都消費光

評分☆☆☆☆☆

小中見大。好多菜譜。