圖書標籤: 袁枚  菜譜  飲食文化  食單  隨筆  生活  清朝  文化   

喜歡 隨園食單 的讀者還喜歡

• 
  歐洲中世紀史 pdf epub mobi txt 電子書 下載

"一世長者知居處，三世長者知服食"。“凡事不宜苟且，而於飲食尤甚”：烹飪“須知”先天、獨用、本份之事，宴客應“戒”務名、貪多、穿鑿之工。一藝之微，為人之道是也。

良心的口袋本

這本小書我一直放在茶幾抽屜裏。前年嘗試做瞭王太守八寶豆腐，那個鮮！

等到老瞭，我要緻力於開發食譜去，但一定要隨汪老那種能讓人夜裏生津開胃醒瞌睡的文筆。

"一世長者知居處，三世長者知服食"。“凡事不宜苟且，而於飲食尤甚”：烹飪“須知”先天、獨用、本份之事，宴客應“戒”務名、貪多、穿鑿之工。一藝之微，為人之道是也。

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...  

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...  

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图