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和食十品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

和食十品
☆☆☆☆☆
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[日]髙橋拓兒
新星齣版社
新經典文化
蘇暐婷
2016-8
200
45.00元
精裝
9787513322126

圖書標籤: 日本  美食  飲食文化  日本料理  日本文化  飲食  文化  生活   

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发表于2024-04-29

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圖書描述

京都老字號料亭“木乃婦”第三代店主高橋拓兒挑選十種被視為和食根基的菜肴，將它們放在日本的山川自然、時令節氣、人文器物中，從和食特質、曆史淵源等角度深入淺齣地詮釋日本料理的精髓與奧秘。伴隨作者的娓娓道來，您將逐漸瞭解料理背後的日本文化，更好地享受和食帶來的味蕾饗宴。

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著者簡介

高橋拓兒 （Takahashi Takuji）

一九六八年齣生於京都，是享有七十八年曆史的京都知名料亭木乃婦第三代店主。曾擔任NHK“今日料理”節目講師，擁有高級侍酒師證照，將法國料理及分子化學理論等最新的調理技法與食材調和，在繼承傳統風味的基礎上不斷推陳齣新，是京都料理界備受矚目的新一代料理人。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看饞瞭……從廚師的視角看日本料理，十分精彩

評分☆☆☆☆☆

很打動人的精神

評分☆☆☆☆☆

怪不得一次料亭幾韆塊大洋呢，值就值在這繁復的工序、心思和時間。

評分☆☆☆☆☆

怪不得一次料亭幾韆塊大洋呢，值就值在這繁復的工序、心思和時間。

評分☆☆☆☆☆

把日料係統講瞭一遍，不好記，但總算大概知道高級日料什麼流程。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

提到料理，估计国人的第一反应就是日本的料理，而其中想到的最多的就是日本的生鱼片，还有寿司，但是除了这个，还有没有其他的呢？之前我曾经看过一些日剧和一些日本小说，里面就讲到了一个情节，那就是日本的家家户户基本上都离不开生鱼片，也离不开料理，理疗可以说...  

評分☆☆☆☆☆

提到料理，估计国人的第一反应就是日本的料理，而其中想到的最多的就是日本的生鱼片，还有寿司，但是除了这个，还有没有其他的呢？之前我曾经看过一些日剧和一些日本小说，里面就讲到了一个情节，那就是日本的家家户户基本上都离不开生鱼片，也离不开料理，理疗可以说...  

評分☆☆☆☆☆

《和食十品》这本书是由京都“木乃妇”料亭大师高桥拓儿于二〇一三年完成，于二〇一六年八月由新星出版社新经典文库系列发行引进出版。不到二百页的小书，极为精简地浓缩了日本料理的精髓之处。对于诠释日本料理从古至今的演变与精进足以说明这是一本饱含专业精神的匠心之作。 ...  

評分☆☆☆☆☆

提到料理，估计国人的第一反应就是日本的料理，而其中想到的最多的就是日本的生鱼片，还有寿司，但是除了这个，还有没有其他的呢？之前我曾经看过一些日剧和一些日本小说，里面就讲到了一个情节，那就是日本的家家户户基本上都离不开生鱼片，也离不开料理，理疗可以说...  

評分☆☆☆☆☆

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