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出版者:中國民族攝影藝術齣版社

作者:[日] 小野二郎

出品人:

頁數:160

译者:趙怡凡

出版時間:2015-9

價格:98.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787512206991

叢書系列:

圖書標籤:

• 日本
• 美食
• 壽司
• 小野二郎
• 飲食
• 吃
• 閑情
• 日本文化
• 壽司
• 日本
• 料理
• 食品
• 傳統
• 文化
• 健康
• 海鮮
• 簡約
• 美味

《壽司》這本厚重的著作，並非聚焦於那精緻的日式料理本身，而是以一種更為宏觀的視角，深入探究瞭與其息息相關的文化、曆史、經濟以及社會現象。它是一次關於“壽司”這個符號的解構與重塑，從一個意想不到的角度，為讀者呈現瞭一個前所未有的視野。 文化意象的流變與重塑 作者首先從文化符號學的角度齣發，剖析瞭“壽司”在中國曆史長河中，如何從一個陌生的異域美食，逐漸演變成一種代錶著精緻、品味甚至是某種生活方式的文化符號。書中細緻地描繪瞭壽司在不同曆史時期，如何被不同階層的人們所接受、模仿，甚至是中國化。從早期對日本文化的淺嘗輒止，到改革開放後壽司店的遍地開花，再到如今作為社交媒體上的網紅打卡點，每一個階段的轉變都與中國社會文化的變遷緊密相連。作者通過大量一手資料、報刊雜誌的引用，以及對相關藝術作品的解讀，生動地展現瞭“壽司”在中國文化土壤中的“落地生根”和“本土化”過程。它不再僅僅是食物，而是承載瞭國人對異域文化的好奇、對生活品質的追求，甚至是某種身份認同的象徵。 經濟脈絡下的産業變遷 本書的另一條重要綫索，是“壽司”在中國經濟發展大潮中的軌跡。作者深入剖析瞭壽司産業在中國的發展曆程，從最初零星的小餐館，到如今資本巨頭紛紛湧入的成熟市場，其間的機遇與挑戰並存。書中詳細考察瞭壽司原料的供應鏈、生産加工技術、營銷策略以及消費模式的演變。作者並沒有停留在錶麵，而是通過數據分析、行業報告的梳理，揭示瞭壽司消費背後所反映的經濟結構變化：比如消費者收入水平的提高、餐飲消費升級的趨勢、以及跨國餐飲品牌的本土化策略。同時，也探討瞭“壽司經濟”如何影響瞭相關産業，如漁業、物流、食品加工、旅遊業等，勾勒齣一幅宏大的經濟圖景。它不僅僅是關於一傢傢壽司店的興衰，更是中國經濟轉型升級在餐飲業的一個縮影。 社會心理的映射與摺射 《壽司》還著力於挖掘“壽司”這一文化現象背後所摺射齣的社會心理。在快速變化的社會中，人們對於“新鮮感”、“儀式感”和“社群歸屬感”有著怎樣的需求？壽司，以其精美的擺盤、獨特的用餐體驗，恰恰滿足瞭這些需求。書中通過對不同消費群體的訪談、社會學理論的引用，探討瞭壽司消費如何與社交媒體傳播、身份構建、生活方式的選擇等緊密結閤。例如，在某些社交場閤，選擇一傢高級壽司店，不僅僅是為瞭品嘗美食，更是為瞭展示自己的品味和經濟實力。同時，作者也探討瞭“壽司自由”等網絡流行語的齣現，反映瞭當下年輕人對於生活消費的理性思考和情感錶達。這部分內容，使得本書的視角更加立體和人性化。 跨文化交流的載體與張力 作為一種源自日本的食物，壽司在中國市場的成功，也成為瞭一個值得研究的跨文化交流的案例。本書探討瞭壽司在中國傳播過程中，文化“衝突”與“融閤”的辯證關係。中國消費者如何理解和接受日本的飲食文化？日本的壽司文化又如何在中國市場找到瞭新的生命力？作者通過對中日兩國文化交流的曆史梳理，以及對兩國飲食習慣的對比分析，揭示瞭文化交流的復雜性與多樣性。壽司在中國的傳播，既是中國擁抱世界文化的一個錶現，也反過來推動瞭中國本土餐飲文化的思考與創新。本書並非歌頌任何一種文化，而是以一種客觀、審慎的態度，分析瞭文化交流的“張力”所在。 未來展望與思考 在結尾部分，《壽司》並未止步於對過去和現在的梳理，而是著眼於未來。作者對壽司在中國未來的發展趨勢、文化意義的演變，以及可能麵臨的挑戰進行瞭預測。例如，隨著消費者對健康、環保的關注度提升，壽司産業將如何調整？新技術的應用（如人工智能、大數據）又將如何影響壽司的生産和消費？本書鼓勵讀者跳齣“壽司”本身的食物屬性，從更廣闊的視角去理解這個現象，並引發對文化、經濟、社會發展等一係列問題的深度思考。 總而言之，《壽司》是一部充滿洞見和智慧的著作。它以“壽司”為切入點，通過對文化、經濟、社會心理的層層剝離，為讀者呈現瞭一個復雜而迷人的多維度世界。它鼓勵我們重新審視我們身邊看似平凡的事物，從中發現不為人知的深層聯係和意義。這本書，讀起來會讓你驚嘆於一個食材背後所蘊藏的豐富故事和深刻內涵，顛覆你對“壽司”的固有認知。

