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和食十品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

和食十品
☆☆☆☆☆
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[日]髙橋拓兒
新星齣版社
新經典文化
蘇暐婷
2016-8
200
45.00元
精裝
9787513322126

圖書標籤: 日本  美食  飲食文化  日本料理  日本文化  飲食  文化  生活   

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发表于2025-06-04

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圖書描述

京都老字號料亭“木乃婦”第三代店主高橋拓兒挑選十種被視為和食根基的菜肴，將它們放在日本的山川自然、時令節氣、人文器物中，從和食特質、曆史淵源等角度深入淺齣地詮釋日本料理的精髓與奧秘。伴隨作者的娓娓道來，您將逐漸瞭解料理背後的日本文化，更好地享受和食帶來的味蕾饗宴。

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著者簡介

高橋拓兒 （Takahashi Takuji）

一九六八年齣生於京都，是享有七十八年曆史的京都知名料亭木乃婦第三代店主。曾擔任NHK“今日料理”節目講師，擁有高級侍酒師證照，將法國料理及分子化學理論等最新的調理技法與食材調和，在繼承傳統風味的基礎上不斷推陳齣新，是京都料理界備受矚目的新一代料理人。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為第三代的料理人，講懷石料理時有曆史淵源，也有製作技巧，更有作為廚師的心意。我想這就是飲食文化！

評分☆☆☆☆☆

怪不得一次料亭幾韆塊大洋呢，值就值在這繁復的工序、心思和時間。

評分☆☆☆☆☆

很打動人的精神

評分☆☆☆☆☆

把日料係統講瞭一遍，不好記，但總算大概知道高級日料什麼流程。

評分☆☆☆☆☆

熬煮與萃取印象很深，生魚的妙處在於脂肪的鮮美，可是刀法到底為何是一種高級的料理技法還是沒懂。料理確實需要文化背景來完全發揮齣魅力

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

【上面那人抄袭我，不能忍】美食向来都是一座城市的名片，城市未见，美食先行。作为东方世界料理的一颗明珠，和食更是非常值得一提，不仅因为它的别致美味，更因为日料大师的倾心之作。我这名在城市长大的女青年，打小就吃过日料，做过寿司，看过高木直子的《一个人吃太饱》，...  

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