評分☆☆☆☆☆

季节不断变化，不同种类的鱼贝也相应上市。不仅是人气导致原料鱼越来越难买到，气候变迁等原因也使得鱼的巡游环境发生改变。不是说一定要选择名产地的鱼贝，而是要寻找能够让自己发自内心认可的鱼。金枪鱼也好，鲣鱼也罢，优质的鱼类越来越少，而大的不可思议的鲍鱼却十分低廉...  

評分☆☆☆☆☆

寿司的主要特征是以简单为美味，以自然为美味，它是日本料理中具有代表性的美食之一，而且在世界范围内也受到越来越多人的喜爱，这本书虽然在介绍制作上稍微少了点，不过作为品鉴，寿司的历史，发展，种类等都值得学习，而且80多岁的作者那种细致严谨的职业态度，更可以作为我...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

感觉很好，只是因为本人对美食没有过多的研究，不能很深入地理解其中的各种技巧。不过作为一本美食介绍方面的书籍，这本书很完美。 图片很美，而且介绍也很详实，尤其是关于寿司历史的介绍很流畅，加上适当的配图，让人仿佛徜徉在寿司的历史画卷中。 如果有机会去日本旅行，...  

评分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到這本《壽司》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上這類題材的書籍太多瞭，很容易讓人産生審美疲勞。然而，這本書徹底打破瞭我的固有認知。它以一種極其獨特且充滿藝術性的方式，將我們帶入瞭一個我從未設想過的世界。作者的想象力簡直是天馬行空，構建瞭一個既熟悉又陌生的環境，讓我每一次翻頁都充滿好奇。更讓我印象深刻的是，書中對細節的描繪達到瞭令人發指的地步。那些看似微不足道的場景，那些平凡的人物，在作者的筆下都煥發齣瞭生命的光彩。我仿佛能聞到空氣中的味道，聽到遠處的聲音，感受到微風拂過臉頰的觸感。這種身臨其境的閱讀體驗，真的是太難得瞭。我曾經試圖去分析作者的寫作手法，但發現它太難被量化和模仿瞭，這或許就是大師的魅力吧。這本書讓我重新審視瞭“講述一個好故事”的定義，它不僅僅是情節的堆砌，更是情感的共鳴，思想的碰撞。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近讀到一本叫做《壽司》的書，簡直驚為天人！這本書的作者，我簡直想給他頒個諾貝爾文學奬！怎麼說呢？首先，這本書的情節設計實在是太巧妙瞭，我從來沒見過這麼齣人意料的轉摺。讀到一半的時候，我以為自己已經猜透瞭作者的意圖，結果後麵的發展卻狠狠地打瞭我的臉。這種在掌控與失控之間遊刃有餘的感覺，讓我的心跳一直加速。而且，書中的人物塑造也絕瞭。他們不是那種臉譜化的“好人”或“壞人”，而是有著復雜的內心世界，他們的每一個決定，每一個眼神，都充滿瞭掙紮與人性。我感覺我好像真的認識瞭他們一樣，為他們的命運牽腸掛肚。更不用說作者的文筆瞭，簡直像在品嘗一道頂級料理，每一句話都恰到好處，不增不減，卻能勾勒齣最生動的畫麵，傳遞最細膩的情感。我反復讀瞭好幾遍，每次都能發現新的驚喜。這本書不僅僅是一個故事，它更像是一次心靈的洗禮，讓我對生活、對人性有瞭更深的理解。強烈推薦！

评分☆☆☆☆☆

我的書架上擺滿瞭各種各樣的書籍，但《壽司》這本書絕對是其中最獨特的存在。它給我帶來的震撼，是那種從內到外的，顛覆性的。作者似乎有一種魔力，能夠用最樸實無華的語言，講述最深刻的道理。這本書的節奏把握得非常棒，時而舒緩，如同一首悠揚的樂麯，讓人沉醉；時而又緊張刺激，讓人屏住呼吸，生怕錯過任何一個字。我常常在閱讀的過程中，不自覺地停下來，去思考書中傳達的某種哲學意味。它不像一些書那樣直白地灌輸觀點，而是通過故事本身，引導你去感悟，去發現。我喜歡這本書的地方還在於它的開放性，它留下瞭很多空白，讓讀者有自己的解讀空間。我甚至覺得，這本書的意義，每個人讀完都會有不同的體會。這是一種非常高級的創作方式，它讓讀者不再是被動的接受者，而是主動的參與者。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些能夠觸動我內心深處的故事情有獨鍾，而《壽司》這本書，無疑做到瞭這一點。它沒有華麗的辭藻，沒有跌宕起伏的劇情，但它卻像一股清泉，緩緩地流淌進我的心田。這本書最打動我的地方，是它對人性的洞察。作者用一種非常細膩、溫柔的方式，揭示瞭人在麵對睏境時的掙紮、選擇與成長。我仿佛看到瞭自己，看到瞭身邊的人，看到瞭我們共同經曆的那些平凡而又偉大的瞬間。書中的一些片段，讓我感動得熱淚盈眶，讓我對生活有瞭新的感悟。這種情感上的共鳴，是任何一本情節刺激的書都無法給予的。我喜歡作者的筆觸，它不帶任何批判，而是充滿瞭理解和包容。讀完這本書，我感到一種前所未有的平靜和力量。它讓我相信，即使在最黑暗的時刻，人性中最美好的光輝依然存在。

评分☆☆☆☆☆

如果說閱讀是一種旅行，那麼《壽司》這本書就是我近期最精彩的一段旅程。我必須說，這本書的獨特性是它最迷人的地方。它不像我平時讀的那些暢銷書，有明確的類型劃分，也並非那種故弄玄虛的“文藝範”。相反，它是一種渾然天成的、難以歸類的藝術品。我被書中那些充滿張力的對話深深吸引，每一個字都仿佛經過瞭精密的計算，卻又流露著最真實的情感。人物之間的關係錯綜復雜，卻又閤乎邏輯，充滿瞭人性的微妙之處。我曾經在讀到某個情節時，反復咀嚼，試圖理解角色的動機，這種智力上的挑戰，讓我欲罷不能。而且，這本書的結尾，簡直是神來之筆，讓人迴味無窮，甚至在閤上書本後，依然久久不能平靜。我強烈推薦給那些追求閱讀深度和獨特體驗的讀者。

评分☆☆☆☆☆

壽司飯最好的溫度是“人肌”。

评分☆☆☆☆☆

真希望能吃上

评分☆☆☆☆☆

這不是一本性價比很高的書，但的確能讓你對小野二郎的匠人精神有一定瞭解，進而你會突然恍然大悟，原來自己平常吃的都不是壽司………

评分☆☆☆☆☆

賞心悅目。 儀式感。 極緻。 匠。

评分☆☆☆☆☆

這種書適於齣現的地方限於：土豪的裝飾書架、公共圖書館、日本旅行社。